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Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado / Percy Arapa Carcasi / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado Tipo de documento: texto impreso Autores: Percy Arapa Carcasi, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 49 páginas Il.: gráficos, ilustraciones Dimensiones: 30 centímetros Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Clasificación: [Agneaux] ida cotidiana - Usos y costumbres Resumen: Desarrollo de software para determinación del tiempo de muerte térmica tomando de referencia el método Bigeolw y Bigelow mejorado, simulación del método bigelow y Bigelow Mejorado y comprobar su eficiencia del este software para la utilización en proceso productivo con tratamiento térmico de alimentos de baja acidez. Desarrollo los términos referentes a los que es el tratamiento térmico, en ellos se define conceptos como por ejemplo el proceso de tratamiento térmico para que se haga uso de este proceso, la termoresistencia microbiana fundamental cuando se trata de tratamiento térmico para alimentos, conque velocidad penetra el calor en los alimentos, cuales son los factores que influyen en este proceso, y algunos conceptos para el cálculo del proceso de tratamiento térmico, como son el tiempo de reducción decimal D, la constante de resistencia térmica Z, el tiempo de muerte térmica. F, conceptos de simulación como es la definición de esta, las ventajas que ofrece el proceso de simulación y también las etapas que comprende este proceso, leguaje de programación que se va a utilizar para la simulación de tratamiento térmico, en el cual se detalla la forma de creación de un proyecto bajo el lenguaje de programación Visual C++ y algunos pasos para la programación de Visual C++. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72652 Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado [texto impreso] / Percy Arapa Carcasi, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 49 páginas : gráficos, ilustraciones ; 30 centímetros.
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Clasificación: [Agneaux] ida cotidiana - Usos y costumbres Resumen: Desarrollo de software para determinación del tiempo de muerte térmica tomando de referencia el método Bigeolw y Bigelow mejorado, simulación del método bigelow y Bigelow Mejorado y comprobar su eficiencia del este software para la utilización en proceso productivo con tratamiento térmico de alimentos de baja acidez. Desarrollo los términos referentes a los que es el tratamiento térmico, en ellos se define conceptos como por ejemplo el proceso de tratamiento térmico para que se haga uso de este proceso, la termoresistencia microbiana fundamental cuando se trata de tratamiento térmico para alimentos, conque velocidad penetra el calor en los alimentos, cuales son los factores que influyen en este proceso, y algunos conceptos para el cálculo del proceso de tratamiento térmico, como son el tiempo de reducción decimal D, la constante de resistencia térmica Z, el tiempo de muerte térmica. F, conceptos de simulación como es la definición de esta, las ventajas que ofrece el proceso de simulación y también las etapas que comprende este proceso, leguaje de programación que se va a utilizar para la simulación de tratamiento térmico, en el cual se detalla la forma de creación de un proyecto bajo el lenguaje de programación Visual C++ y algunos pasos para la programación de Visual C++. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72652
Simulación de Tratamiento Térmico de un Alimento y el Procesamiento de los Datos Mediante el Método Bigel OW y Bigellow Mejorado
Desarrollo de software para determinación del tiempo de muerte térmica tomando de referencia el método Bigeolw y Bigelow mejorado, simulación del método bigelow y Bigelow Mejorado y comprobar su eficiencia del este software para la utilización en proceso productivo con tratamiento térmico de alimentos de baja acidez. Desarrollo los términos referentes a los que es el tratamiento térmico, en ellos se define conceptos como por ejemplo el proceso de tratamiento térmico para que se haga uso de este proceso, la termoresistencia microbiana fundamental cuando se trata de tratamiento térmico para alimentos, conque velocidad penetra el calor en los alimentos, cuales son los factores que influyen en este proceso, y algunos conceptos para el cálculo del proceso de tratamiento térmico, como son el tiempo de reducción decimal D, la constante de resistencia térmica Z, el tiempo de muerte térmica. F, conceptos de simulación como es la definición de esta, las ventajas que ofrece el proceso de simulación y también las etapas que comprende este proceso, leguaje de programación que se va a utilizar para la simulación de tratamiento térmico, en el cual se detalla la forma de creación de un proyecto bajo el lenguaje de programación Visual C++ y algunos pasos para la programación de Visual C++.
