Cereales y Productos Derivados

[S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2003
Incluye: indice alfabético

Introducción a los ceriales -- El almacenamientoy transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almedones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisisde ceriales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Un alimento único -- Productos de confetería -- Pasta -- Harina compuesta y alternativas --Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.663