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Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología
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Vigilancia higiénico-sanitaria en puestos de venta de mariscos y pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la ciudad de Juliaca - 2005 / Fredy Melendrez Ramos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2005)
Título : Vigilancia higiénico-sanitaria en puestos de venta de mariscos y pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la ciudad de Juliaca - 2005 Tipo de documento: texto impreso Autores: Fredy Melendrez Ramos, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 38, [8] p. Il.: diagrs.,gráfs.,ilus.,tbls. Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciado en Biología Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo titulado “Vigilancia Higiénico - Sanitario en Puestos de Venta de Mariscos y Pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los Mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la Ciudad de Juliaca – 2005”se realizó en la ciudad de Juliaca Provincia de San Román Departamento de Puno durante el mes de Abril. Se empleo dos métodos; 1º Para el estudio de vigilancia Higiénico - Sanitario se utilizó la ficha de evaluación de higiene y sanidad en mercados de abasto (MINSA – DIGESA 2000). Obteniéndose los siguientes resultados: el mercado Santa Bárbara cumple con las normas básicas de higiene y sanidad con una puntuación final promedio de 61.2 (Color Verde), diferenciándose del mercado Manco Cápac que tuvo una puntuación promedio de 45 (Color Amarillo). El ANDEVA entre los puestos de venta de cada mercado dio como resultado: Fc 0.42< Ft 3.05 para el mercado Santa Bárbara y Fc 0.50< Ft 3.05 para el mercado Manco Cápac; entonces no significativo( P< 0.05). 2º se determino puntos de riesgo en el flujo de operaciones del puesto de venta de mariscos y Pejerrey (Basilichthys bonariensis) utilizando el cuadro de peligros y puntos críticos de control (PCC) para pescado en venta, considerándose como puntos de riesgo las etapas de: recepción, venta en mostrador o exhibición; para el Mercado Santa Bárbara y para el Mercado Manco Cápac las etapas de: recepción del pescado, almacenamiento y preservación con hielo, Eviscerado y fileteado, venta en mostrador o exhibición. Para lo cual se recomendó medidas de control y adecuado manejo de productos hidrobiológicos. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73821 Vigilancia higiénico-sanitaria en puestos de venta de mariscos y pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la ciudad de Juliaca - 2005 [texto impreso] / Fredy Melendrez Ramos, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2005 . - 38, [8] p. : diagrs.,gráfs.,ilus.,tbls. ; 30 cm. + 01 CD-ROM.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciado en Biología
Idioma : Español (spa)
Resumen: El trabajo titulado “Vigilancia Higiénico - Sanitario en Puestos de Venta de Mariscos y Pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los Mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la Ciudad de Juliaca – 2005”se realizó en la ciudad de Juliaca Provincia de San Román Departamento de Puno durante el mes de Abril. Se empleo dos métodos; 1º Para el estudio de vigilancia Higiénico - Sanitario se utilizó la ficha de evaluación de higiene y sanidad en mercados de abasto (MINSA – DIGESA 2000). Obteniéndose los siguientes resultados: el mercado Santa Bárbara cumple con las normas básicas de higiene y sanidad con una puntuación final promedio de 61.2 (Color Verde), diferenciándose del mercado Manco Cápac que tuvo una puntuación promedio de 45 (Color Amarillo). El ANDEVA entre los puestos de venta de cada mercado dio como resultado: Fc 0.42< Ft 3.05 para el mercado Santa Bárbara y Fc 0.50< Ft 3.05 para el mercado Manco Cápac; entonces no significativo( P< 0.05). 2º se determino puntos de riesgo en el flujo de operaciones del puesto de venta de mariscos y Pejerrey (Basilichthys bonariensis) utilizando el cuadro de peligros y puntos críticos de control (PCC) para pescado en venta, considerándose como puntos de riesgo las etapas de: recepción, venta en mostrador o exhibición; para el Mercado Santa Bárbara y para el Mercado Manco Cápac las etapas de: recepción del pescado, almacenamiento y preservación con hielo, Eviscerado y fileteado, venta en mostrador o exhibición. Para lo cual se recomendó medidas de control y adecuado manejo de productos hidrobiológicos. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-JULIACA. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73821
Vigilancia higiénico-sanitaria en puestos de venta de mariscos y pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la ciudad de Juliaca - 2005
