Título : |
Puesta en Marcha y Evaluación de Carbonatador para la Elaboración de Bebidas Gasificadas |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Edwar Valerio Turpo Aroquipa, Autor ; Edgar Mojo Luna, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2010 |
Número de páginas: |
92, [45] páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, 03 planos insertados desplegables, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Químico |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado “Puesta en Marcha y Evaluación del Carbonatador para la Elaboración de Bebidas Gasificadas” esta enmarcado bajo las siguientes condiciones: instalar en marcha, evaluar el carbonatador y la calidad del producto obtenido, ubicado en el laboratorio de procesos y operaciones unitarias de la Facultad de Ingeniería Química de la UNA-Puno, durante el año 2010.
El fundamento técnico-científico de la producción de bebidas gasificadas se basa en el funcionamiento del carbonatador y su posterior elaboración de bebidas gasificadas y no gasificadas, su función principal es impulsar el líquido carbonatado para luego envasar el agua carbonatada.
El equipo esta construido de acero inoxidable de código 304 por 2.5mm. de espesor. Los resultados experimentales obtenidos durante la operación de la electro-bomba es de 67.01L/min., la capacidad del carbonatador es de 54.15Litros, caudal de carbonatación es de 7.76L/min., temperatura de ingreso del agua del tanque es de 12.15ºC., presión optima de carbonatación es de 64Psig., la difusividad durante la operación es de 0.04cm2/s.
Los resultados del análisis microbiológico muestran numeración de coliformes totales NMP Negativo, numeración de coliformes fecales NMP Negativo; de acuerdo a las normas sanitarias vigentes (CAC/GL-21(1997)-MINSA) ES APTO para el consumo humano.
Los resultados físico-químicos muestran aspecto limpio, color incoloro, pH 4.17, turbiedad 2.93NTU, potencial redox 160mv, conductividad 1019ms/cm., salinidad 0.2%, sólidos totales disueltos 1022mg/L, dureza total como CaCO3 13.35mg/L, alcalinidad total como CaCO3 154.29mg/L, cloruros como Cl- 99.03mg/L, sulfatos como SO4= 228mg/L, carbonatos como (CO3=) 0mg/L y bicarbonatos como (HCO3-) 1708.02mg/L.
Haciendo una comparación con las normas sanitarias vigentes (CAC/GL-21(1997)-MINSA) se puede afirmar que se encuentran dentro de los límites permisibles exigidos.
Por estas consideraciones se puede afirmar que el equipo carbonatador funciona de manera adecuada y eficiente, para la producción de bebidas gasificas y no gasificadas.
Los puntos críticos en el proceso de elaboración de bebidas gasificadas están ubicados en la electro-bomba (cuando el agua tratada se agote en el taque y esto hace que la electro-bomba impulse oxígeno al carbonatador) y en el tanque carbonatador (cuando el volumen de carbonatación sobrepasa el nivel del visor, hace que ingrese el liquido carbonatado a la tubería de entrada del CO2). |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61275 |
Puesta en Marcha y Evaluación de Carbonatador para la Elaboración de Bebidas Gasificadas [texto impreso] / Edwar Valerio Turpo Aroquipa, Autor ; Edgar Mojo Luna, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2010 . - 92, [45] páginas : ilustraciones, diagramas, 03 planos insertados desplegables, tablas ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Químico
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado “Puesta en Marcha y Evaluación del Carbonatador para la Elaboración de Bebidas Gasificadas” esta enmarcado bajo las siguientes condiciones: instalar en marcha, evaluar el carbonatador y la calidad del producto obtenido, ubicado en el laboratorio de procesos y operaciones unitarias de la Facultad de Ingeniería Química de la UNA-Puno, durante el año 2010.
El fundamento técnico-científico de la producción de bebidas gasificadas se basa en el funcionamiento del carbonatador y su posterior elaboración de bebidas gasificadas y no gasificadas, su función principal es impulsar el líquido carbonatado para luego envasar el agua carbonatada.
El equipo esta construido de acero inoxidable de código 304 por 2.5mm. de espesor. Los resultados experimentales obtenidos durante la operación de la electro-bomba es de 67.01L/min., la capacidad del carbonatador es de 54.15Litros, caudal de carbonatación es de 7.76L/min., temperatura de ingreso del agua del tanque es de 12.15ºC., presión optima de carbonatación es de 64Psig., la difusividad durante la operación es de 0.04cm2/s.
