Título : |
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Hoogenkamp, Henk W., Autor ; Cambero Rodríguez, Isabel, Traductor ; Fernández Álvarez, leonides, Traductor |
Mención de edición: |
Primera edición |
Editorial: |
Editorial Acribia (Zaragoza-España) |
Fecha de publicación: |
2008 |
Número de páginas: |
xvii, 349 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
24 cm |
ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1101-1 |
Nota general: |
Incluye glosario; apéndices; índice alfabético; titulo en ingles: Soy protein and formulated meat products |
Idioma : |
Español (spa) |
Clasificación: |
338.17 Productos |
Nota de contenido: |
El viaje de la soja -- Lo básico de la proteína de soja -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (GMOs) -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas -- |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114653 |
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos [texto impreso] / Hoogenkamp, Henk W., Autor ; Cambero Rodríguez, Isabel, Traductor ; Fernández Álvarez, leonides, Traductor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2008 . - xvii, 349 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1101-1 Incluye glosario; apéndices; índice alfabético; titulo en ingles: Soy protein and formulated meat products Idioma : Español ( spa)
Clasificación: |
338.17 Productos |
Nota de contenido: |
El viaje de la soja -- Lo básico de la proteína de soja -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (GMOs) -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas -- |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114653 |
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Hoogenkamp, Henk W. -
[S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2008
Incluye glosario; apéndices; índice alfabético; titulo en ingles: Soy protein and formulated meat products
El viaje de la soja -- Lo básico de la proteína de soja -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (GMOs) -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas --
|
| |