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Química culinaria / A. Coenders / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2011)
Título : Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Coenders, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xiii, 289 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0823-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.768 Nota de contenido: Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsa -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas bebidas -- aditivos, digestión y microorganismos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116570 Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados [texto impreso] / A. Coenders, Autor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2011 . - xiii, 289 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0823-3
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.768 Nota de contenido: Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsa -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas bebidas -- aditivos, digestión y microorganismos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116570
Química culinaria
Coenders, A. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2011
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsa -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas bebidas -- aditivos, digestión y microorganismos.
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