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Disponible8288-13207-01 T8288 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSimulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo / Lourdes Salcedo Sucasaca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Simulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo Tipo de documento: texto impreso Autores: Lourdes Salcedo Sucasaca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 92 páginas Il.: gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Desarrollado modelo de simulación de tratamiento térmico de acuerdo al método de resolución al procedimiento de Stumbo, de tipo secuencial, se analizó usándose datos de tiempo-temperatura del producto con temperatura de autoclave constante, registrados por termómetros digitales; éste no requiere detalles de propiedades termofísicas (conductividad termal (k), difusividad térmica (α), calor específico (Cp) aplicando el lenguaje de programación Visual Basic. Para determinación del Valor de esterilización (Valor Fo) y el tiempo de procesamiento (BB).del producto a tratar, condicionando el programa en fórmulas empíricas, aquellas que fueron obtenidas sin ninguna asunción restrictiva en el tipo de alimento, tamaño y forma del envase por lo tanto aplicable a cualquier proceso térmico. Procedimiento requiere: a)el valor de z del microorganismo y sus tipos de esporos tomado como base de todo tratamiento térmico el Clostridium botulinum, el más resistente de entre el grupo de bacterias patógenas, además de producir una potente neurotoxina la cual obliga a tenerla como patrón de diseño de todo proceso térmico con el fin de inactivarla. b) los datos registrados de tiempo y temperatura (termómetros digitales) de tratamiento del producto. Igualdad de tiempo necesario para que la diferencia de temperaturas entre el producto y el medio de calentamiento o enfriamiento disminuya 90% (fh = fc) y el factor lag de calentamiento sea menor que el factor lag de enfriamiento (jh < jc). El programa requiere el conocimiento de conceptos relacionados con los valores de tratamiento térmico (valor D, z, Q,) y del mecanismo de transferencia de calor. La simulación ha logrado ser una ayuda para agilizar los cálculos requeridos en el proceso de tratamiento térmico aplicados a un alimento utilizando una base de datos. La principal utilidad de la simulación es generar los resultados más precisos, realizando las tareas necesarias para la gestión de la base de datos, como la inclusión de nuevas entradas (registrar nuevos datos de tiempo-temperatura) y tiempo de levante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71553 Simulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo [texto impreso] / Lourdes Salcedo Sucasaca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 92 páginas : gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Desarrollado modelo de simulación de tratamiento térmico de acuerdo al método de resolución al procedimiento de Stumbo, de tipo secuencial, se analizó usándose datos de tiempo-temperatura del producto con temperatura de autoclave constante, registrados por termómetros digitales; éste no requiere detalles de propiedades termofísicas (conductividad termal (k), difusividad térmica (α), calor específico (Cp) aplicando el lenguaje de programación Visual Basic. Para determinación del Valor de esterilización (Valor Fo) y el tiempo de procesamiento (BB).del producto a tratar, condicionando el programa en fórmulas empíricas, aquellas que fueron obtenidas sin ninguna asunción restrictiva en el tipo de alimento, tamaño y forma del envase por lo tanto aplicable a cualquier proceso térmico. Procedimiento requiere: a)el valor de z del microorganismo y sus tipos de esporos tomado como base de todo tratamiento térmico el Clostridium botulinum, el más resistente de entre el grupo de bacterias patógenas, además de producir una potente neurotoxina la cual obliga a tenerla como patrón de diseño de todo proceso térmico con el fin de inactivarla. b) los datos registrados de tiempo y temperatura (termómetros digitales) de tratamiento del producto. Igualdad de tiempo necesario para que la diferencia de temperaturas entre el producto y el medio de calentamiento o enfriamiento disminuya 90% (fh = fc) y el factor lag de calentamiento sea menor que el factor lag de enfriamiento (jh < jc). El programa requiere el conocimiento de conceptos relacionados con los valores de tratamiento térmico (valor D, z, Q,) y del mecanismo de transferencia de calor. La simulación ha logrado ser una ayuda para agilizar los cálculos requeridos en el proceso de tratamiento térmico aplicados a un alimento utilizando una base de datos. La principal utilidad de la simulación es generar los resultados más precisos, realizando las tareas necesarias para la gestión de la base de datos, como la inclusión de nuevas entradas (registrar nuevos datos de tiempo-temperatura) y tiempo de levante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71553
Simulación y tratamiento térmico de alimentos y procesamiento de datos mediante el procedimiento de stumbo
Desarrollado modelo de simulación de tratamiento térmico de acuerdo al método de resolución al procedimiento de Stumbo, de tipo secuencial, se analizó usándose datos de tiempo-temperatura del producto con temperatura de autoclave constante, registrados por termómetros digitales; éste no requiere detalles de propiedades termofísicas (conductividad termal (k), difusividad térmica (α), calor específico (Cp) aplicando el lenguaje de programación Visual Basic. Para determinación del Valor de esterilización (Valor Fo) y el tiempo de procesamiento (BB).del producto a tratar, condicionando el programa en fórmulas empíricas, aquellas que fueron obtenidas sin ninguna asunción restrictiva en el tipo de alimento, tamaño y forma del envase por lo tanto aplicable a cualquier proceso térmico. Procedimiento requiere: a)el valor de z del microorganismo y sus tipos de esporos tomado como base de todo tratamiento térmico el Clostridium botulinum, el más resistente de entre el grupo de bacterias patógenas, además de producir una potente neurotoxina la cual obliga a tenerla como patrón de diseño de todo proceso térmico con el fin de inactivarla. b) los datos registrados de tiempo y temperatura (termómetros digitales) de tratamiento del producto. Igualdad de tiempo necesario para que la diferencia de temperaturas entre el producto y el medio de calentamiento o enfriamiento disminuya 90% (fh = fc) y el factor lag de calentamiento sea menor que el factor lag de enfriamiento (jh < jc). El programa requiere el conocimiento de conceptos relacionados con los valores de tratamiento térmico (valor D, z, Q,) y del mecanismo de transferencia de calor. La simulación ha logrado ser una ayuda para agilizar los cálculos requeridos en el proceso de tratamiento térmico aplicados a un alimento utilizando una base de datos. La principal utilidad de la simulación es generar los resultados más precisos, realizando las tareas necesarias para la gestión de la base de datos, como la inclusión de nuevas entradas (registrar nuevos datos de tiempo-temperatura) y tiempo de levante.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0212-01 T0212 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T18210-24667-01 T18210 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleSustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util / Amadeo Campos Torres / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Sustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util Tipo de documento: texto impreso Autores: Amadeo Campos Torres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 75 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar los niveles de sustitución de carne de res por carne de llama (Lama glama) en la elaboración del chorizo, y determinar la vida útil del chorizo elaborado. Materia prima e insumos naturales y químicos, fuerón procesados en las instalaciones de la Planta de Procesamiento de Productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), ciudad de Puno. Los análisis físicos químico y microbiológicos se realizarón en el Laboratorio de Análisis de Alimento de la UNA-Puno. Para determinar el producto óptimo se utilizó la prueba de comparación de Duncan y para la prueba de determinación de vida útil el producto óptimo se utilizó regresión lineal. De los resultados se obtuvo que la muestra de sustitución de carne de res 25% por carne de llama 75% resulto tener mayor aceptabilidad esta muestra tenía 55.80% de humedad, 20.58%, de proteína y 20.11%, de grasa.
