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Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración. / Gallego Jesús / Madrid : Ediciones Paraninfo (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración. Tipo de documento: texto impreso Autores: Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 239 páginas Il.: ilustraciones,tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-3289-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 615.532 Homeopatía Nota de contenido: Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicios de alimentos y bebidas -- Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño material característico de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas -- Identificación y aplicación de las normas especificas de seguridad -- La señalización. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107797 Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración. [texto impreso] / Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2012 . - 239 páginas : ilustraciones,tablas ; 25 cm. ISBN : 978-84-283-3289-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 615.532 Homeopatía Nota de contenido: Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicios de alimentos y bebidas -- Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño material característico de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas -- Identificación y aplicación de las normas especificas de seguridad -- La señalización. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107797 Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración. Gallego Jesús (Jesús Felipe) - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2012 Incluye referencias bibliográficas Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicios de alimentos y bebidas -- Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño material característico de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas -- Identificación y aplicación de las normas especificas de seguridad -- La señalización.

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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / Gallego Jesús / España editorial: Paraninfo (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes Tipo de documento: texto impreso Autores: Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor Mención de edición: Primera edición reimpreso Editorial: España editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 705 páginas Il.: ilustraciones diagramas, tabla Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2805-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Los cambios de la cocina de servicio a través de los tiempos --Evolución de restauración en España -- Los recursos humanos -- La organización de las empresas de restauración -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración -- Restauración temática -- All inclusive -- Los vinos y otras bebidas en la restauración -- Los locales en la restauración -- El servicio en la restauración -- La identidad corporativa diseño y contenido de cartas y menús -- Banquetes buffets y otros eventos -- El nuevo marketing -- Las nuevas tecnologías en la restauración -- La calidad en la restauración y el medio ambiente -- La higiene en la hostelera y la prevención de riesgos laborales -- Denominación de origen de productos Españoles -- Vocabularios de platos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106711 Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes [texto impreso] / Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor  . -  Primera edición reimpreso . - España editorial: Paraninfo, 2012 . - 705 páginas : ilustraciones diagramas, tabla ; 25.cm. ISBN : 978-84-283-2805-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Los cambios de la cocina de servicio a través de los tiempos --Evolución de restauración en España -- Los recursos humanos -- La organización de las empresas de restauración -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración -- Restauración temática -- All inclusive -- Los vinos y otras bebidas en la restauración -- Los locales en la restauración -- El servicio en la restauración -- La identidad corporativa diseño y contenido de cartas y menús -- Banquetes buffets y otros eventos -- El nuevo marketing -- Las nuevas tecnologías en la restauración -- La calidad en la restauración y el medio ambiente -- La higiene en la hostelera y la prevención de riesgos laborales -- Denominación de origen de productos Españoles -- Vocabularios de platos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106711 Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes Gallego Jesús (Jesús Felipe) - [S.l.] : España editorial: Paraninfo - 2012 Incluye referencias bibliográficas Los cambios de la cocina de servicio a través de los tiempos --Evolución de restauración en España -- Los recursos humanos -- La organización de las empresas de restauración -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración -- Restauración temática -- All inclusive -- Los vinos y otras bebidas en la restauración -- Los locales en la restauración -- El servicio en la restauración -- La identidad corporativa diseño y contenido de cartas y menús -- Banquetes buffets y otros eventos -- El nuevo marketing -- Las nuevas tecnologías en la restauración -- La calidad en la restauración y el medio ambiente -- La higiene en la hostelera y la prevención de riesgos laborales -- Denominación de origen de productos Españoles -- Vocabularios de platos.

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Manual práctico de restaurante / Gallego Jesús / Madrid : Paraninfo (1997)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual práctico de restaurante Tipo de documento: texto impreso Autores: Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor Mención de edición: Sexta edición Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 316 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 21 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-1732-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú [Agneaux] VARGAS LLOSA Mario, 1936 - ENTREVISTAS Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Mise en place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesa -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas: características y servicio -- Guarniciones -- Entremeses: características y servicio -- Consomés, sopas y cremas: características de servicio -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y soufflés -- Huevos: características de servicio -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- desbarasar mesas -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- El hotel y sus departamentos -- Servicios de pisos en el hotel -- Jornadas gastronómicas -- Los buffets en el restaurante -- La nueva cocina -- Banquetes -- Vinos y manjares -- Términos culinarios -- Ordenación turística de los restaurantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17582 Manual práctico de restaurante [texto impreso] / Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor  . -  Sexta edición . - Madrid : Paraninfo, 1997 . - 316 páginas : ilustraciones ; 21 cm. ISBN : 978-84-283-1732-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú [Agneaux] VARGAS LLOSA Mario, 1936 - ENTREVISTAS Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Mise en place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesa -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas: características y servicio -- Guarniciones -- Entremeses: características y servicio -- Consomés, sopas y cremas: características de servicio -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y soufflés -- Huevos: características de servicio -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- desbarasar mesas -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- El hotel y sus departamentos -- Servicios de pisos en el hotel -- Jornadas gastronómicas -- Los buffets en el restaurante -- La nueva cocina -- Banquetes -- Vinos y manjares -- Términos culinarios -- Ordenación turística de los restaurantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17582 Manual práctico de restaurante Gallego Jesús (Jesús Felipe) - Madrid : Paraninfo - 1997 Mise en place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesa -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas: características y servicio -- Guarniciones -- Entremeses: características y servicio -- Consomés, sopas y cremas: características de servicio -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y soufflés -- Huevos: características de servicio -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- desbarasar mesas -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- El hotel y sus departamentos -- Servicios de pisos en el hotel -- Jornadas gastronómicas -- Los buffets en el restaurante -- La nueva cocina -- Banquetes -- Vinos y manjares -- Términos culinarios -- Ordenación turística de los restaurantes.

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14626-50740-01	647.95 G15	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

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