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Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate / Madrid : Síntesis (2014)
Título de serie: Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2 Título : Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate Tipo de documento: texto impreso Autores: Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2014 Colección: Manuales Científico-Técnicos Número de páginas: 326 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad.
[Agneaux] Niños- estudio y enseñanza
[Agneaux] Trabajo corporal- PsicomotricidadClasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Transformación de Cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Malta y cerveza -- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólicas -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83258 Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate [texto impreso] / Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2014 . - 326 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. - (Manuales Científico-Técnicos) .
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad.
[Agneaux] Niños- estudio y enseñanza
[Agneaux] Trabajo corporal- PsicomotricidadClasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Transformación de Cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Malta y cerveza -- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólicas -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83258
Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate
Madrid : Síntesis - 2014
Incluye referencias bibliográficas
Transformación de Cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Malta y cerveza -- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólicas -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 29693-81264-01 664.7 C32 V.2 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Tecnología de alimentos / Helen Charley / México, D.F. : Limusa (2012)
Título : Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Helen Charley, Autor ; Alejandro Gonzalez Avila,, Traductor Mención de edición: Primera edición, Reimpresión Editorial: México, D.F. : Limusa Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 767 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-1953-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Food science Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Evaluación de los alimentos -- Medidas y peso -- Calentamiento y enfriamiento de alimentos -- Agua -- Cristales de hielo y postres congelados -- Azúcares, cristales de azúcar y confites -- Bebidas -- Almidones y gomas vegetales -- Cereales -- Harina -- Agentes leudantes -- Panes rápidos -- Grasas y aceites -- Pasta hojaldrada -- Emulsiones -- Leche -- Queso -- Huevo -- Pasteles ángel y esponja -- Pasteles a base de grasa -- Carne -- Aves -- Pescado -- Gelatina -- Leguminosas -- Frutas -- Verduras -- Geles de pectina de Fruta (jaleas). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16193 Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos [texto impreso] / Helen Charley, Autor ; Alejandro Gonzalez Avila,, Traductor . - Primera edición, Reimpresión . - México, D.F. : Limusa, 2012 . - 767 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-968-18-1953-8
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Food science
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 664 Tecnología de alimentos Nota de contenido: Evaluación de los alimentos -- Medidas y peso -- Calentamiento y enfriamiento de alimentos -- Agua -- Cristales de hielo y postres congelados -- Azúcares, cristales de azúcar y confites -- Bebidas -- Almidones y gomas vegetales -- Cereales -- Harina -- Agentes leudantes -- Panes rápidos -- Grasas y aceites -- Pasta hojaldrada -- Emulsiones -- Leche -- Queso -- Huevo -- Pasteles ángel y esponja -- Pasteles a base de grasa -- Carne -- Aves -- Pescado -- Gelatina -- Leguminosas -- Frutas -- Verduras -- Geles de pectina de Fruta (jaleas). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16193
Tecnología de alimentos
Charley, Helen - México, D.F. : Limusa - 2012
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Food science
Evaluación de los alimentos -- Medidas y peso -- Calentamiento y enfriamiento de alimentos -- Agua -- Cristales de hielo y postres congelados -- Azúcares, cristales de azúcar y confites -- Bebidas -- Almidones y gomas vegetales -- Cereales -- Harina -- Agentes leudantes -- Panes rápidos -- Grasas y aceites -- Pasta hojaldrada -- Emulsiones -- Leche -- Queso -- Huevo -- Pasteles ángel y esponja -- Pasteles a base de grasa -- Carne -- Aves -- Pescado -- Gelatina -- Leguminosas -- Frutas -- Verduras -- Geles de pectina de Fruta (jaleas).
