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Aplicación de la Teoría de Restricciones en el Proceso Productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA-PUNO Período 2006 / Verónica Ramos Camacho / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Contables y Administrativas. Escuela Profesional de Administración (2009)
Título : Aplicación de la Teoría de Restricciones en el Proceso Productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA-PUNO Período 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Verónica Ramos Camacho, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Contables y Administrativas. Escuela Profesional de Administración Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 195 p. Il.: tbls., diagrs., gráfs., il. Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD - ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Administración Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Resumen: El presente trabajo consiste en la aplicación de la teoría de restricciones en el proceso productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA – PUNO Período 2006, para ello es necesario saber como es el sistema de producción, pues al evaluarse se encontró ineficiencias como la falta de atención al contar con un sistema de producción estructurado que facilite la descripción y ejecución de un proceso de búsqueda que permita a cada operario la visualización del flujo de producción de cada producto lo cual limita a que cada operario siga la misma secuencia. Motivo por el cual se establece como objetivo de evaluar el sistema de producción que permita realizar un análisis del sistema de producción.
Para saber que las principales restricciones del sistema productivo se refieren al proceso de horneado, es necesario saber que restricciones influyen en el proceso productivo del CIS Panificadora y Pastelería Universitaria, para lo cual se planteo como segundo objetivo identificar las principales restricciones del proceso productivo. Llegando a instrumentos que nos permita identificar restricciones como el programa de Jonah para encontrar restricciones políticas y para las restricciones físicas se analizó la capacidad de horno planteándose el problema basado en la programación lineal mediante identificación de la función objetivo de maximización y las respectivas restricciones de frecuencia de operaciones medidos en tiempos, mediante el enfriado horneado y empaquetado.
Para comprobar que aplicando la teoría de restricciones es factible mejorar la eficiencia productiva del CIS es necesario saber como se puede aplicar la teoría de restricciones para mejorar el proceso productivo a fin de elevar la eficiencia de producción, para la cual se traza como objetivo proponer la utilización de la teoría de restricciones (TOC) e instrumentos de evaluación a fin de mejorar la eficiencia del proceso productivo. Para ello se utilizó el programa de Johan construyendo un árbol de la realidad actual y siguiendo los pasos para resolver las restricciones para una mejora continua y el Software WINQSB el cual permite tomar decisiones en el sistema y proceso productivo.
Entonces se ajusta el Software a los datos históricos, se considera como instrumentos que permiten tanto identificar y resolver las restricciones, el cual nos sugiere que el Z óptimo (S/. es 179.33) que es el ingreso máximo o beneficio que obtiene el CIS utilizando restricciones actuales, al producirse 20 unidades de bolsas de galletas y 5 unidades de panetones al día, el cual debe de ser en forma equilibrada esto implicaría utilizar al máximo la capacidad instalada para mejorar la cantidad de producción y utilidades sobre todo en los meses de temporada aprovechando al máximo la producción de mencionados productos puesto que nos brinda mas beneficios o ingresos que los demás productos.
Entre las conclusiones mas importantes a la que se llega es que la teoría de restricciones nos ayudo a encontrar tanto restricciones políticas en donde se utilizó la metodología del programa de Johan en donde se concluye que mejorando notablemente la comunicación y el trabajo en equipo: Estableciendo reuniones y programando actividades para la toma de decisiones, se fomenta el diálogo interno para alcanzar los objetivos propuestos logrando así la eficiencia del proceso productivo y restricciones físicas, el cual se modeló utilizando el software WINQSB identificando restricciones, por lo que se propone la utilización del TOC e instrumentos de evaluación.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63014 Aplicación de la Teoría de Restricciones en el Proceso Productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA-PUNO Período 2006 [texto impreso] / Verónica Ramos Camacho, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Contables y Administrativas. Escuela Profesional de Administración, 2009 . - 195 p. : tbls., diagrs., gráfs., il. ; 30 cm. + 01 CD - ROM.
Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Administración
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Resumen: El presente trabajo consiste en la aplicación de la teoría de restricciones en el proceso productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA – PUNO Período 2006, para ello es necesario saber como es el sistema de producción, pues al evaluarse se encontró ineficiencias como la falta de atención al contar con un sistema de producción estructurado que facilite la descripción y ejecución de un proceso de búsqueda que permita a cada operario la visualización del flujo de producción de cada producto lo cual limita a que cada operario siga la misma secuencia. Motivo por el cual se establece como objetivo de evaluar el sistema de producción que permita realizar un análisis del sistema de producción.
Para saber que las principales restricciones del sistema productivo se refieren al proceso de horneado, es necesario saber que restricciones influyen en el proceso productivo del CIS Panificadora y Pastelería Universitaria, para lo cual se planteo como segundo objetivo identificar las principales restricciones del proceso productivo. Llegando a instrumentos que nos permita identificar restricciones como el programa de Jonah para encontrar restricciones políticas y para las restricciones físicas se analizó la capacidad de horno planteándose el problema basado en la programación lineal mediante identificación de la función objetivo de maximización y las respectivas restricciones de frecuencia de operaciones medidos en tiempos, mediante el enfriado horneado y empaquetado.
Para comprobar que aplicando la teoría de restricciones es factible mejorar la eficiencia productiva del CIS es necesario saber como se puede aplicar la teoría de restricciones para mejorar el proceso productivo a fin de elevar la eficiencia de producción, para la cual se traza como objetivo proponer la utilización de la teoría de restricciones (TOC) e instrumentos de evaluación a fin de mejorar la eficiencia del proceso productivo. Para ello se utilizó el programa de Johan construyendo un árbol de la realidad actual y siguiendo los pasos para resolver las restricciones para una mejora continua y el Software WINQSB el cual permite tomar decisiones en el sistema y proceso productivo.
Entonces se ajusta el Software a los datos históricos, se considera como instrumentos que permiten tanto identificar y resolver las restricciones, el cual nos sugiere que el Z óptimo (S/. es 179.33) que es el ingreso máximo o beneficio que obtiene el CIS utilizando restricciones actuales, al producirse 20 unidades de bolsas de galletas y 5 unidades de panetones al día, el cual debe de ser en forma equilibrada esto implicaría utilizar al máximo la capacidad instalada para mejorar la cantidad de producción y utilidades sobre todo en los meses de temporada aprovechando al máximo la producción de mencionados productos puesto que nos brinda mas beneficios o ingresos que los demás productos.
Entre las conclusiones mas importantes a la que se llega es que la teoría de restricciones nos ayudo a encontrar tanto restricciones políticas en donde se utilizó la metodología del programa de Johan en donde se concluye que mejorando notablemente la comunicación y el trabajo en equipo: Estableciendo reuniones y programando actividades para la toma de decisiones, se fomenta el diálogo interno para alcanzar los objetivos propuestos logrando así la eficiencia del proceso productivo y restricciones físicas, el cual se modeló utilizando el software WINQSB identificando restricciones, por lo que se propone la utilización del TOC e instrumentos de evaluación.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63014
Aplicación de la Teoría de Restricciones en el Proceso Productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA-PUNO Período 2006
El presente trabajo consiste en la aplicación de la teoría de restricciones en el proceso productivo del CIS Panificadora y Pastelería UNA – PUNO Período 2006, para ello es necesario saber como es el sistema de producción, pues al evaluarse se encontró ineficiencias como la falta de atención al contar con un sistema de producción estructurado que facilite la descripción y ejecución de un proceso de búsqueda que permita a cada operario la visualización del flujo de producción de cada producto lo cual limita a que cada operario siga la misma secuencia. Motivo por el cual se establece como objetivo de evaluar el sistema de producción que permita realizar un análisis del sistema de producción.
Para saber que las principales restricciones del sistema productivo se refieren al proceso de horneado, es necesario saber que restricciones influyen en el proceso productivo del CIS Panificadora y Pastelería Universitaria, para lo cual se planteo como segundo objetivo identificar las principales restricciones del proceso productivo. Llegando a instrumentos que nos permita identificar restricciones como el programa de Jonah para encontrar restricciones políticas y para las restricciones físicas se analizó la capacidad de horno planteándose el problema basado en la programación lineal mediante identificación de la función objetivo de maximización y las respectivas restricciones de frecuencia de operaciones medidos en tiempos, mediante el enfriado horneado y empaquetado.
