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| Título : |
Refrigeración, congelación y ultracongelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Antonio Madrid, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2022 |
| Número de páginas: |
190 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-12-49663-5 |
| Nota general: |
Incluye anexos |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] ALIMENTOS - CONSERVACIÓN - REFRIGERACIÓN
[Agneaux] Tecnología de alimentos
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| Clasificación: |
664.02 Procesos |
| Nota de contenido: |
Conservación de alimentos (código alimentario) -- Los alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos refrigerados, congelados y ultracongelados -- La refrigeración de alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El envasado de alimentos en atmósfera modificada -- Refrigeración mediante el ciclo de absorción -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114778 |
Refrigeración, congelación y ultracongelación de alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2022 . - 190 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-12-49663-5 Incluye anexos Idioma : Español ( spa)
Refrigeración, congelación y ultracongelación de alimentos
Madrid, Antonio -
Madrid : AMV Ediciones - 2022
Incluye anexos
Conservación de alimentos (código alimentario) -- Los alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos refrigerados, congelados y ultracongelados -- La refrigeración de alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El envasado de alimentos en atmósfera modificada -- Refrigeración mediante el ciclo de absorción -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación.
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Refrigeración, congelación y ultracongelación de alimentos / Madrid : AMV Ediciones (2022)