El trabajo titulado “Vigilancia Higiénico - Sanitario en Puestos de Venta de Mariscos y Pejerrey (Basilichthys bonariensis) en los Mercados Santa Bárbara y Manco Cápac de la Ciudad de Juliaca – 2005”se realizó en la ciudad de Juliaca Provincia de San Román Departamento de Puno durante el mes de Abril. Se empleo dos métodos; 1º Para el estudio de vigilancia Higiénico - Sanitario se utilizó la ficha de evaluación de higiene y sanidad en mercados de abasto (MINSA – DIGESA 2000). Obteniéndose los siguientes resultados: el mercado Santa Bárbara cumple con las normas básicas de higiene y sanidad con una puntuación final promedio de 61.2 (Color Verde), diferenciándose del mercado Manco Cápac que tuvo una puntuación promedio de 45 (Color Amarillo). El ANDEVA entre los puestos de venta de cada mercado dio como resultado: Fc 0.42< Ft 3.05 para el mercado Santa Bárbara y Fc 0.50< Ft 3.05 para el mercado Manco Cápac; entonces no significativo( P< 0.05). 2º se determino puntos de riesgo en el flujo de operaciones del puesto de venta de mariscos y Pejerrey (Basilichthys bonariensis) utilizando el cuadro de peligros y puntos críticos de control (PCC) para pescado en venta, considerándose como puntos de riesgo las etapas de: recepción, venta en mostrador o exhibición; para el Mercado Santa Bárbara y para el Mercado Manco Cápac las etapas de: recepción del pescado, almacenamiento y preservación con hielo, Eviscerado y fileteado, venta en mostrador o exhibición. Para lo cual se recomendó medidas de control y adecuado manejo de productos hidrobiológicos.
Melendrez Ramos, Fredy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2005
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciado en Biología
Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO-JULIACA.
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DisponibleVigilancia Higiénico - Sanitario en el Expendio de Carne de Pollo Mediante el Sistema HACCP. en la Ciudad de Puno / Nelly Flores Alejo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2004)
Título : Vigilancia Higiénico - Sanitario en el Expendio de Carne de Pollo Mediante el Sistema HACCP. en la Ciudad de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Nelly Flores Alejo, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 36 p. Il.: gráfs.; ils.; tbls. Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Biología Clasificación: [Agneaux] Literatura - Filosofía Resumen: Identifica puntos de control crítico o de riesgo; Sistema HACCP. Los diferentes puntos de venta de la ciudad de Puno: interior del mercado, emporio, y puestos ambulatorios de la Av. Simón Bolívar y Jr. Los Incas. La carne de pollo, identificados en el emporio esta en un nivel de aceptabilidad del 75% que corresponde a 60 puntos de calificación del sistema HACCP. Los PCC en el emporio no existe una buena higiene por parte de los manipuladores, puesto que carecen de uniformes adecuados, utensilios y también existiendo una aceptable conservación de la carne de pollo. Interior del mercado se ha visto lo mismo ya antes mencionados y su nivel de aceptabilidad es de 58 puntos de calificación. PCC identificados se muestran deficiente higiene de parte del manipulador y dudosa procedencia de agua que usan para refrescar la carne de pollo. Desde los puntos de venta ambulatorios en la Av. Simón Bolívar son de aspecto casi deficiente por que están a intemperie del medio ambiente, donde están propensos a una contaminación por el polvo, viento, lluvia y no presentan una buena conservación. El nivel de aceptabilidad Av. Simón Bolívar es de 43 puntos de calificación; en el Jr. Los Incas se muestran casi una condición inaceptable puesto que su calificación es de 38 puntos de aceptabilidad. Debido a que en este puesto de venta no existen condiciones favorables para expendio de carne de pollo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73273 Vigilancia Higiénico - Sanitario en el Expendio de Carne de Pollo Mediante el Sistema HACCP. en la Ciudad de Puno [texto impreso] / Nelly Flores Alejo, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2004 . - 36 p. : gráfs.; ils.; tbls. ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Biología
Clasificación: [Agneaux] Literatura - Filosofía Resumen: Identifica puntos de control crítico o de riesgo; Sistema HACCP. Los diferentes puntos de venta de la ciudad de Puno: interior del mercado, emporio, y puestos ambulatorios de la Av. Simón Bolívar y Jr. Los Incas. La carne de pollo, identificados en el emporio esta en un nivel de aceptabilidad del 75% que corresponde a 60 puntos de calificación del sistema HACCP. Los PCC en el emporio no existe una buena higiene por parte de los manipuladores, puesto que carecen de uniformes adecuados, utensilios y también existiendo una aceptable conservación de la carne de pollo. Interior del mercado se ha visto lo mismo ya antes mencionados y su nivel de aceptabilidad es de 58 puntos de calificación. PCC identificados se muestran deficiente higiene de parte del manipulador y dudosa procedencia de agua que usan para refrescar la carne de pollo. Desde los puntos de venta ambulatorios en la Av. Simón Bolívar son de aspecto casi deficiente por que están a intemperie del medio ambiente, donde están propensos a una contaminación por el polvo, viento, lluvia y no presentan una buena conservación. El nivel de aceptabilidad Av. Simón Bolívar es de 43 puntos de calificación; en el Jr. Los Incas se muestran casi una condición inaceptable puesto que su calificación es de 38 puntos de aceptabilidad. Debido a que en este puesto de venta no existen condiciones favorables para expendio de carne de pollo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73273