En cuanto a la determinación de su vida útil de la muestra almacenada en condiciones de refrigeración a cuatro grados centígrados duró 30 días, mayor tiempo de vida que los almacenados al medio ambiente.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=85259 Sustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util [texto impreso] / Amadeo Campos Torres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 75 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar los niveles de sustitución de carne de res por carne de llama (Lama glama) en la elaboración del chorizo, y determinar la vida útil del chorizo elaborado. Materia prima e insumos naturales y químicos, fuerón procesados en las instalaciones de la Planta de Procesamiento de Productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), ciudad de Puno. Los análisis físicos químico y microbiológicos se realizarón en el Laboratorio de Análisis de Alimento de la UNA-Puno. Para determinar el producto óptimo se utilizó la prueba de comparación de Duncan y para la prueba de determinación de vida útil el producto óptimo se utilizó regresión lineal. De los resultados se obtuvo que la muestra de sustitución de carne de res 25% por carne de llama 75% resulto tener mayor aceptabilidad esta muestra tenía 55.80% de humedad, 20.58%, de proteína y 20.11%, de grasa.
En cuanto a la determinación de su vida útil de la muestra almacenada en condiciones de refrigeración a cuatro grados centígrados duró 30 días, mayor tiempo de vida que los almacenados al medio ambiente.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=85259
Sustitución de carne de res por carne de llama (Lama Glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida util
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos determinar los niveles de sustitución de carne de res por carne de llama (Lama glama) en la elaboración del chorizo, y determinar la vida útil del chorizo elaborado. Materia prima e insumos naturales y químicos, fuerón procesados en las instalaciones de la Planta de Procesamiento de Productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), ciudad de Puno. Los análisis físicos químico y microbiológicos se realizarón en el Laboratorio de Análisis de Alimento de la UNA-Puno. Para determinar el producto óptimo se utilizó la prueba de comparación de Duncan y para la prueba de determinación de vida útil el producto óptimo se utilizó regresión lineal. De los resultados se obtuvo que la muestra de sustitución de carne de res 25% por carne de llama 75% resulto tener mayor aceptabilidad esta muestra tenía 55.80% de humedad, 20.58%, de proteína y 20.11%, de grasa.
En cuanto a la determinación de su vida útil de la muestra almacenada en condiciones de refrigeración a cuatro grados centígrados duró 30 días, mayor tiempo de vida que los almacenados al medio ambiente.Campos Torres, Amadeo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2013
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Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO
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DisponibleTécnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani / Raúl Jahuira Aza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Técnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Jahuira Aza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 47 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, planos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Técnicas y procedimientos de laboratorios Resumen: Distrito de Nuñoa y Macusani en el mes de Julio del 2003, con el propósito de descubrir la Tecnología actualmente existente para la elaboración del charqui. Se ha encontrado: 1.- Técnica de prensado; consistente en realizar una prensa durante el salazón con carne de animales provenientes de la majada del hospital y utilizado por las empresas asociativas. 2.- Técnica de salazón húmedo; consiste en realizar la salazón en solución salina con carne de animales provenientes de saca y utilizado por los “carniceros”. 3.- Técnica de salazón; donde la salazón se realiza manualmente y utilizado por casi todos los criadores de la zona. Además se puede determinar que el charqui es la denominación apropiada que se da a la carcasa entera y/o trozado de alpaca (con hueso o sin hueso) posterior al proceso de transformación. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-MACUSANI-NUÑOA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77397 Técnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani [texto impreso] / Raúl Jahuira Aza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 47 páginas : ilustraciones, diagramas, planos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Técnicas y procedimientos de laboratorios Resumen: Distrito de Nuñoa y Macusani en el mes de Julio del 2003, con el propósito de descubrir la Tecnología actualmente existente para la elaboración del charqui. Se ha encontrado: 1.- Técnica de prensado; consistente en realizar una prensa durante el salazón con carne de animales provenientes de la majada del hospital y utilizado por las empresas asociativas. 2.- Técnica de salazón húmedo; consiste en realizar la salazón en solución salina con carne de animales provenientes de saca y utilizado por los “carniceros”. 3.- Técnica de salazón; donde la salazón se realiza manualmente y utilizado por casi todos los criadores de la zona. Además se puede determinar que el charqui es la denominación apropiada que se da a la carcasa entera y/o trozado de alpaca (con hueso o sin hueso) posterior al proceso de transformación. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-MACUSANI-NUÑOA Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77397
Técnicas de elaboración de charqui de alpaca en los distritos de Nuñoa y Macusani
Distrito de Nuñoa y Macusani en el mes de Julio del 2003, con el propósito de descubrir la Tecnología actualmente existente para la elaboración del charqui. Se ha encontrado: 1.- Técnica de prensado; consistente en realizar una prensa durante el salazón con carne de animales provenientes de la majada del hospital y utilizado por las empresas asociativas. 2.- Técnica de salazón húmedo; consiste en realizar la salazón en solución salina con carne de animales provenientes de saca y utilizado por los “carniceros”. 3.- Técnica de salazón; donde la salazón se realiza manualmente y utilizado por casi todos los criadores de la zona. Además se puede determinar que el charqui es la denominación apropiada que se da a la carcasa entera y/o trozado de alpaca (con hueso o sin hueso) posterior al proceso de transformación.
