Introducción a la ciencia de los alimentos [texto impreso] / Fennema, Owen R., Autor ; María del Carmen de la Torre Boronat, Traductor ; María del Carmen de la Torre Boronat, Traductor ; María del Carmen de la Torre Boronat, Traductor . - Primera edición . - Barcelona : Reverté, 1982 . - Tomo 1: xiii, 445 páginas : diagramas, tablas ; 22 cm.
ISSN : 82-291-7162-2 Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Principles of food science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
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