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0583-01 664 Ch525 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0584-02 664 Ch525 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0609-03 664 Ch525 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 26-1206-01 664 Ch23 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-1205-02 664 Ch23 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-3034-03 664 CH23 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 02-0948-01 664 CH23 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 13352-48046-01 664 Ch525 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 13352-49735-02 664 Ch525 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 13352-53018-03 664 Ch525 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 13352-53017-04 664 Ch525 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 13352-73279-05 664 Ch525 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Tecnología de arnes / Isabel Guerrero Legarreta / México, D.F. : Trillas (1998)
Título : Tecnología de arnes : elaboración y preservación de productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Isabel Guerrero Legarreta, Autor ; Mario Ricardo Arteaga Martínez, Traductor ; Mario Ricardo Arteaga Martínez, Traductor ; Mario Ricardo Arteaga Martínez, Traductor Mención de edición: Primera edición reimpresa Editorial: México, D.F. : Trillas Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 94 páqginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-24-3953-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina
[Agneaux] Libros de contabilidad.Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Información general sobre la realización de las prácticas de tecnología de carnes -- Determinación de humedad pH y acidez en carne fresca y productos cárnicos -- Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies -- Factores que afectan la cohesividad de la carne -- Fermentación de productos cárnicos -- Embutidos secos y semisecos -- Productos cárnicos emulsionados -- Fabricación de salchichas y bolonas -- Curado de carne -- Fabricación de jamones y tocino -- Determinación de nitritos -- Medición de color curado por espectrometría de reflectancia -- Fabricación del jamón cocido -- Determinación de cloruro de sodio -- Importancia de la actividad acuosa en la conservación de productos cárnicos -- Fabricación de chorizo Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19983 Tecnología de arnes : elaboración y preservación de productos cárnicos [texto impreso] / Isabel Guerrero Legarreta, Autor ; Mario Ricardo Arteaga Martínez, Traductor ; Mario Ricardo Arteaga Martínez, Traductor ; Mario Ricardo Arteaga Martínez, Traductor . - Primera edición reimpresa . - México, D.F. : Trillas, 1998 . - 94 páqginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-968-24-3953-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Ciencia política - Estudio y disciplina
[Agneaux] Libros de contabilidad.Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Información general sobre la realización de las prácticas de tecnología de carnes -- Determinación de humedad pH y acidez en carne fresca y productos cárnicos -- Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies -- Factores que afectan la cohesividad de la carne -- Fermentación de productos cárnicos -- Embutidos secos y semisecos -- Productos cárnicos emulsionados -- Fabricación de salchichas y bolonas -- Curado de carne -- Fabricación de jamones y tocino -- Determinación de nitritos -- Medición de color curado por espectrometría de reflectancia -- Fabricación del jamón cocido -- Determinación de cloruro de sodio -- Importancia de la actividad acuosa en la conservación de productos cárnicos -- Fabricación de chorizo Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19983
Tecnología de arnes
Guerrero Legarreta, Isabel - México, D.F. : Trillas - 1998
Incluye referencias bibliográficas
Información general sobre la realización de las prácticas de tecnología de carnes -- Determinación de humedad pH y acidez en carne fresca y productos cárnicos -- Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies -- Factores que afectan la cohesividad de la carne -- Fermentación de productos cárnicos -- Embutidos secos y semisecos -- Productos cárnicos emulsionados -- Fabricación de salchichas y bolonas -- Curado de carne -- Fabricación de jamones y tocino -- Determinación de nitritos -- Medición de color curado por espectrometría de reflectancia -- Fabricación del jamón cocido -- Determinación de cloruro de sodio -- Importancia de la actividad acuosa en la conservación de productos cárnicos -- Fabricación de chorizo
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 16917-55194-01 664.9 G87 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Tiempos de Congelación en Filetes de Carnes de Alpaca (Vicugna pacos) y la Llama (Lama glama) / Ulises Alvarado Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Escuela de Post Grado. Maestría en Agricultura Andina (2010)