Vigilancia Higiénico - Sanitario en el Expendio de Carne de Pollo Mediante el Sistema HACCP. en la Ciudad de Puno
Identifica puntos de control crítico o de riesgo; Sistema HACCP. Los diferentes puntos de venta de la ciudad de Puno: interior del mercado, emporio, y puestos ambulatorios de la Av. Simón Bolívar y Jr. Los Incas. La carne de pollo, identificados en el emporio esta en un nivel de aceptabilidad del 75% que corresponde a 60 puntos de calificación del sistema HACCP. Los PCC en el emporio no existe una buena higiene por parte de los manipuladores, puesto que carecen de uniformes adecuados, utensilios y también existiendo una aceptable conservación de la carne de pollo. Interior del mercado se ha visto lo mismo ya antes mencionados y su nivel de aceptabilidad es de 58 puntos de calificación. PCC identificados se muestran deficiente higiene de parte del manipulador y dudosa procedencia de agua que usan para refrescar la carne de pollo. Desde los puntos de venta ambulatorios en la Av. Simón Bolívar son de aspecto casi deficiente por que están a intemperie del medio ambiente, donde están propensos a una contaminación por el polvo, viento, lluvia y no presentan una buena conservación. El nivel de aceptabilidad Av. Simón Bolívar es de 43 puntos de calificación; en el Jr. Los Incas se muestran casi una condición inaceptable puesto que su calificación es de 38 puntos de aceptabilidad. Debido a que en este puesto de venta no existen condiciones favorables para expendio de carne de pollo.
Flores Alejo, Nelly - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2004
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DisponibleVigilancia Higiénico - Sanitario del Género Orestias Luteus (Carachi Amarillo) mediante Sistema HACCP en los Puestos de Venta de la Ciudad de Puno / Milvar Velásquez Yupanqui / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2005)
Título : Vigilancia Higiénico - Sanitario del Género Orestias Luteus (Carachi Amarillo) mediante Sistema HACCP en los Puestos de Venta de la Ciudad de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Milvar Velásquez Yupanqui Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 49 p. Il.: gráfs., ilus., tbls. Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Biología, Mención en la Especialidad: Microbiología Palabras clave: BIOLOGÖA ORESTIAS HIGIENE TECNOLOGÖA SANITARIA VENTAS Resumen: El estudio se realizó en el sector de Venta de pescado nativo del Barrio Porteño de la Av. Simón Bolívar, de la Ciudad de Puno. Durante el mes de Enero del 2004, este periodo coincidió con la época de lluvias. Para el análisis se utilizó como material de estudio ejemplares de Carachi amarillo (Orestias luteus), los cuales fueron muestreados en horas de la mañana y horas de la tarde, en cuatro puestos de venta. Realizando análisis organoléptico, el pescado que se expende en la Av. Simón Bolívar y en horas de la mañana, presenta el grado de frescura o La calidad I, en los puestos de expendio (P1 y P2) con 20% respectivamente de condición Muy Bueno y presentan calidad II Buena un 40 %, que son relativamente aceptables para el consumo. La venta en horas de la tarde en los puestos de expendio (P3 y P4) con 40 % y 30 % es de condición Regular ó de Calidad III y con 30 % corresponden a la calidad V ó en estado alterado expendidos en la tarde. Las deficiencias de manejo del pescado, las formas de expendio y el tiempo, son condicionantes para el producto en horas de la tarde se presenten en Calidad regular y alterado. La calificación HACCP promedio del Puesto 1, para Orestias luteus fue de 42.25 correspondiendo al color amarillo, considerándose regular para el consumo. Los puestos P2 con 23 %, P3 con 31.75 y P4 con 29.25 de puntaje, corresponden el color rojo, por debajo de los límites de aceptabilidad que es de 75 %. Por consiguiente constituye un alto riesgo para la salud del consumidor. La aplicación de los dos métodos es complementario, el análisis organoléptico es sensorial esta orientado solamente al pescado, el sistema HACCP considera otros aspectos a evaluar así tenemos: el pescado, Buenas prácticas de manipulación, manipulador, ambientes y enseres de expendio. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58091 Vigilancia Higiénico - Sanitario del Género Orestias Luteus (Carachi Amarillo) mediante Sistema HACCP en los Puestos de Venta de la Ciudad de Puno [texto impreso] / Milvar Velásquez Yupanqui . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2005 . - 49 p. : gráfs., ilus., tbls. ; 30 cm. + 01 CD-ROM.