Para comprobar que aplicando la teoría de restricciones es factible mejorar la eficiencia productiva del CIS es necesario saber como se puede aplicar la teoría de restricciones para mejorar el proceso productivo a fin de elevar la eficiencia de producción, para la cual se traza como objetivo proponer la utilización de la teoría de restricciones (TOC) e instrumentos de evaluación a fin de mejorar la eficiencia del proceso productivo. Para ello se utilizó el programa de Johan construyendo un árbol de la realidad actual y siguiendo los pasos para resolver las restricciones para una mejora continua y el Software WINQSB el cual permite tomar decisiones en el sistema y proceso productivo.
Entonces se ajusta el Software a los datos históricos, se considera como instrumentos que permiten tanto identificar y resolver las restricciones, el cual nos sugiere que el Z óptimo (S/. es 179.33) que es el ingreso máximo o beneficio que obtiene el CIS utilizando restricciones actuales, al producirse 20 unidades de bolsas de galletas y 5 unidades de panetones al día, el cual debe de ser en forma equilibrada esto implicaría utilizar al máximo la capacidad instalada para mejorar la cantidad de producción y utilidades sobre todo en los meses de temporada aprovechando al máximo la producción de mencionados productos puesto que nos brinda mas beneficios o ingresos que los demás productos.
Entre las conclusiones mas importantes a la que se llega es que la teoría de restricciones nos ayudo a encontrar tanto restricciones políticas en donde se utilizó la metodología del programa de Johan en donde se concluye que mejorando notablemente la comunicación y el trabajo en equipo: Estableciendo reuniones y programando actividades para la toma de decisiones, se fomenta el diálogo interno para alcanzar los objetivos propuestos logrando así la eficiencia del proceso productivo y restricciones físicas, el cual se modeló utilizando el software WINQSB identificando restricciones, por lo que se propone la utilización del TOC e instrumentos de evaluación.Ramos Camacho, Verónica - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Contables y Administrativas. Escuela Profesional de Administración - 2009
Para Optar Titulo Profesional : Licenciado en Administración
Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T06-2408-01 T2408 Tesis Profesional Bib. Esp. Contabilidad Estanteria (Tesis) Consulta en sala
DisponibleT06-2409-02 T2409 Tesis Profesional Bib. Esp. Contabilidad Estanteria (Tesis) Consulta en sala
DisponibleT14440-20884-01 664.752R24-01 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleDesamargado de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) en un reactor Air-Lift / Jhony Mayta Hancco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2000)
Título : Desamargado de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) en un reactor Air-Lift Tipo de documento: texto impreso Autores: Jhony Mayta Hancco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 95 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado de Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70607 Desamargado de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) en un reactor Air-Lift [texto impreso] / Jhony Mayta Hancco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2000 . - 95 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado de Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70607
Desamargado de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) en un reactor Air-Lift
Mayta Hancco, Jhony - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2000
Para Optar el Grado de Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial
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DisponibleDeterminación biológica de la calidad proteica en harina de quinua extruida de la variedad Negra Collana / Cecilia Zea Zea / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Determinación biológica de la calidad proteica en harina de quinua extruida de la variedad Negra Collana Tipo de documento: texto impreso Autores: Cecilia Zea Zea, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 66 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado de Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64327 Determinación biológica de la calidad proteica en harina de quinua extruida de la variedad Negra Collana [texto impreso] / Cecilia Zea Zea, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 66 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado de Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64327
Determinación biológica de la calidad proteica en harina de quinua extruida de la variedad Negra Collana
Zea Zea, Cecilia - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
