Título : |
Efecto de la lonchera escolar con alimentos como quinua, cañihua, carne de alpaca y yacon como alternativa en escolares en riesgo nutricional en los colegios inmaculada concepción y Champañagt niño Jesús de la ciudad de Puno (Octubre - Diciembre 2003) |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Gisela Hilari Olaguivel, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2004 |
Número de páginas: |
110 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado “Efecto de la lonchera escolar con alimentos como quinua, cañihua, carne de alpaca y yacon como alternativa en escolares en riesgo nutricional”en los Colegios Inmaculada Concepción y Champañagt Niño de Jesús de la ciudad de Puno, ha tenido como objetivos específicos: evaluar el estado nutricional de escolares de primero y segundo grados, identificar las características nutricionales de la lonchera usual, analizar la composición química de las loncheras propuestas en base a alimentos de la región y reevaluar el estado nutricional para establecer el efecto de las loncheras propuestas. La hipótesis general del trabajo que se manejó fue que la lonchera escolar en base alimentos de la región tendrá un efecto positivo en escolares con riesgo nutricional en los centros educativos primarios no estatales de la ciudad de Puno.
El diseño de investigación utilizado fue el cuasi experimental de serie cronológica de un solo grupo y se realizó tomando como muestra treinta alumnos de primer y segundo grado de Educación Primaria, los centros educativos primarios no estatales de la ciudad de Puno, cuyas necesidades nutricionales son altas, debido a la velocidad de crecimiento y desarrollo. Estos alumnos presentaban riesgo nutricional de obesidad o desnutrición, y al constatar que las características de la lonchera usual eran inadecuadas para su necesidades nutricionales, se les brindó por el lapso de 21 días hábiles loncheras conteniendo alimentos de la región tales como quinua, cañihua, yacón y carne de alpaca, por su buen aporte nutricional.
Luego de este tiempo se observó la aceptabilidad de las nuevas loncheras propuestas por parte del grupo en estudio en un 95%, se apreció que los escolares con riesgo nutricional relacionado a la desnutrición presentaron incremento de peso, mientras que los escolares con riesgo nutricional de obesidad no incrementaron de peso, pero el incremento de talla normal contribuyo a lograr que los escolares salieran del riesgo nutricional. De este modo se confirmó el resultado hallado estadísticamente en el que existe un cambio significativo en el estado nutricional de los escolares en estudio.
Las conclusiones a las que se arribaron luego de la investigación fueron que las loncheras propuestas con alimentos en base a quinua, cañihua, carne alpaca y yacón, cubrieron los niveles de requerimiento tanto energético como de sus macro nutrientes, por lo que son propuestas de lonchera adecuada para la población escolar. Las loncheras mas aceptadas (95%) fueron las galletas de hojuela de quinua y la hamburguesa de carne de alpaca, la investigación nos hace afirmar que, las loncheras con alimentos a base de quinua, cañihua, carne alpaca y yacón en forma de tortas, galletas, hamburguesas y refresco(yacon), mejoran el nivel nutricional y con ello el bienestar y buena salud del escolar. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72905 |
Efecto de la lonchera escolar con alimentos como quinua, cañihua, carne de alpaca y yacon como alternativa en escolares en riesgo nutricional en los colegios inmaculada concepción y Champañagt niño Jesús de la ciudad de Puno (Octubre - Diciembre 2003) [texto impreso] / Gisela Hilari Olaguivel, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2004 . - 110 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado “Efecto de la lonchera escolar con alimentos como quinua, cañihua, carne de alpaca y yacon como alternativa en escolares en riesgo nutricional”en los Colegios Inmaculada Concepción y Champañagt Niño de Jesús de la ciudad de Puno, ha tenido como objetivos específicos: evaluar el estado nutricional de escolares de primero y segundo grados, identificar las características nutricionales de la lonchera usual, analizar la composición química de las loncheras propuestas en base a alimentos de la región y reevaluar el estado nutricional para establecer el efecto de las loncheras propuestas. La hipótesis general del trabajo que se manejó fue que la lonchera escolar en base alimentos de la región tendrá un efecto positivo en escolares con riesgo nutricional en los centros educativos primarios no estatales de la ciudad de Puno.
El diseño de investigación utilizado fue el cuasi experimental de serie cronológica de un solo grupo y se realizó tomando como muestra treinta alumnos de primer y segundo grado de Educación Primaria, los centros educativos primarios no estatales de la ciudad de Puno, cuyas necesidades nutricionales son altas, debido a la velocidad de crecimiento y desarrollo. Estos alumnos presentaban riesgo nutricional de obesidad o desnutrición, y al constatar que las características de la lonchera usual eran inadecuadas para su necesidades nutricionales, se les brindó por el lapso de 21 días hábiles loncheras conteniendo alimentos de la región tales como quinua, cañihua, yacón y carne de alpaca, por su buen aporte nutricional.