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Biología, Mención en la Especialidad: Microbiología
Palabras clave: BIOLOGÖA ORESTIAS HIGIENE TECNOLOGÖA SANITARIA VENTAS Resumen: El estudio se realizó en el sector de Venta de pescado nativo del Barrio Porteño de la Av. Simón Bolívar, de la Ciudad de Puno. Durante el mes de Enero del 2004, este periodo coincidió con la época de lluvias. Para el análisis se utilizó como material de estudio ejemplares de Carachi amarillo (Orestias luteus), los cuales fueron muestreados en horas de la mañana y horas de la tarde, en cuatro puestos de venta. Realizando análisis organoléptico, el pescado que se expende en la Av. Simón Bolívar y en horas de la mañana, presenta el grado de frescura o La calidad I, en los puestos de expendio (P1 y P2) con 20% respectivamente de condición Muy Bueno y presentan calidad II Buena un 40 %, que son relativamente aceptables para el consumo. La venta en horas de la tarde en los puestos de expendio (P3 y P4) con 40 % y 30 % es de condición Regular ó de Calidad III y con 30 % corresponden a la calidad V ó en estado alterado expendidos en la tarde. Las deficiencias de manejo del pescado, las formas de expendio y el tiempo, son condicionantes para el producto en horas de la tarde se presenten en Calidad regular y alterado. La calificación HACCP promedio del Puesto 1, para Orestias luteus fue de 42.25 correspondiendo al color amarillo, considerándose regular para el consumo. Los puestos P2 con 23 %, P3 con 31.75 y P4 con 29.25 de puntaje, corresponden el color rojo, por debajo de los límites de aceptabilidad que es de 75 %. Por consiguiente constituye un alto riesgo para la salud del consumidor. La aplicación de los dos métodos es complementario, el análisis organoléptico es sensorial esta orientado solamente al pescado, el sistema HACCP considera otros aspectos a evaluar así tenemos: el pescado, Buenas prácticas de manipulación, manipulador, ambientes y enseres de expendio. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58091
Vigilancia Higiénico - Sanitario del Género Orestias Luteus (Carachi Amarillo) mediante Sistema HACCP en los Puestos de Venta de la Ciudad de Puno
El estudio se realizó en el sector de Venta de pescado nativo del Barrio Porteño de la Av. Simón Bolívar, de la Ciudad de Puno. Durante el mes de Enero del 2004, este periodo coincidió con la época de lluvias. Para el análisis se utilizó como material de estudio ejemplares de Carachi amarillo (Orestias luteus), los cuales fueron muestreados en horas de la mañana y horas de la tarde, en cuatro puestos de venta. Realizando análisis organoléptico, el pescado que se expende en la Av. Simón Bolívar y en horas de la mañana, presenta el grado de frescura o La calidad I, en los puestos de expendio (P1 y P2) con 20% respectivamente de condición Muy Bueno y presentan calidad II Buena un 40 %, que son relativamente aceptables para el consumo. La venta en horas de la tarde en los puestos de expendio (P3 y P4) con 40 % y 30 % es de condición Regular ó de Calidad III y con 30 % corresponden a la calidad V ó en estado alterado expendidos en la tarde. Las deficiencias de manejo del pescado, las formas de expendio y el tiempo, son condicionantes para el producto en horas de la tarde se presenten en Calidad regular y alterado. La calificación HACCP promedio del Puesto 1, para Orestias luteus fue de 42.25 correspondiendo al color amarillo, considerándose regular para el consumo. Los puestos P2 con 23 %, P3 con 31.75 y P4 con 29.25 de puntaje, corresponden el color rojo, por debajo de los límites de aceptabilidad que es de 75 %. Por consiguiente constituye un alto riesgo para la salud del consumidor. La aplicación de los dos métodos es complementario, el análisis organoléptico es sensorial esta orientado solamente al pescado, el sistema HACCP considera otros aspectos a evaluar así tenemos: el pescado, Buenas prácticas de manipulación, manipulador, ambientes y enseres de expendio.