Para Optar el Grado de Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0148-01 T0148 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15623-21663-01 T15623 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de fideos a partir de harina de quinua(chenopodium Quinoa Willd) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum Vulgare) / Damian Quispe Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Elaboración de fideos a partir de harina de quinua(chenopodium Quinoa Willd) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum Vulgare) Tipo de documento: texto impreso Autores: Damian Quispe Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 108 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71710 Elaboración de fideos a partir de harina de quinua(chenopodium Quinoa Willd) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum Vulgare) [texto impreso] / Damian Quispe Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 108 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71710
Elaboración de fideos a partir de harina de quinua(chenopodium Quinoa Willd) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum Vulgare)
Quispe Quispe, Damian - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T7440-12908-01 T7440 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleFabricación de pan / Cauvain Stanley P. / Aragoza : Acribia (2002)
Título : Fabricación de pan Tipo de documento: texto impreso Autores: Cauvain Stanley P., Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Aragoza : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xxi, 419 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0983-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético Título original en inglés: Tecnology of Breadmaking Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Pan: el producto -- Procesos de planificación -- Ingredientes funcionales -- Amasado y procesado de la masa -- Fermentación horniado y eenfremiento -- Fermentación controlada y congelación de la masa -- Aplicación de bases de datos de conocimientos -- Panificación en el mundo Productos fermentados especiales -- Alteración y envejecimiento del pan -- Fundamentos de la formación de la masa -- La molienda -- Otros cereales en panificación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24052 Fabricación de pan [texto impreso] / Cauvain Stanley P., Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor . - Primera edición . - Aragoza : Acribia, 2002 . - xxi, 419 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0983-4
Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético Título original en inglés: Tecnology of Breadmaking
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Pan: el producto -- Procesos de planificación -- Ingredientes funcionales -- Amasado y procesado de la masa -- Fermentación horniado y eenfremiento -- Fermentación controlada y congelación de la masa -- Aplicación de bases de datos de conocimientos -- Panificación en el mundo Productos fermentados especiales -- Alteración y envejecimiento del pan -- Fundamentos de la formación de la masa -- La molienda -- Otros cereales en panificación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24052
Fabricación de pan
Stanley P., CauvainLinda S, Young ; Linda S, Young ; Linda S, Young - - Aragoza : Acribia - 2002
Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético Título original en inglés: Tecnology of Breadmaking
Pan: el producto -- Procesos de planificación -- Ingredientes funcionales -- Amasado y procesado de la masa -- Fermentación horniado y eenfremiento -- Fermentación controlada y congelación de la masa -- Aplicación de bases de datos de conocimientos -- Panificación en el mundo Productos fermentados especiales -- Alteración y envejecimiento del pan -- Fundamentos de la formación de la masa -- La molienda -- Otros cereales en panificación.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0141-01 664.752 C37 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0808-02 664.752 C37 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 20620-60381-01 664.752 C37 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible El impacto de la industria / Wilbert E. Moore / Barcelona : Labor (1971)
PermalinkIndustrialización y desarrollo / Hollis Chenery / México, D. F. : Trillas (1991)
PermalinkInstrumentos de gestión ambiental en el sector de la construcción / Sonia Valdivia Mercado / Lima : Pontificia Universidad Católica del Perú (2002)
PermalinkInstrumentos de gestión ambiental para el sector construcción / Sonia Valdivia Mercado / Lima : Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú (2009)
PermalinkManejo y conservación de granos / Guillermo Jorge Marsans / Buenos Aires : Hemisferio Sur (2008)
PermalinkNueva historia de la Francia contemporánea. La caída de la monarquía 1787-1792 / Michel Vovelle / Barcelona : Ariel (1979)
PermalinkNueva historia de la revolución francesa. La república Jacobina / Marc Bouloiseau / Barcelona : Ariel (1980)
PermalinkQuímica moderna de los cereales / W. Kent Jones / Madrid : Aguilar (1956)
PermalinkQuinua / Joana Cervilla / Editorialseptiembre (2014)
PermalinkDe la reforma a la revolución industrial 1530-1780 / Hill, Christopher / Barcelona : Ariel (1980)
PermalinkTecnología de los alimentos de origen animal / Juan Antonio Ordoñez Pereda / Madrid : Síntesis (2014)
PermalinkTecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate / Madrid : Síntesis (2014)
PermalinkTecnología de Cereales Aceites y Grasas / Norberto Sixto Miranda Zea / Juliaca: San Marcos (2002)
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