Título : Tiempos de Congelación en Filetes de Carnes de Alpaca (Vicugna pacos) y la Llama (Lama glama) Tipo de documento: texto impreso Autores: Ulises Alvarado Mamani, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Escuela de Post Grado. Maestría en Agricultura Andina Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 102 p. Il.: grafs.; ils.; tbls. Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar el Grado Académico: Magister Scientiae en Agricultura Andina. Mención: Ciencia y Tecnología de Alimentos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: Resumen: Los tiempos de congelacion en los filetes de carnes de alpaca (Vicugna pacos) y llama (Lama glama). Congelados a -18 y -22ºC, procedentes del mercado “Unión y Dignidad” de la ciudad de Puno, de sexos machos, raza huacaya y k’ara, edad promedio 3 años. El proceso de congelación se realizó en el laboratorio de Bromatología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano, se empleó filetes rectangulares de 20 x 10 x 2 cm con un peso de 500 gr. Los reportes obtenidos de los tiempos de congelación fueron: 7,1 horas a -18ºC y 6,8 horas a -22ºC en promedio, en ambas especies; las velocidades de congelacion fueron: 0,28 y 0,29 cm/hr a temperaturas de -18 y -22ºC respectivamente; las temperaturas de inicio de congelación en los filetes de carne de alpaca y llama fueron: -3,05 y -1,97 ºC; los porcentajes de agua congelada fueron: 85,20 y 88,35% a temperatura de -18 y -22ºC respectivamente, en filetes de carne de alpaca; 90,53 y 92,55% a temperatura de -18 y -22ºC respectivamente, en filetes de carne llama; los filetes congelados disminuyeron significativamente en la Capacidad de Retención de Agua (CRA), en comparación con la carne fresca. Se concluye que el sistema de congelacion fue Semi rápida esto de acuerdo al tiempo y la velocidad de congelacion; la temperatura de inicio de congelacion varia, debido a la humedad y al contenido de sólidos solubles de cada producto, cuanto mayor es el contenido de sólidos solubles, menor es la temperatura inicio de congelación; el agua congelada es mayor en el filete de carne de llama respecto a la alpaca; a -22ºC es congelado en su totalidad el agua libre por ende las alteraciones químicas, bioquímicas y microbiológicas son interrumpidas y garantizan la buena calidad; según la capacidad de retención de agua (CRA) los filetes de carne de llama se puede congelar tanto a -18 y -22ºC, sin embargo en la alpaca es recomendable congelar a -22ºC, por tener menores daños físicos en el músculo.
Palabras claves: tiempo, velocidad y temperatura inicio de congelacion; agua congelada y capacidad de retencion de agua (CRA).Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: Puno Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=74789 Tiempos de Congelación en Filetes de Carnes de Alpaca (Vicugna pacos) y la Llama (Lama glama) [texto impreso] / Ulises Alvarado Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Escuela de Post Grado. Maestría en Agricultura Andina, 2010 . - 102 p. : grafs.; ils.; tbls. ; 30 cm.
Para Optar el Grado Académico: Magister Scientiae en Agricultura Andina. Mención: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: Resumen: Los tiempos de congelacion en los filetes de carnes de alpaca (Vicugna pacos) y llama (Lama glama). Congelados a -18 y -22ºC, procedentes del mercado “Unión y Dignidad” de la ciudad de Puno, de sexos machos, raza huacaya y k’ara, edad promedio 3 años. El proceso de congelación se realizó en el laboratorio de Bromatología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano, se empleó filetes rectangulares de 20 x 10 x 2 cm con un peso de 500 gr. Los reportes obtenidos de los tiempos de congelación fueron: 7,1 horas a -18ºC y 6,8 horas a -22ºC en promedio, en ambas especies; las velocidades de congelacion fueron: 0,28 y 0,29 cm/hr a temperaturas de -18 y -22ºC respectivamente; las temperaturas de inicio de congelación en los filetes de carne de alpaca y llama fueron: -3,05 y -1,97 ºC; los porcentajes de agua congelada fueron: 85,20 y 88,35% a temperatura de -18 y -22ºC respectivamente, en filetes de carne de alpaca; 90,53 y 92,55% a temperatura de -18 y -22ºC respectivamente, en filetes de carne llama; los filetes congelados disminuyeron significativamente en la Capacidad de Retención de Agua (CRA), en comparación con la carne fresca. Se concluye que el sistema de congelacion fue Semi rápida esto de acuerdo al tiempo y la velocidad de congelacion; la temperatura de inicio de congelacion varia, debido a la humedad y al contenido de sólidos solubles de cada producto, cuanto mayor es el contenido de sólidos solubles, menor es la temperatura inicio de congelación; el agua congelada es mayor en el filete de carne de llama respecto a la alpaca; a -22ºC es congelado en su totalidad el agua libre por ende las alteraciones químicas, bioquímicas y microbiológicas son interrumpidas y garantizan la buena calidad; según la capacidad de retención de agua (CRA) los filetes de carne de llama se puede congelar tanto a -18 y -22ºC, sin embargo en la alpaca es recomendable congelar a -22ºC, por tener menores daños físicos en el músculo.
