Administración Hotelera 2 : Alimentos y Bebidas [texto impreso] /
Francisco de la Torre, Autor . - 3a ed. reimp. . -
México : Trillas, 2012 . - 181 p. : ils. ; 24 cm.
ISBN : 978-968-24-7370-8
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico
Idioma : Español
| Clasificación: | 658.15937 Administración Financiera: Empresas de Turismo |
| Nota de contenido: | El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- El servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compra y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete |
| Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84256 |
658 Gerencia General
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