Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos

Madrid Vicente, AntonioMadrid Cenzano, Javier - - Madrid : Ediciones Mundi Prensa - 2003
Incluye referencias bibliográficas

Características y propiedades de los destintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y coservación de alimentos y bebidas -- Refregeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con netrógeno líquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los destintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inetización duránte los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acodicionamiento de alimentos (embasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento fregorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperaturaregulalada -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimeticios -- Ley de envases y residuos de envases.