Palabras claves: tiempo, velocidad y temperatura inicio de congelacion; agua congelada y capacidad de retencion de agua (CRA).Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: Puno Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=74789
Tiempos de Congelación en Filetes de Carnes de Alpaca (Vicugna pacos) y la Llama (Lama glama)
Los tiempos de congelacion en los filetes de carnes de alpaca (Vicugna pacos) y llama (Lama glama). Congelados a -18 y -22ºC, procedentes del mercado “Unión y Dignidad” de la ciudad de Puno, de sexos machos, raza huacaya y k’ara, edad promedio 3 años. El proceso de congelación se realizó en el laboratorio de Bromatología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano, se empleó filetes rectangulares de 20 x 10 x 2 cm con un peso de 500 gr. Los reportes obtenidos de los tiempos de congelación fueron: 7,1 horas a -18ºC y 6,8 horas a -22ºC en promedio, en ambas especies; las velocidades de congelacion fueron: 0,28 y 0,29 cm/hr a temperaturas de -18 y -22ºC respectivamente; las temperaturas de inicio de congelación en los filetes de carne de alpaca y llama fueron: -3,05 y -1,97 ºC; los porcentajes de agua congelada fueron: 85,20 y 88,35% a temperatura de -18 y -22ºC respectivamente, en filetes de carne de alpaca; 90,53 y 92,55% a temperatura de -18 y -22ºC respectivamente, en filetes de carne llama; los filetes congelados disminuyeron significativamente en la Capacidad de Retención de Agua (CRA), en comparación con la carne fresca. Se concluye que el sistema de congelacion fue Semi rápida esto de acuerdo al tiempo y la velocidad de congelacion; la temperatura de inicio de congelacion varia, debido a la humedad y al contenido de sólidos solubles de cada producto, cuanto mayor es el contenido de sólidos solubles, menor es la temperatura inicio de congelación; el agua congelada es mayor en el filete de carne de llama respecto a la alpaca; a -22ºC es congelado en su totalidad el agua libre por ende las alteraciones químicas, bioquímicas y microbiológicas son interrumpidas y garantizan la buena calidad; según la capacidad de retención de agua (CRA) los filetes de carne de llama se puede congelar tanto a -18 y -22ºC, sin embargo en la alpaca es recomendable congelar a -22ºC, por tener menores daños físicos en el músculo.
Palabras claves: tiempo, velocidad y temperatura inicio de congelacion; agua congelada y capacidad de retencion de agua (CRA).Alvarado Mamani, Ulises - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Escuela de Post Grado. Maestría en Agricultura Andina - 2010
Para Optar el Grado Académico: Magister Scientiae en Agricultura Andina. Mención: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Zona Territorial de Estudio PE: Puno
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado EPG313-1238-01 664.9253 A48 Tesis de Maestría Bib. Postgrado Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEPG313-1239-02 664.9253 A48 Tesis de Maestría Bib. Postgrado Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEPG237-00225-01 664.9253 A48 Tesis de Maestría Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleVol. 1. Tecnología de los alimentos de origen vegetal / Madrid : Síntesis (2014)
Título : Tecnología de los alimentos de origen vegetal : Acietes, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumo de frutas, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados Tipo de documento: texto impreso Autores: Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2014 Colección: Manuales Científico-Técnicos Número de páginas: 372 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9958-832-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 664.7 Nota de contenido: Productos vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor -- Vegetales conservados por congelación -- Zumos de fruta -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados -- Aceite de oliva -- Aceites vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83257 Tecnología de los alimentos de origen vegetal : Acietes, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumo de frutas, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados [texto impreso] / Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2014 . - 372 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. - (Manuales Científico-Técnicos) .
ISBN : 978-84-9958-832-2
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 664.7 Nota de contenido: Productos vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor -- Vegetales conservados por congelación -- Zumos de fruta -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados -- Aceite de oliva -- Aceites vegetales. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83257
Vol. 1. Tecnología de los alimentos de origen vegetal
Madrid : Síntesis - 2014
Incluye referencias bibliográficas
Productos vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor -- Vegetales conservados por congelación -- Zumos de fruta -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados -- Aceite de oliva -- Aceites vegetales.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0682-01 664.7 C32 V.1 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 02-0973-01 664.7 C32 V.1 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 29692-81263-01 664.7 C32 V.1 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible