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| Título : |
Microorganismos de los alimentos introducción |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Thomas J. Montville, Autor ; Karl R. Matthews, Autor ; María Mercé Torra Reventós, Traductor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2009 |
| Número de páginas: |
xviii, 459 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
27 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1131-8 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
579.67 |
| Nota de contenido: |
La trayectoria de la microbiología de los alimentos -- Factores relevantes en la microbiología de los alimentos -- Esporas y su importancia -- detección y recuento de microorganismos en los alimentos -- Métodos microbiológicos rápidos y automatizados -- Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos -- Especies de salmonella -- Especies de campylobacter -- Escherichia coli enterohemorrágica -- yersinia enterocolitica -- Especies de shigella -- Especies de vidrio -- Listeria monocytogenes -- Staphylococcus aureus -- Clostridium botulinum -- Clostridium perfringens -- Bacillus cereus -- Las bacterias del ácidos lácticos y las fermentaciones de los alimentos -- Fermentaciones basada en levaduras y otras fermentaciones -- Organismos deteriorantes -- Mohos -- Virus y priones -- Conservantes antimicrobianos -- Conservación basada en la biología y bacterias probióticas -- Métodos físicos de conservación de alimentos Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92615 |
Microorganismos de los alimentos introducción [texto impreso] / Thomas J. Montville, Autor ; Karl R. Matthews, Autor ; María Mercé Torra Reventós, Traductor . - Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2009 . - xviii, 459 páginas : ilustraciones, tablas ; 27 cm. ISBN : 978-84-200-1131-8 Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
579.67 |
| Nota de contenido: |
La trayectoria de la microbiología de los alimentos -- Factores relevantes en la microbiología de los alimentos -- Esporas y su importancia -- detección y recuento de microorganismos en los alimentos -- Métodos microbiológicos rápidos y automatizados -- Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos -- Especies de salmonella -- Especies de campylobacter -- Escherichia coli enterohemorrágica -- yersinia enterocolitica -- Especies de shigella -- Especies de vidrio -- Listeria monocytogenes -- Staphylococcus aureus -- Clostridium botulinum -- Clostridium perfringens -- Bacillus cereus -- Las bacterias del ácidos lácticos y las fermentaciones de los alimentos -- Fermentaciones basada en levaduras y otras fermentaciones -- Organismos deteriorantes -- Mohos -- Virus y priones -- Conservantes antimicrobianos -- Conservación basada en la biología y bacterias probióticas -- Métodos físicos de conservación de alimentos Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92615 |
Microorganismos de los alimentos introducción
Montville, Thomas J.Matthews, Karl R. - -
Zaragoza : Acribia - 2009
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético
La trayectoria de la microbiología de los alimentos -- Factores relevantes en la microbiología de los alimentos -- Esporas y su importancia -- detección y recuento de microorganismos en los alimentos -- Métodos microbiológicos rápidos y automatizados -- Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos -- Especies de salmonella -- Especies de campylobacter -- Escherichia coli enterohemorrágica -- yersinia enterocolitica -- Especies de shigella -- Especies de vidrio -- Listeria monocytogenes -- Staphylococcus aureus -- Clostridium botulinum -- Clostridium perfringens -- Bacillus cereus -- Las bacterias del ácidos lácticos y las fermentaciones de los alimentos -- Fermentaciones basada en levaduras y otras fermentaciones -- Organismos deteriorantes -- Mohos -- Virus y priones -- Conservantes antimicrobianos -- Conservación basada en la biología y bacterias probióticas -- Métodos físicos de conservación de alimentos Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos.
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaMicrobiología de los alimentos fundamentos y fronteras / Michael P. Doyle / Zargoza : Acribia (2000)
