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Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación / W. F. Teneda Llerena / Zaragoza [España] : Acribia (2020)

Título :	Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	W. F. Teneda Llerena, Autor ; Á. J. Teneda Espín, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Zaragoza [España] : Acribia
Fecha de publicación:	2020
Número de páginas:	xii, 195 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1199-8
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	[Agneaux] CACAO [Agneaux] Tecnología de alimentos
Clasificación:	633.74 Cacao
Nota de contenido:	El cacao -- El proceso de producción del chocolate -- La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión -- La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina -- Fermentación alcohólica y macerados de cacao.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112326

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
39097-89911-01	633.74 T37	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible
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Cacao (Theobroma cacao L.). Impacto en la tecnología y en la innovación