Jahuira Aza, Raúl - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Zona Territorial de Estudio PE: PUNO-MACUSANI-NUÑOA
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0240-01 T0240 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T17554-24011-01 664.924 J16 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTecnología de separación por membranas y sus aplicaciones / Candy Maria Carreon Fuentes / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Tecnología de separación por membranas y sus aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Candy Maria Carreon Fuentes, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 112 páginas Il.: ilustraciones, gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: Proceso de separación por membranas y pretende aporte para estudio de dicho proceso. Industria Alimentaria. La principal ventaja que presentan respecto otras operaciones de separación es la de llevarse acabo, en la gran mayoría de los casos, a temperatura ambiente, sin la adición de productos químicos, lo que evita el daño de componentes termosensibles y supone una reducción significativa en el consumo de energía, sin cambio de fase, procesos fáciles y bien dispuestos. Tipo de operaciones y se clasifican atendiendo al tipo de fases implicadas y de fuerza impulsora de las separaciones. Operaciones de separación mediantes membranas: permeación de gases, pervaporación, diálisis, electrodiálisis, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa. Así mismo se estudiaron las características y módulos de las membranas, modelo de transferencia a través de las membranas, modelo de transferencia a través de la capa de polarización, limpieza, conservación y aplicaciones industriales de las operaciones de separación de membranas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60460 Tecnología de separación por membranas y sus aplicaciones [texto impreso] / Candy Maria Carreon Fuentes, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 112 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Proceso de separación por membranas y pretende aporte para estudio de dicho proceso. Industria Alimentaria. La principal ventaja que presentan respecto otras operaciones de separación es la de llevarse acabo, en la gran mayoría de los casos, a temperatura ambiente, sin la adición de productos químicos, lo que evita el daño de componentes termosensibles y supone una reducción significativa en el consumo de energía, sin cambio de fase, procesos fáciles y bien dispuestos. Tipo de operaciones y se clasifican atendiendo al tipo de fases implicadas y de fuerza impulsora de las separaciones. Operaciones de separación mediantes membranas: permeación de gases, pervaporación, diálisis, electrodiálisis, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa. Así mismo se estudiaron las características y módulos de las membranas, modelo de transferencia a través de las membranas, modelo de transferencia a través de la capa de polarización, limpieza, conservación y aplicaciones industriales de las operaciones de separación de membranas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60460
Tecnología de separación por membranas y sus aplicaciones
Proceso de separación por membranas y pretende aporte para estudio de dicho proceso. Industria Alimentaria. La principal ventaja que presentan respecto otras operaciones de separación es la de llevarse acabo, en la gran mayoría de los casos, a temperatura ambiente, sin la adición de productos químicos, lo que evita el daño de componentes termosensibles y supone una reducción significativa en el consumo de energía, sin cambio de fase, procesos fáciles y bien dispuestos. Tipo de operaciones y se clasifican atendiendo al tipo de fases implicadas y de fuerza impulsora de las separaciones. Operaciones de separación mediantes membranas: permeación de gases, pervaporación, diálisis, electrodiálisis, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa. Así mismo se estudiaron las características y módulos de las membranas, modelo de transferencia a través de las membranas, modelo de transferencia a través de la capa de polarización, limpieza, conservación y aplicaciones industriales de las operaciones de separación de membranas.
Carreon Fuentes, Candy Maria - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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DisponibleTiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno / Alex Ernesto Muñoz Caceres / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2000)
Título : Tiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Alex Ernesto Muñoz Caceres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 74 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-ILAVE. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70608 Tiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno [texto impreso] / Alex Ernesto Muñoz Caceres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2000 . - 74 páginas : tablas ; 30 cm.