Velásquez Yupanqui, Milvar - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2005
Para Optar el Titulo Profesional : Licenciado en Biología, Mención en la Especialidad: Microbiología
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO.
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DisponibleT10009-15913-01 T10009 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleVigilancia Higiénico Sanitario de los Pescados Cabinza y Jurel en los Puestos de Venta del Desembarcadero Pesquero Artesanal de Ilo - Moquegua, 2005 / Janeth Ccaso Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2005)
Título : Vigilancia Higiénico Sanitario de los Pescados Cabinza y Jurel en los Puestos de Venta del Desembarcadero Pesquero Artesanal de Ilo - Moquegua, 2005 Tipo de documento: texto impreso Autores: Janeth Ccaso Mamani, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 54 p. Il.: diagrs.; gráfs.; ils.; tbls. Dimensiones: 30 cm. Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Biología Clasificación: [Agneaux] Literatura - Filosofía Resumen: Determina calidad higiénico sanitario de los pescados cabinza (Isacia conceptionis) y jurel (Trachurus symmetricus murphyi), identificando el grado de frescura y evaluando la calidad higiénico sanitario con aplicación de la guías del sistema HACCP. Para el estudio se consideró un tamaño de muestra de 10 puestos de venta con 4 repeticiones (5 puestos de venta de pescado cabinza y 5 puestos de pescado jurel) y 40 especímenes de pescados cabinza y jurel. La metodología se aplicó escalas numéricas descriptivas (evaluación sensorial) y criterios de calificación (Sistema HACCP), el diseño estadístico aplicado fue de medida de tendencia central y cuadros porcentuales de frecuencia. Resultados: identificación del grado de frescura fueron Isacia conceptionis presenta solo el 20 % en la condición de muy bueno, el 5 % en la condición de bueno o fresco, el 25 % en la condición de regular y 50 % en condición de alterados. En la especie Trachurus symmetricus murphyi el 25 % se encuentra en la condición de muy bueno, 25% en condición de bueno, el 20 % en la condición regular y el 30 % en estado de alteración. En la evaluación de calidad higiénico sanitario de los puestos de venta son; durante las 4 visitas de los cinco puestos de venta de pescado cabinza el puesto 03 alcanzó un puntaje de 49.25 obteniendo un calificativo de color Amarillo y el puesto 04 tuvo un puntaje promedio de 26.75 donde el sistema HACCP lo califica con color Rojo se observa que no cuenta con las condiciones adecuadas el puesto de venta, y no cumplen las medidas higiénico sanitario. En puestos de venta de pescado jurel, se observa que los puestos P1, P2, P3 su puntaje fue de 44, 46.5, 48 que le corresponde el color Amarillo de Alerta y los puestos P4 Y P5 con el puntaje de 24, 39 les corresponde el color Rojo o de Peligro, en tal razón, ninguno alcanzó los niveles de aceptabilidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73826 Vigilancia Higiénico Sanitario de los Pescados Cabinza y Jurel en los Puestos de Venta del Desembarcadero Pesquero Artesanal de Ilo - Moquegua, 2005 [texto impreso] / Janeth Ccaso Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2005 . - 54 p. : diagrs.; gráfs.; ils.; tbls. ; 30 cm.
