Título : |
Influencia de la concentración, temperatura y tamaño de partícula en la reología de suspensiones de maca |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Ruben Alfredo Yapuchura Quispe, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2009 |
Número de páginas: |
143 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
En el presente trabajo de tesis se determino la influencia de la concentración, temperatura y tamaño de partícula en la reología de suspensiones de maca.
Se trabajo en base a un diseño experimental multinivel factorial 3x2x2, para lo cual tomamos como variables independientes: la temperatura en tres niveles (20, 30 y 40 ºC), la concentración de maca expresada en g/l en dos niveles (10 y 20) y la granulometría de maca expresada en tamaño sobre tamiz de la serie Tyler (+40 y +200), y como variables respuesta; el índice de consistencia (K) y el índice de comportamiento de flujo (n).
Las determinaciones se realizaron en un viscosímetro Brookfield modelo DV III plus, utilizando un baño termostático de la misma marca, Se realizaron suspensiones de maca en agua y maca en un jugo comercial, (se tomo como referencia el jugo comercial Aruba producido por el Grupo Gloria.), la obtención de las diferentes granulometrías (+malla 40 y +malla 200), se hicieron utilizando un rotap y tamices de la serie Tyler. Se evaluó la influencia de la concentración, tamaño de partícula y temperatura en la viscosidad aparente y propiedades reológicas de muestras de suspensiones de maca, resultando que la adición de maca a un jugo comercial influye en sus propiedades reológicas: incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 7.14 cP para una concentración de 10 g/l y granulometría sobre malla 40, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 6.61 cP para una concentración de 20 g/l y granulometría sobre malla 40, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 6.14 cP para una concentración de 10 g/l y granulometría sobre malla 200, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 8.08 cP para una concentración de 20 g/l y granulometría sobre malla 200. Se hallo también que la adición de maca en sus diferentes granulometrías y evaluado a diferentes temperaturas incrementa ligeramente el índice de comportamiento de flujo (n). El factor mas importante que afecta al índice de consistencia para las suspensiones de maca en agua viene a ser la interacción de la concentración x la granulometría. Se obtuvieron curvas de Esfuerzo cortante vs. Gradiente de velocidad para las pruebas realizadas de acuerdo a la tabla del diseño experimental planteado, realizando 12 pruebas con una replica en cada caso para minimizar el error experimental. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61261 |
Influencia de la concentración, temperatura y tamaño de partícula en la reología de suspensiones de maca [texto impreso] / Ruben Alfredo Yapuchura Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2009 . - 143 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
En el presente trabajo de tesis se determino la influencia de la concentración, temperatura y tamaño de partícula en la reología de suspensiones de maca.
Se trabajo en base a un diseño experimental multinivel factorial 3x2x2, para lo cual tomamos como variables independientes: la temperatura en tres niveles (20, 30 y 40 ºC), la concentración de maca expresada en g/l en dos niveles (10 y 20) y la granulometría de maca expresada en tamaño sobre tamiz de la serie Tyler (+40 y +200), y como variables respuesta; el índice de consistencia (K) y el índice de comportamiento de flujo (n).
Las determinaciones se realizaron en un viscosímetro Brookfield modelo DV III plus, utilizando un baño termostático de la misma marca, Se realizaron suspensiones de maca en agua y maca en un jugo comercial, (se tomo como referencia el jugo comercial Aruba producido por el Grupo Gloria.), la obtención de las diferentes granulometrías (+malla 40 y +malla 200), se hicieron utilizando un rotap y tamices de la serie Tyler. Se evaluó la influencia de la concentración, tamaño de partícula y temperatura en la viscosidad aparente y propiedades reológicas de muestras de suspensiones de maca, resultando que la adición de maca a un jugo comercial influye en sus propiedades reológicas: incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 7.14 cP para una concentración de 10 g/l y granulometría sobre malla 40, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 6.61 cP para una concentración de 20 g/l y granulometría sobre malla 40, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 6.14 cP para una concentración de 10 g/l y granulometría sobre malla 200, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 8.08 cP para una concentración de 20 g/l y granulometría sobre malla 200. Se hallo también que la adición de maca en sus diferentes granulometrías y evaluado a diferentes temperaturas incrementa ligeramente el índice de comportamiento de flujo (n). El factor mas importante que afecta al índice de consistencia para las suspensiones de maca en agua viene a ser la interacción de la concentración x la granulometría. Se obtuvieron curvas de Esfuerzo cortante vs. Gradiente de velocidad para las pruebas realizadas de acuerdo a la tabla del diseño experimental planteado, realizando 12 pruebas con una replica en cada caso para minimizar el error experimental. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61261 |
Influencia de la concentración, temperatura y tamaño de partícula en la reología de suspensiones de maca
En el presente trabajo de tesis se determino la influencia de la concentración, temperatura y tamaño de partícula en la reología de suspensiones de maca.
Se trabajo en base a un diseño experimental multinivel factorial 3x2x2, para lo cual tomamos como variables independientes: la temperatura en tres niveles (20, 30 y 40 ºC), la concentración de maca expresada en g/l en dos niveles (10 y 20) y la granulometría de maca expresada en tamaño sobre tamiz de la serie Tyler (+40 y +200), y como variables respuesta; el índice de consistencia (K) y el índice de comportamiento de flujo (n).
Las determinaciones se realizaron en un viscosímetro Brookfield modelo DV III plus, utilizando un baño termostático de la misma marca, Se realizaron suspensiones de maca en agua y maca en un jugo comercial, (se tomo como referencia el jugo comercial Aruba producido por el Grupo Gloria.), la obtención de las diferentes granulometrías (+malla 40 y +malla 200), se hicieron utilizando un rotap y tamices de la serie Tyler. Se evaluó la influencia de la concentración, tamaño de partícula y temperatura en la viscosidad aparente y propiedades reológicas de muestras de suspensiones de maca, resultando que la adición de maca a un jugo comercial influye en sus propiedades reológicas: incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 7.14 cP para una concentración de 10 g/l y granulometría sobre malla 40, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 6.61 cP para una concentración de 20 g/l y granulometría sobre malla 40, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 6.14 cP para una concentración de 10 g/l y granulometría sobre malla 200, incrementando su índice de consistencia (K) a 20 ºC, de 6.08 cP a 8.08 cP para una concentración de 20 g/l y granulometría sobre malla 200. Se hallo también que la adición de maca en sus diferentes granulometrías y evaluado a diferentes temperaturas incrementa ligeramente el índice de comportamiento de flujo (n). El factor mas importante que afecta al índice de consistencia para las suspensiones de maca en agua viene a ser la interacción de la concentración x la granulometría. Se obtuvieron curvas de Esfuerzo cortante vs. Gradiente de velocidad para las pruebas realizadas de acuerdo a la tabla del diseño experimental planteado, realizando 12 pruebas con una replica en cada caso para minimizar el error experimental.
Yapuchura Quispe, Ruben Alfredo -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2009
Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Químico
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