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Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-ILAVE. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70608
Tiempos de lixiviación en la elaboración de chuño blanco en el centro poblado Chijichaya y la estación experimental Illpa - Puno
Muñoz Caceres, Alex Ernesto - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2000
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-ILAVE.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0162-01 T0162 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 6425-10597-01 T6425 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria / Zenon Beltran Anchapuri Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Tipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria Tipo de documento: texto impreso Autores: Zenon Beltran Anchapuri Quispe, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 94 paginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD- ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigaciónse realizó en la Universidad Nacional del Altiplano, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los objetivos fueron: Determinar las características de la sal (mar, yodada y manantial); determinar la influencia de los métodosde salados (cuajada, salmuera y superficial) en el queso de pasta semiduroy determinar el tiempo de vida en anaquel del queso tipo paria con cada tipo de sal. La metodología fue: caracterización de la sal por valoración volumétrica desarrollada por Mohr, la influencia del método de salado por la metodología aplicada por AOAC, el tiempo de vida en anaquel por análisis microbiológico, el deterioro del queso por: Índice de peróxido, Humedad, Acidez y cualidades organolépticas. Al final del trabajo experimental se encontraron los resultados siguientes: La sal de mar tiene una pureza (NaCl) 95.17%, 0.0ppmde yodo, 0.80% de sulfatos, 0.16% de calcio; la sal yodadatiene 93.79% de pureza, 36.00ppmde yodo y para sal de manantial se evaluaron tres tipos: De origen Sales Chico Juli, tiene 94.96% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.98% de calcio y 0,00% de sulfatos; de Salinas - Azangaro tiene 93.79% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo0.24%de calcio y 0.00%de sulfatos; de Poopo – Bolivia tiene 91.58% de Pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.48% de calcio y 1.20% de sulfatos. En el análisis microbiológico de las sales los resultados fueron: La sal yodada ha mostrado 24x10⁴ufc/g, en sal de manantial se encontró 17x10³ufc/g y en sal mar se encontró 14x10³ufc/g. El resultado de la concentración de sal en los tres métodos fueron: 3.68% de NaCl en salado en salmuera, 3.11% de NaCl en salado superficial y 2.32% de NaCl en salado en cuajada. El resultado de la vida en anaquel indica que el método de salado por salmuera ha tenido menor contenido de ufc/g, mayor aprobación durante el almacenamiento de veinte días y para el método de salado en cuajada luego del almacenamiento de veinte días el deterioro fue altamente significativo según la prueba de rachas. Denotándose en las cualidades organolépticas el método de salado superficial ha mantenido mejores características organolépticas siendo la vida útil de diez días de los quesos envasados al vacío de los métodos de salado en cuajada y superficial. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80759 Tipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria [texto impreso] / Zenon Beltran Anchapuri Quispe, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 94 paginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD- ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigaciónse realizó en la Universidad Nacional del Altiplano, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los objetivos fueron: Determinar las características de la sal (mar, yodada y manantial); determinar la influencia de los métodosde salados (cuajada, salmuera y superficial) en el queso de pasta semiduroy determinar el tiempo de vida en anaquel del queso tipo paria con cada tipo de sal. La metodología fue: caracterización de la sal por valoración volumétrica desarrollada por Mohr, la influencia del método de salado por la metodología aplicada por AOAC, el tiempo de vida en anaquel por análisis microbiológico, el deterioro del queso por: Índice de peróxido, Humedad, Acidez y cualidades organolépticas. Al final del trabajo experimental se encontraron los resultados siguientes: La sal de mar tiene una pureza (NaCl) 95.17%, 0.0ppmde yodo, 0.80% de sulfatos, 0.16% de calcio; la sal yodadatiene 93.79% de pureza, 36.00ppmde yodo y para sal de manantial se evaluaron tres tipos: De origen Sales Chico Juli, tiene 94.96% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.98% de calcio y 0,00% de sulfatos; de Salinas - Azangaro tiene 93.79% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo0.24%de calcio y 0.00%de sulfatos; de Poopo – Bolivia tiene 91.58% de Pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.48% de calcio y 1.20% de sulfatos. En el análisis microbiológico de las sales los resultados fueron: La sal yodada ha mostrado 24x10⁴ufc/g, en sal de manantial se encontró 17x10³ufc/g y en sal mar se encontró 14x10³ufc/g. El resultado de la concentración de sal en los tres métodos fueron: 3.68% de NaCl en salado en salmuera, 3.11% de NaCl en salado superficial y 2.32% de NaCl en salado en cuajada. El resultado de la vida en anaquel indica que el método de salado por salmuera ha tenido menor contenido de ufc/g, mayor aprobación durante el almacenamiento de veinte días y para el método de salado en cuajada luego del almacenamiento de veinte días el deterioro fue altamente significativo según la prueba de rachas. Denotándose en las cualidades organolépticas el método de salado superficial ha mantenido mejores características organolépticas siendo la vida útil de diez días de los quesos envasados al vacío de los métodos de salado en cuajada y superficial. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80759
Tipos de Sal y Métodos de Salado en la Conservación de Queso Semiduro Tipo Paria