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Clasificación: [Agneaux] Literatura - Filosofía Resumen: Determina calidad higiénico sanitario de los pescados cabinza (Isacia conceptionis) y jurel (Trachurus symmetricus murphyi), identificando el grado de frescura y evaluando la calidad higiénico sanitario con aplicación de la guías del sistema HACCP. Para el estudio se consideró un tamaño de muestra de 10 puestos de venta con 4 repeticiones (5 puestos de venta de pescado cabinza y 5 puestos de pescado jurel) y 40 especímenes de pescados cabinza y jurel. La metodología se aplicó escalas numéricas descriptivas (evaluación sensorial) y criterios de calificación (Sistema HACCP), el diseño estadístico aplicado fue de medida de tendencia central y cuadros porcentuales de frecuencia. Resultados: identificación del grado de frescura fueron Isacia conceptionis presenta solo el 20 % en la condición de muy bueno, el 5 % en la condición de bueno o fresco, el 25 % en la condición de regular y 50 % en condición de alterados. En la especie Trachurus symmetricus murphyi el 25 % se encuentra en la condición de muy bueno, 25% en condición de bueno, el 20 % en la condición regular y el 30 % en estado de alteración. En la evaluación de calidad higiénico sanitario de los puestos de venta son; durante las 4 visitas de los cinco puestos de venta de pescado cabinza el puesto 03 alcanzó un puntaje de 49.25 obteniendo un calificativo de color Amarillo y el puesto 04 tuvo un puntaje promedio de 26.75 donde el sistema HACCP lo califica con color Rojo se observa que no cuenta con las condiciones adecuadas el puesto de venta, y no cumplen las medidas higiénico sanitario. En puestos de venta de pescado jurel, se observa que los puestos P1, P2, P3 su puntaje fue de 44, 46.5, 48 que le corresponde el color Amarillo de Alerta y los puestos P4 Y P5 con el puntaje de 24, 39 les corresponde el color Rojo o de Peligro, en tal razón, ninguno alcanzó los niveles de aceptabilidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73826
Vigilancia Higiénico Sanitario de los Pescados Cabinza y Jurel en los Puestos de Venta del Desembarcadero Pesquero Artesanal de Ilo - Moquegua, 2005
Determina calidad higiénico sanitario de los pescados cabinza (Isacia conceptionis) y jurel (Trachurus symmetricus murphyi), identificando el grado de frescura y evaluando la calidad higiénico sanitario con aplicación de la guías del sistema HACCP. Para el estudio se consideró un tamaño de muestra de 10 puestos de venta con 4 repeticiones (5 puestos de venta de pescado cabinza y 5 puestos de pescado jurel) y 40 especímenes de pescados cabinza y jurel. La metodología se aplicó escalas numéricas descriptivas (evaluación sensorial) y criterios de calificación (Sistema HACCP), el diseño estadístico aplicado fue de medida de tendencia central y cuadros porcentuales de frecuencia. Resultados: identificación del grado de frescura fueron Isacia conceptionis presenta solo el 20 % en la condición de muy bueno, el 5 % en la condición de bueno o fresco, el 25 % en la condición de regular y 50 % en condición de alterados. En la especie Trachurus symmetricus murphyi el 25 % se encuentra en la condición de muy bueno, 25% en condición de bueno, el 20 % en la condición regular y el 30 % en estado de alteración. En la evaluación de calidad higiénico sanitario de los puestos de venta son; durante las 4 visitas de los cinco puestos de venta de pescado cabinza el puesto 03 alcanzó un puntaje de 49.25 obteniendo un calificativo de color Amarillo y el puesto 04 tuvo un puntaje promedio de 26.75 donde el sistema HACCP lo califica con color Rojo se observa que no cuenta con las condiciones adecuadas el puesto de venta, y no cumplen las medidas higiénico sanitario. En puestos de venta de pescado jurel, se observa que los puestos P1, P2, P3 su puntaje fue de 44, 46.5, 48 que le corresponde el color Amarillo de Alerta y los puestos P4 Y P5 con el puntaje de 24, 39 les corresponde el color Rojo o de Peligro, en tal razón, ninguno alcanzó los niveles de aceptabilidad.
