Título : |
Efecto hepatoprotector de la galleta de mashua (trapaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en ratas albinas con intoxicación hepática inducida por aines, y grado de aceptabilidad en estudiantes de la E.P. Nutrición Humana UNA - Puno - 2013 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Maria Luisa Mamani Purca, Autor ; Yeni Llano Carrillo, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
143 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional de: Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo “Determinar el efecto hepatoprotector de la galleta de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en ratas albinas con intoxicación hepática inducida por AINEs y grado de aceptabilidad en estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana. Se utilizaron 20 ratas albinas WISTAR, hembras adultas con un peso comprendido entre 147 a 153 gr., los cuales se dividieron en cuatro grupos de 5 animales cada uno. El estudio es de tipo experimental y se usó la prueba estadística t student “t” para medir el efecto hepatoprotector y aceptabilidad de la galleta a base de harina y puré de mashua a una proporción de 50:50, en estudiantes del octavo semestre de la escuela profesional de Nutrición Humana. El trabajo estuvo dividido en tres fases: la primera fase fue la elaboración de cuatro muestras de galleta a base de puré de mashua a las proporciones de 50:50 y 75:25; y galletas a base de harinas de mashua a proporciones de 50:50 y 75:25, donde la galleta a base de harina de mashua en proporcion75:25 no se logró realizar con los insumos requeridos. Posteriormente se realizó el análisis bromatológico y microbiológico de las tres muestras de galletas y según resultados obtenido la galleta a base de puré de mashua 75:25 no es apto para el consumo debido a que contiene una humedad de 7.5% y por lo tanto existe mayor proliferación de microorganismos. En la segunda fase se realizó la experimentación con las ratas donde se dividieron en cuatro grupos: grupo control, grupo paracetamol. Grupo experimental 01 y grupo experimental 03, se realizó la muestra basal de LDH teniendo entre164 a 325 U/L y TGP entre 15 a 20 U/L, para posterior seguir con la inducción intoxicación hepática durante 15 días con paracetamol 250 mg/kg. Y se tomó la segunda muestra de LDH teniendo entre 200 a 409U/L y TGP entre 17 a 54 U/L. según los resultados se empezó con los tratamientos ya anteriormente mencionados. En la tercera fase se realizó el análisis sensorial de las galletas a los estudiantes. La galleta de mashua a base de puré a una proporción 50:50 presenta un mayor efecto hepatoprotector y una mayor aceptabilidad. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83471 |
Efecto hepatoprotector de la galleta de mashua (trapaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en ratas albinas con intoxicación hepática inducida por aines, y grado de aceptabilidad en estudiantes de la E.P. Nutrición Humana UNA - Puno - 2013 [texto impreso] / Maria Luisa Mamani Purca, Autor ; Yeni Llano Carrillo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2015 . - 143 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional de: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo “Determinar el efecto hepatoprotector de la galleta de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en ratas albinas con intoxicación hepática inducida por AINEs y grado de aceptabilidad en estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana. Se utilizaron 20 ratas albinas WISTAR, hembras adultas con un peso comprendido entre 147 a 153 gr., los cuales se dividieron en cuatro grupos de 5 animales cada uno. El estudio es de tipo experimental y se usó la prueba estadística t student “t” para medir el efecto hepatoprotector y aceptabilidad de la galleta a base de harina y puré de mashua a una proporción de 50:50, en estudiantes del octavo semestre de la escuela profesional de Nutrición Humana. El trabajo estuvo dividido en tres fases: la primera fase fue la elaboración de cuatro muestras de galleta a base de puré de mashua a las proporciones de 50:50 y 75:25; y galletas a base de harinas de mashua a proporciones de 50:50 y 75:25, donde la galleta a base de harina de mashua en proporcion75:25 no se logró realizar con los insumos requeridos. Posteriormente se realizó el análisis bromatológico y microbiológico de las tres muestras de galletas y según resultados obtenido la galleta a base de puré de mashua 75:25 no es apto para el consumo debido a que contiene una humedad de 7.5% y por lo tanto existe mayor proliferación de microorganismos. En la segunda fase se realizó la experimentación con las ratas donde se dividieron en cuatro grupos: grupo control, grupo paracetamol. Grupo experimental 01 y grupo experimental 03, se realizó la muestra basal de LDH teniendo entre164 a 325 U/L y TGP entre 15 a 20 U/L, para posterior seguir con la inducción intoxicación hepática durante 15 días con paracetamol 250 mg/kg. Y se tomó la segunda muestra de LDH teniendo entre 200 a 409U/L y TGP entre 17 a 54 U/L. según los resultados se empezó con los tratamientos ya anteriormente mencionados. En la tercera fase se realizó el análisis sensorial de las galletas a los estudiantes. La galleta de mashua a base de puré a una proporción 50:50 presenta un mayor efecto hepatoprotector y una mayor aceptabilidad. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83471 |
Efecto hepatoprotector de la galleta de mashua (trapaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en ratas albinas con intoxicación hepática inducida por aines, y grado de aceptabilidad en estudiantes de la E.P. Nutrición Humana UNA - Puno - 2013
El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo “Determinar el efecto hepatoprotector de la galleta de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en ratas albinas con intoxicación hepática inducida por AINEs y grado de aceptabilidad en estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana. Se utilizaron 20 ratas albinas WISTAR, hembras adultas con un peso comprendido entre 147 a 153 gr., los cuales se dividieron en cuatro grupos de 5 animales cada uno. El estudio es de tipo experimental y se usó la prueba estadística t student “t” para medir el efecto hepatoprotector y aceptabilidad de la galleta a base de harina y puré de mashua a una proporción de 50:50, en estudiantes del octavo semestre de la escuela profesional de Nutrición Humana. El trabajo estuvo dividido en tres fases: la primera fase fue la elaboración de cuatro muestras de galleta a base de puré de mashua a las proporciones de 50:50 y 75:25; y galletas a base de harinas de mashua a proporciones de 50:50 y 75:25, donde la galleta a base de harina de mashua en proporcion75:25 no se logró realizar con los insumos requeridos. Posteriormente se realizó el análisis bromatológico y microbiológico de las tres muestras de galletas y según resultados obtenido la galleta a base de puré de mashua 75:25 no es apto para el consumo debido a que contiene una humedad de 7.5% y por lo tanto existe mayor proliferación de microorganismos. En la segunda fase se realizó la experimentación con las ratas donde se dividieron en cuatro grupos: grupo control, grupo paracetamol. Grupo experimental 01 y grupo experimental 03, se realizó la muestra basal de LDH teniendo entre164 a 325 U/L y TGP entre 15 a 20 U/L, para posterior seguir con la inducción intoxicación hepática durante 15 días con paracetamol 250 mg/kg. Y se tomó la segunda muestra de LDH teniendo entre 200 a 409U/L y TGP entre 17 a 54 U/L. según los resultados se empezó con los tratamientos ya anteriormente mencionados. En la tercera fase se realizó el análisis sensorial de las galletas a los estudiantes. La galleta de mashua a base de puré a una proporción 50:50 presenta un mayor efecto hepatoprotector y una mayor aceptabilidad.
Mamani Purca, Maria LuisaLlano Carrillo, Yeni - -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2015
Para Optar el Titulo Profesional de: Licenciada en Nutrición Humana
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