El presente trabajo de investigaciónse realizó en la Universidad Nacional del Altiplano, en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Los objetivos fueron: Determinar las características de la sal (mar, yodada y manantial); determinar la influencia de los métodosde salados (cuajada, salmuera y superficial) en el queso de pasta semiduroy determinar el tiempo de vida en anaquel del queso tipo paria con cada tipo de sal. La metodología fue: caracterización de la sal por valoración volumétrica desarrollada por Mohr, la influencia del método de salado por la metodología aplicada por AOAC, el tiempo de vida en anaquel por análisis microbiológico, el deterioro del queso por: Índice de peróxido, Humedad, Acidez y cualidades organolépticas. Al final del trabajo experimental se encontraron los resultados siguientes: La sal de mar tiene una pureza (NaCl) 95.17%, 0.0ppmde yodo, 0.80% de sulfatos, 0.16% de calcio; la sal yodadatiene 93.79% de pureza, 36.00ppmde yodo y para sal de manantial se evaluaron tres tipos: De origen Sales Chico Juli, tiene 94.96% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.98% de calcio y 0,00% de sulfatos; de Salinas - Azangaro tiene 93.79% de pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo0.24%de calcio y 0.00%de sulfatos; de Poopo – Bolivia tiene 91.58% de Pureza (NaCl), 0.0ppmde yodo, 0.48% de calcio y 1.20% de sulfatos. En el análisis microbiológico de las sales los resultados fueron: La sal yodada ha mostrado 24x10⁴ufc/g, en sal de manantial se encontró 17x10³ufc/g y en sal mar se encontró 14x10³ufc/g. El resultado de la concentración de sal en los tres métodos fueron: 3.68% de NaCl en salado en salmuera, 3.11% de NaCl en salado superficial y 2.32% de NaCl en salado en cuajada. El resultado de la vida en anaquel indica que el método de salado por salmuera ha tenido menor contenido de ufc/g, mayor aprobación durante el almacenamiento de veinte días y para el método de salado en cuajada luego del almacenamiento de veinte días el deterioro fue altamente significativo según la prueba de rachas. Denotándose en las cualidades organolépticas el método de salado superficial ha mantenido mejores características organolépticas siendo la vida útil de diez días de los quesos envasados al vacío de los métodos de salado en cuajada y superficial.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0251-01 T0251 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T18407-24864-01 ANC Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos / Luzmila Escalante Apaza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
Título : Tratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Luzmila Escalante Apaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 102 páginas Il.: gráficos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Analiza y compara normas, parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de aguas subterráneas en zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Evaluar el sistema de tratamiento con tierras diatomeas, para aguas subterráneas con respecto a los parámetros fisicoquímicos (Hierro, Manganeso) y microbiológicos que tiene la zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Metodología consistió en la recolección de las muestras en envases de 500ml para análisis fisicoquímico y embaces de vidrio de 500 ml para análisis microbiológico, dos muestras de cada pozo, haciendo un total de ocho pozos seleccionados, el muestreo se realizó durante tres meses. Los parámetros fisicoquímicos evaluados fueron: pH, dureza total como CaCO3, Cloruros como Cl-, Sulfatos como SO4=, Solidos Totales, Hierro Total, Manganeso, Turbiedad y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales UFC/ml, Coliformes Fecales UFC/ml, Bacterias Heterotróficas UFC/ml. De los cuales los resultados los que no cumplen los límites máximos exigidos por (DIGESA, 2011) son; Hierro Total (1.05mg/l), Manganeso (1.39mg/l), y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (125 UFC/ml), Coliformes Fecales (8 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (2047 UFC/ml); constituyendo el pozo 02 como muestra de evaluación.Para elproceso de remoción de Hierro y Manganeso los parámetros siguientes resultaron: pH (8.4), dureza total como CaCO3 (161.68 mg/l), Cloruros como Cl- ( 115.82 mg/l),Sulfatos como SO4= (31.18 mg/l), Solidos Totales( 138.5 mg/l), Hierro Total (0.005 mg/l), Manganeso (0.009 mg/l), Turbiedad ( 3 UNT) y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (0.0 UFC/ml), Coliformes Fecales (0.0 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (0.0 UFC/ml); cumpliendo con los parámetros de calidad que DIGESA exige. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90628 Tratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos [texto impreso] / Luzmila Escalante Apaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 102 páginas : gráficos, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: Analiza y compara normas, parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de aguas subterráneas en zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Evaluar el sistema de tratamiento con tierras diatomeas, para aguas subterráneas con respecto a los parámetros fisicoquímicos (Hierro, Manganeso) y microbiológicos que tiene la zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Metodología consistió en la recolección de las muestras en envases de 500ml para análisis fisicoquímico y embaces de vidrio de 500 ml para análisis microbiológico, dos muestras de cada pozo, haciendo un total de ocho pozos seleccionados, el muestreo se realizó durante tres meses. Los parámetros fisicoquímicos evaluados fueron: pH, dureza total como CaCO3, Cloruros como Cl-, Sulfatos como SO4=, Solidos Totales, Hierro Total, Manganeso, Turbiedad y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales UFC/ml, Coliformes Fecales UFC/ml, Bacterias Heterotróficas UFC/ml. De los cuales los resultados los que no cumplen los límites máximos exigidos por (DIGESA, 2011) son; Hierro Total (1.05mg/l), Manganeso (1.39mg/l), y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (125 UFC/ml), Coliformes Fecales (8 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (2047 UFC/ml); constituyendo el pozo 02 como muestra de evaluación.Para elproceso de remoción de Hierro y Manganeso los parámetros siguientes resultaron: pH (8.4), dureza total como CaCO3 (161.68 mg/l), Cloruros como Cl- ( 115.82 mg/l),Sulfatos como SO4= (31.18 mg/l), Solidos Totales( 138.5 mg/l), Hierro Total (0.005 mg/l), Manganeso (0.009 mg/l), Turbiedad ( 3 UNT) y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (0.0 UFC/ml), Coliformes Fecales (0.0 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (0.0 UFC/ml); cumpliendo con los parámetros de calidad que DIGESA exige. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90628
Tratamiento de aguas subterráneas de Huata para la industria de lácteos
Analiza y compara normas, parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de aguas subterráneas en zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Evaluar el sistema de tratamiento con tierras diatomeas, para aguas subterráneas con respecto a los parámetros fisicoquímicos (Hierro, Manganeso) y microbiológicos que tiene la zona de Panchapampa del Distrito de Huata. Metodología consistió en la recolección de las muestras en envases de 500ml para análisis fisicoquímico y embaces de vidrio de 500 ml para análisis microbiológico, dos muestras de cada pozo, haciendo un total de ocho pozos seleccionados, el muestreo se realizó durante tres meses. Los parámetros fisicoquímicos evaluados fueron: pH, dureza total como CaCO3, Cloruros como Cl-, Sulfatos como SO4=, Solidos Totales, Hierro Total, Manganeso, Turbiedad y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales UFC/ml, Coliformes Fecales UFC/ml, Bacterias Heterotróficas UFC/ml. De los cuales los resultados los que no cumplen los límites máximos exigidos por (DIGESA, 2011) son; Hierro Total (1.05mg/l), Manganeso (1.39mg/l), y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (125 UFC/ml), Coliformes Fecales (8 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (2047 UFC/ml); constituyendo el pozo 02 como muestra de evaluación.Para elproceso de remoción de Hierro y Manganeso los parámetros siguientes resultaron: pH (8.4), dureza total como CaCO3 (161.68 mg/l), Cloruros como Cl- ( 115.82 mg/l),Sulfatos como SO4= (31.18 mg/l), Solidos Totales( 138.5 mg/l), Hierro Total (0.005 mg/l), Manganeso (0.009 mg/l), Turbiedad ( 3 UNT) y los parámetros microbiológicos fueron: Coliformes Totales (0.0 UFC/ml), Coliformes Fecales (0.0 UFC/ml), Bacterias Heterotróficas (0.0 UFC/ml); cumpliendo con los parámetros de calidad que DIGESA exige.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0286-01 T0286 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T20565-27052-01 T20565 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleTratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate / Phredyy Parisaca Quiza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