Los resultados del análisis microbiológico muestran numeración de coliformes totales NMP Negativo, numeración de coliformes fecales NMP Negativo; de acuerdo a las normas sanitarias vigentes (CAC/GL-21(1997)-MINSA) ES APTO para el consumo humano.
Los resultados físico-químicos muestran aspecto limpio, color incoloro, pH 4.17, turbiedad 2.93NTU, potencial redox 160mv, conductividad 1019ms/cm., salinidad 0.2%, sólidos totales disueltos 1022mg/L, dureza total como CaCO3 13.35mg/L, alcalinidad total como CaCO3 154.29mg/L, cloruros como Cl- 99.03mg/L, sulfatos como SO4= 228mg/L, carbonatos como (CO3=) 0mg/L y bicarbonatos como (HCO3-) 1708.02mg/L.
Haciendo una comparación con las normas sanitarias vigentes (CAC/GL-21(1997)-MINSA) se puede afirmar que se encuentran dentro de los límites permisibles exigidos.
Por estas consideraciones se puede afirmar que el equipo carbonatador funciona de manera adecuada y eficiente, para la producción de bebidas gasificas y no gasificadas.
Los puntos críticos en el proceso de elaboración de bebidas gasificadas están ubicados en la electro-bomba (cuando el agua tratada se agote en el taque y esto hace que la electro-bomba impulse oxígeno al carbonatador) y en el tanque carbonatador (cuando el volumen de carbonatación sobrepasa el nivel del visor, hace que ingrese el liquido carbonatado a la tubería de entrada del CO2). |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61275 |
Puesta en Marcha y Evaluación de Carbonatador para la Elaboración de Bebidas Gasificadas
El presente trabajo de investigación titulado “Puesta en Marcha y Evaluación del Carbonatador para la Elaboración de Bebidas Gasificadas” esta enmarcado bajo las siguientes condiciones: instalar en marcha, evaluar el carbonatador y la calidad del producto obtenido, ubicado en el laboratorio de procesos y operaciones unitarias de la Facultad de Ingeniería Química de la UNA-Puno, durante el año 2010.
El fundamento técnico-científico de la producción de bebidas gasificadas se basa en el funcionamiento del carbonatador y su posterior elaboración de bebidas gasificadas y no gasificadas, su función principal es impulsar el líquido carbonatado para luego envasar el agua carbonatada.
El equipo esta construido de acero inoxidable de código 304 por 2.5mm. de espesor. Los resultados experimentales obtenidos durante la operación de la electro-bomba es de 67.01L/min., la capacidad del carbonatador es de 54.15Litros, caudal de carbonatación es de 7.76L/min., temperatura de ingreso del agua del tanque es de 12.15ºC., presión optima de carbonatación es de 64Psig., la difusividad durante la operación es de 0.04cm2/s.
Los resultados del análisis microbiológico muestran numeración de coliformes totales NMP Negativo, numeración de coliformes fecales NMP Negativo; de acuerdo a las normas sanitarias vigentes (CAC/GL-21(1997)-MINSA) ES APTO para el consumo humano.
Los resultados físico-químicos muestran aspecto limpio, color incoloro, pH 4.17, turbiedad 2.93NTU, potencial redox 160mv, conductividad 1019ms/cm., salinidad 0.2%, sólidos totales disueltos 1022mg/L, dureza total como CaCO3 13.35mg/L, alcalinidad total como CaCO3 154.29mg/L, cloruros como Cl- 99.03mg/L, sulfatos como SO4= 228mg/L, carbonatos como (CO3=) 0mg/L y bicarbonatos como (HCO3-) 1708.02mg/L.
Haciendo una comparación con las normas sanitarias vigentes (CAC/GL-21(1997)-MINSA) se puede afirmar que se encuentran dentro de los límites permisibles exigidos.
Por estas consideraciones se puede afirmar que el equipo carbonatador funciona de manera adecuada y eficiente, para la producción de bebidas gasificas y no gasificadas.
Los puntos críticos en el proceso de elaboración de bebidas gasificadas están ubicados en la electro-bomba (cuando el agua tratada se agote en el taque y esto hace que la electro-bomba impulse oxígeno al carbonatador) y en el tanque carbonatador (cuando el volumen de carbonatación sobrepasa el nivel del visor, hace que ingrese el liquido carbonatado a la tubería de entrada del CO2).
Turpo Aroquipa, Edwar ValerioMojo Luna, Edgar - -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2010
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