La leche y los productos lácteos. Composición y procesado : con ejercicios prácticos resueltos [texto impreso] /
Antonio Madrid, Autor . - Primera edición . -
Madrid : AMV Ediciones, 2021 . - 314 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-12-30932-4
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
[Agneaux] PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS
[Agneaux] Productos lácteos
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| Clasificación: |
637.14 Manual de industrias lácteas |
| Nota de contenido: |
La leche y los productos lácteos -- Producción de la leche en las granjas -- Recepción de la leche en la central lechera -- Tratamientos de la leche -- Sistemas de esterilización de la leche -- El envasado aséptico -- La nata -- La mantequilla -- Leches concentradas -- La leche en polvo -- El yogur y el kéfir -- Los postres lácteos -- El queso -- Variedades de quesos -- El queso manchego -- El queso idiazabal -- Quesos camenbert y cabrales -- El lactosuero -- Sistemas automáticos de limpieza en las industrias agroalimentarias -- Norma de calidad del yogur -- Norma de calidad para quesos -- Norma de calidad de la cuajada. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114777 |
La leche y los productos lácteos. Composición y procesado / Madrid : AMV Ediciones (2021)
