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Elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri / México D.F. : Trillas (2012)

Título :	Elaboración de productos cárnicos : materias primas embutidos crudos sistemas de conservación carnes curadas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gaetano Paltrinieri, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	México D.F. : Trillas
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	120 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	23 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-968-24-7513-9
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.9 Carnes y alimentos afines
Nota de contenido:	Introducción -- Materias primas -- Sistemas de conservación -- Embutidos crudos -- Embutidos escaldados -- Embutidos cocidos -- Carnes curadas -- Productos cárnicos enlatados -- Grasas.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111817

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
02-0996-01	664.9 P19	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible

Elaboración de productos cárnicos