Control de costos

Youshimatz Nava, Alfredo - México, México : Editorial Trillas - 2012

Unidad 1 introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- Unidad 2 ubicación del puesto de controlaría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de u hotel -- Unidad 3 el uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- Unidad 5 objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias semanales y mensuales -- Unidad 6 compras -- Unidad 7 recepción de mercancías -- Unidad 8 almacenaje de mercancías -- u Unidad 9 salidas de almacén -- Unidad 10 controles para la producción de alimentos -- Unidad 11 reportes diarios costos de alimentos.