Título : Tratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate Tipo de documento: texto impreso Autores: Phredyy Parisaca Quiza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 130, <7> páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agróindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA DE CONSERVAS PRODUCTOS ENLATADOS PROCESAMIENTO AHUMADO PESACADO AHUMADO ONCORRHYNCHUS MYKISS TRUCHA PRESERVACION Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73112 Tratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate [texto impreso] / Phredyy Parisaca Quiza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2002 . - 130, <7> páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Palabras clave: INDUSTRIA DE CONSERVAS PRODUCTOS ENLATADOS PROCESAMIENTO AHUMADO PESACADO AHUMADO ONCORRHYNCHUS MYKISS TRUCHA PRESERVACION Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. . Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73112
Tratamiento térmico de conservas de trucha (Oncorhynchus mykiss) ahumada en salsa de tomate
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0216-01 T0216 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8700-15022-01 T8700 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleUso de antioxidantes en la conservación de alimentos / Francisco Garambel Soto / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
Título : Uso de antioxidantes en la conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Francisco Garambel Soto, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 49 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58516 Uso de antioxidantes en la conservación de alimentos [texto impreso] / Francisco Garambel Soto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 49 páginas : tablas ; 30 cm.
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Uso de antioxidantes en la conservación de alimentos
Garambel Soto, Francisco - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0065-01 T0065 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10392-17286-01 T10391 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleUtilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss) / Juan Guillermo Ugarte Larico / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
Título : Utilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss) Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Guillermo Ugarte Larico, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 118 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70554 Utilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss) [texto impreso] / Juan Guillermo Ugarte Larico, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2002 . - 118 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70554
Utilización de bixina del achiote (Bixina orellana L.) como Pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas (Oncorhynchus mykiss)
Ugarte Larico, Juan Guillermo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2002
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0206-01 T0206 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 6377-10501-01 T6377 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleValidación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos / Juan Marcel Laura Jaramillo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Validación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Marcel Laura Jaramillo, Autor ; Sheyla Diana Carrillo Cutipa, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 121 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente trabajo de investigación titulado, “Validación de la Ecuación de Kozeny-Carman Ergun para la Determinación de Constantes de Transporte en Lechos Empacados de Granos de Cereales Andinos” se realizo en el laboratorio de Ingeniería de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano ubicada a 3825 m.s.n.m. El objetivo principal fue hallar las constantes de Kozeny-Carman Ergun en Granos Andinos (Cañihua, Kiwicha y Quinua). En la investigación se realizaron varias series de experimentos de circulación de aire, a temperatura ambiente (14°C), a través de lechos de distintos granos (Cañihua, Kiwicha y Quinua), contenidos en dos columnas de diferente diámetro (7,62 cm. Y 4,45cm.). Se ensayaron varias alturas de lecho y para cada una de ellas, se estudia la variación de la caída de presión en función de la velocidad volumetrica del aire empleado.
Por otra parte se correlacionan los resultados experimentales mediante la ecuación propuesta por Kozeny-Carman y por la de Ergun, obteniendo diferentes valores de las constantes K0, K1 y K2 de la misma para cada tipo de grano estudiado.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Cañihua (variedad Cupi) columna a1 entre un rango de 2,870 – 3,328, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 2,726 – 3,261; para la constante K2 entre -2,71X10-6 hasta 1,20X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,624 – 4,132, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,869 – 4,396; para la constante K2 entre -2,17X10-4 hasta 2,83X10-5.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Kiwicha (variedad Oscar Blanco) columna a1 entre un rango de 4,024 – 4,392, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,942 – 4,307; para la constante K2 entre -1,06X10-5 hasta 1,30X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,715 – 4,518, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,353 – 4,806; para la constante K2 entre -1,03X10-4 hasta 1,27X10-4.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Quinua (variedad real) columna a1 entre un rango de 8,331 – 9,575, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,402 – 8,934; para la constante K2 entre 1,36X10-5 hasta 3,46X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 6,625 – 8,785, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,730 – 10,236; para la constante K2 entre -3,37X10-4 hasta 5,81X10-5. Concluyendo se obtuvieron las constantes de Kozeny – Carman y Ergun K0, K1 y K2 para los diferentes lechos de granos estudiados.