Luego de este tiempo se observó la aceptabilidad de las nuevas loncheras propuestas por parte del grupo en estudio en un 95%, se apreció que los escolares con riesgo nutricional relacionado a la desnutrición presentaron incremento de peso, mientras que los escolares con riesgo nutricional de obesidad no incrementaron de peso, pero el incremento de talla normal contribuyo a lograr que los escolares salieran del riesgo nutricional. De este modo se confirmó el resultado hallado estadísticamente en el que existe un cambio significativo en el estado nutricional de los escolares en estudio.
Las conclusiones a las que se arribaron luego de la investigación fueron que las loncheras propuestas con alimentos en base a quinua, cañihua, carne alpaca y yacón, cubrieron los niveles de requerimiento tanto energético como de sus macro nutrientes, por lo que son propuestas de lonchera adecuada para la población escolar. Las loncheras mas aceptadas (95%) fueron las galletas de hojuela de quinua y la hamburguesa de carne de alpaca, la investigación nos hace afirmar que, las loncheras con alimentos a base de quinua, cañihua, carne alpaca y yacón en forma de tortas, galletas, hamburguesas y refresco(yacon), mejoran el nivel nutricional y con ello el bienestar y buena salud del escolar. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72905 |
Efecto de la lonchera escolar con alimentos como quinua, cañihua, carne de alpaca y yacon como alternativa en escolares en riesgo nutricional en los colegios inmaculada concepción y Champañagt niño Jesús de la ciudad de Puno (Octubre - Diciembre 2003)
El presente trabajo de investigación titulado “Efecto de la lonchera escolar con alimentos como quinua, cañihua, carne de alpaca y yacon como alternativa en escolares en riesgo nutricional”en los Colegios Inmaculada Concepción y Champañagt Niño de Jesús de la ciudad de Puno, ha tenido como objetivos específicos: evaluar el estado nutricional de escolares de primero y segundo grados, identificar las características nutricionales de la lonchera usual, analizar la composición química de las loncheras propuestas en base a alimentos de la región y reevaluar el estado nutricional para establecer el efecto de las loncheras propuestas. La hipótesis general del trabajo que se manejó fue que la lonchera escolar en base alimentos de la región tendrá un efecto positivo en escolares con riesgo nutricional en los centros educativos primarios no estatales de la ciudad de Puno.
El diseño de investigación utilizado fue el cuasi experimental de serie cronológica de un solo grupo y se realizó tomando como muestra treinta alumnos de primer y segundo grado de Educación Primaria, los centros educativos primarios no estatales de la ciudad de Puno, cuyas necesidades nutricionales son altas, debido a la velocidad de crecimiento y desarrollo. Estos alumnos presentaban riesgo nutricional de obesidad o desnutrición, y al constatar que las características de la lonchera usual eran inadecuadas para su necesidades nutricionales, se les brindó por el lapso de 21 días hábiles loncheras conteniendo alimentos de la región tales como quinua, cañihua, yacón y carne de alpaca, por su buen aporte nutricional.
Luego de este tiempo se observó la aceptabilidad de las nuevas loncheras propuestas por parte del grupo en estudio en un 95%, se apreció que los escolares con riesgo nutricional relacionado a la desnutrición presentaron incremento de peso, mientras que los escolares con riesgo nutricional de obesidad no incrementaron de peso, pero el incremento de talla normal contribuyo a lograr que los escolares salieran del riesgo nutricional. De este modo se confirmó el resultado hallado estadísticamente en el que existe un cambio significativo en el estado nutricional de los escolares en estudio.
Las conclusiones a las que se arribaron luego de la investigación fueron que las loncheras propuestas con alimentos en base a quinua, cañihua, carne alpaca y yacón, cubrieron los niveles de requerimiento tanto energético como de sus macro nutrientes, por lo que son propuestas de lonchera adecuada para la población escolar. Las loncheras mas aceptadas (95%) fueron las galletas de hojuela de quinua y la hamburguesa de carne de alpaca, la investigación nos hace afirmar que, las loncheras con alimentos a base de quinua, cañihua, carne alpaca y yacón en forma de tortas, galletas, hamburguesas y refresco(yacon), mejoran el nivel nutricional y con ello el bienestar y buena salud del escolar.
Hilari Olaguivel, Gisela -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2004
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
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