Ccaso Mamani, Janeth - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2005
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DisponibleT9343 T9343 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleVirus Inmunodeficiencia Humana en Pacientes Hospitalizados en el Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón Puno 2003 - 2004 / Ema Beatriz Pizarro Del Carpio / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (2005)
Título : Virus Inmunodeficiencia Humana en Pacientes Hospitalizados en el Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón Puno 2003 - 2004 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ema Beatriz Pizarro Del Carpio, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 54 p. Il.: gráfs.; tbls. Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Biología Clasificación: [Agneaux] Contratos internacionales Resumen: Casos de VIH/SIDA hospitalizados en el Hospital Manuel Núñez Butrón, se realizó con el objetivo de: Identificar los casos de “Virus Inmunodeficiencia Humana en el periodo del 2003-2004; siendo los objetivos específicos de: Identificar los caso presentados en el año 2003 y en el 2004 e identificar las variables biológicas como la edad y sexo. El estudio es de tipo descriptivo, para el que se utilizó como instrumento una guía de revisión documental, que permitió recabar la información de los casos ocurridos en los años 2003-2004. La muestra de estudio estuvo conformada por el total de la población ocurrida en estos dos años. Para el análisis de la información se aplicó la estadística descriptiva porcentual. Los resultados obtenidos son los siguientes: Del 100% de casos en estudio, el 66.7% corresponden al año 2003 y un 33.3% al año 2004. En el 2003 el 100% de los casos corresponden al grupo etareo de 26 a 36 años de edad, sin embargo, en el año 2004, el 50% de los casos, corresponden al grupo etareo de 26 a 36 años y el otro 50% se circunscribe en edades mayores de 36 años. Respecto a la edad, el 75% de los casos presentados en el año 2003, corresponden al sexo masculino, un 25% al femenino; en cambio en el año 2004, el 100% de los casos corresponden al sexo masculino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73287 Virus Inmunodeficiencia Humana en Pacientes Hospitalizados en el Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón Puno 2003 - 2004 [texto impreso] / Ema Beatriz Pizarro Del Carpio, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2005 . - 54 p. : gráfs.; tbls. ; 30 cm. + 01 CD-ROM.
Para Optar Título Profesional de Licenciado en Biología
Clasificación: [Agneaux] Contratos internacionales Resumen: Casos de VIH/SIDA hospitalizados en el Hospital Manuel Núñez Butrón, se realizó con el objetivo de: Identificar los casos de “Virus Inmunodeficiencia Humana en el periodo del 2003-2004; siendo los objetivos específicos de: Identificar los caso presentados en el año 2003 y en el 2004 e identificar las variables biológicas como la edad y sexo. El estudio es de tipo descriptivo, para el que se utilizó como instrumento una guía de revisión documental, que permitió recabar la información de los casos ocurridos en los años 2003-2004. La muestra de estudio estuvo conformada por el total de la población ocurrida en estos dos años. Para el análisis de la información se aplicó la estadística descriptiva porcentual. Los resultados obtenidos son los siguientes: Del 100% de casos en estudio, el 66.7% corresponden al año 2003 y un 33.3% al año 2004. En el 2003 el 100% de los casos corresponden al grupo etareo de 26 a 36 años de edad, sin embargo, en el año 2004, el 50% de los casos, corresponden al grupo etareo de 26 a 36 años y el otro 50% se circunscribe en edades mayores de 36 años. Respecto a la edad, el 75% de los casos presentados en el año 2003, corresponden al sexo masculino, un 25% al femenino; en cambio en el año 2004, el 100% de los casos corresponden al sexo masculino. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73287
Virus Inmunodeficiencia Humana en Pacientes Hospitalizados en el Hospital Regional Manuel Nuñez Butrón Puno 2003 - 2004
Casos de VIH/SIDA hospitalizados en el Hospital Manuel Núñez Butrón, se realizó con el objetivo de: Identificar los casos de “Virus Inmunodeficiencia Humana en el periodo del 2003-2004; siendo los objetivos específicos de: Identificar los caso presentados en el año 2003 y en el 2004 e identificar las variables biológicas como la edad y sexo. El estudio es de tipo descriptivo, para el que se utilizó como instrumento una guía de revisión documental, que permitió recabar la información de los casos ocurridos en los años 2003-2004. La muestra de estudio estuvo conformada por el total de la población ocurrida en estos dos años. Para el análisis de la información se aplicó la estadística descriptiva porcentual. Los resultados obtenidos son los siguientes: Del 100% de casos en estudio, el 66.7% corresponden al año 2003 y un 33.3% al año 2004. En el 2003 el 100% de los casos corresponden al grupo etareo de 26 a 36 años de edad, sin embargo, en el año 2004, el 50% de los casos, corresponden al grupo etareo de 26 a 36 años y el otro 50% se circunscribe en edades mayores de 36 años. Respecto a la edad, el 75% de los casos presentados en el año 2003, corresponden al sexo masculino, un 25% al femenino; en cambio en el año 2004, el 100% de los casos corresponden al sexo masculino.
Pizarro Del Carpio, Ema Beatriz - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2005
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