Microbiología de las frutas y las verduras frescas [texto impreso] /
Karl R. Matthews, Autor ;
Emiliano José Quinto Fernández, Traductor . - Primera edición . -
Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2008 . - x, 228 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1100-4
Incluyen referencias bibliográficas al fina de cada capitulo. titulo original: Microbiology of fresh produce
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Inglés (
eng)
| Clasificación: |
664.001579 |
| Nota de contenido: |
Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras -- El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras -- La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) -- La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección -- La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? -- Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica -- La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114917 |
664 Tecnología de alimentos
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaMicrobiología de las frutas y las verduras frescas / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2008)
