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| Título : |
Alimentos funcionales : principios y nuevos productos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Rosa María Ramírez Zermeño, Autor ; José Alberto Pérez Bejarano, Autor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Editorial Trillas, México D.F. |
| Fecha de publicación: |
2013 |
| Número de páginas: |
262 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-17-1558-6 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; índice onomástico y índice analítico |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibra -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevo productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99556 |
Alimentos funcionales : principios y nuevos productos [texto impreso] / Rosa María Ramírez Zermeño, Autor ; José Alberto Pérez Bejarano, Autor . - Segunda edición . - Editorial Trillas, México D.F., 2013 . - 262 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-607-17-1558-6 Incluye referencias bibliográficas; índice onomástico y índice analítico Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos |
| Nota de contenido: |
La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibra -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevo productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99556 |
Alimentos funcionales
Ramírez Zermeño, Rosa MaríaPérez Bejarano, José Alberto - -
[S.l.] : Editorial Trillas, México D.F. - 2013
Incluye referencias bibliográficas; índice onomástico y índice analítico
La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibra -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevo productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos.
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