Se observa que los valores de las constantes K0 y K1 son inferiores para Cañihua, superiores para Kiwicha y Quinua; a los propuestos por Kozeny-Carman y Ergun, para cualquier tipo de partícula; los valores de la constante K2 son inferiores en todos los granos estudiados.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62660 Validación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos [texto impreso] / Juan Marcel Laura Jaramillo, Autor ; Sheyla Diana Carrillo Cutipa, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 121 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Resumen: El presente trabajo de investigación titulado, “Validación de la Ecuación de Kozeny-Carman Ergun para la Determinación de Constantes de Transporte en Lechos Empacados de Granos de Cereales Andinos” se realizo en el laboratorio de Ingeniería de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano ubicada a 3825 m.s.n.m. El objetivo principal fue hallar las constantes de Kozeny-Carman Ergun en Granos Andinos (Cañihua, Kiwicha y Quinua). En la investigación se realizaron varias series de experimentos de circulación de aire, a temperatura ambiente (14°C), a través de lechos de distintos granos (Cañihua, Kiwicha y Quinua), contenidos en dos columnas de diferente diámetro (7,62 cm. Y 4,45cm.). Se ensayaron varias alturas de lecho y para cada una de ellas, se estudia la variación de la caída de presión en función de la velocidad volumetrica del aire empleado.
Por otra parte se correlacionan los resultados experimentales mediante la ecuación propuesta por Kozeny-Carman y por la de Ergun, obteniendo diferentes valores de las constantes K0, K1 y K2 de la misma para cada tipo de grano estudiado.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Cañihua (variedad Cupi) columna a1 entre un rango de 2,870 – 3,328, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 2,726 – 3,261; para la constante K2 entre -2,71X10-6 hasta 1,20X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,624 – 4,132, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,869 – 4,396; para la constante K2 entre -2,17X10-4 hasta 2,83X10-5.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Kiwicha (variedad Oscar Blanco) columna a1 entre un rango de 4,024 – 4,392, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,942 – 4,307; para la constante K2 entre -1,06X10-5 hasta 1,30X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,715 – 4,518, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,353 – 4,806; para la constante K2 entre -1,03X10-4 hasta 1,27X10-4.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Quinua (variedad real) columna a1 entre un rango de 8,331 – 9,575, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,402 – 8,934; para la constante K2 entre 1,36X10-5 hasta 3,46X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 6,625 – 8,785, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,730 – 10,236; para la constante K2 entre -3,37X10-4 hasta 5,81X10-5. Concluyendo se obtuvieron las constantes de Kozeny – Carman y Ergun K0, K1 y K2 para los diferentes lechos de granos estudiados.
Se observa que los valores de las constantes K0 y K1 son inferiores para Cañihua, superiores para Kiwicha y Quinua; a los propuestos por Kozeny-Carman y Ergun, para cualquier tipo de partícula; los valores de la constante K2 son inferiores en todos los granos estudiados.Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62660
Validación de la ecuación de Kozeny - Carman Ergun para la determinación de constantes de transporte en lechos empacados de granos de cereales andinos
El presente trabajo de investigación titulado, “Validación de la Ecuación de Kozeny-Carman Ergun para la Determinación de Constantes de Transporte en Lechos Empacados de Granos de Cereales Andinos” se realizo en el laboratorio de Ingeniería de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano ubicada a 3825 m.s.n.m. El objetivo principal fue hallar las constantes de Kozeny-Carman Ergun en Granos Andinos (Cañihua, Kiwicha y Quinua). En la investigación se realizaron varias series de experimentos de circulación de aire, a temperatura ambiente (14°C), a través de lechos de distintos granos (Cañihua, Kiwicha y Quinua), contenidos en dos columnas de diferente diámetro (7,62 cm. Y 4,45cm.). Se ensayaron varias alturas de lecho y para cada una de ellas, se estudia la variación de la caída de presión en función de la velocidad volumetrica del aire empleado.
Por otra parte se correlacionan los resultados experimentales mediante la ecuación propuesta por Kozeny-Carman y por la de Ergun, obteniendo diferentes valores de las constantes K0, K1 y K2 de la misma para cada tipo de grano estudiado.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Cañihua (variedad Cupi) columna a1 entre un rango de 2,870 – 3,328, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 2,726 – 3,261; para la constante K2 entre -2,71X10-6 hasta 1,20X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,624 – 4,132, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,869 – 4,396; para la constante K2 entre -2,17X10-4 hasta 2,83X10-5.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Kiwicha (variedad Oscar Blanco) columna a1 entre un rango de 4,024 – 4,392, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,942 – 4,307; para la constante K2 entre -1,06X10-5 hasta 1,30X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 3,715 – 4,518, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 3,353 – 4,806; para la constante K2 entre -1,03X10-4 hasta 1,27X10-4.
Se obtuvieron las constantes de Kozeny para Quinua (variedad real) columna a1 entre un rango de 8,331 – 9,575, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,402 – 8,934; para la constante K2 entre 1,36X10-5 hasta 3,46X10-5 y para la columna a2 entre un rango de 6,625 – 8,785, por otro lado para las constantes de Ergun K1 entre 7,730 – 10,236; para la constante K2 entre -3,37X10-4 hasta 5,81X10-5. Concluyendo se obtuvieron las constantes de Kozeny – Carman y Ergun K0, K1 y K2 para los diferentes lechos de granos estudiados.
Se observa que los valores de las constantes K0 y K1 son inferiores para Cañihua, superiores para Kiwicha y Quinua; a los propuestos por Kozeny-Carman y Ergun, para cualquier tipo de partícula; los valores de la constante K2 son inferiores en todos los granos estudiados.Laura Jaramillo, Juan MarcelCarrillo Cutipa, Sheyla Diana - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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