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Tecnología de los alimentos de origen animal / Juan Antonio Ordoñez Pereda / Madrid : Síntesis (2014)
Título : Tecnología de los alimentos de origen animal : fundamentos de química y microbiología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Antonio Ordoñez Pereda, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: Vol. 1: 557 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-022-1 Nota general: Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103015 Tecnología de los alimentos de origen animal : fundamentos de química y microbiología de los alimentos [texto impreso] / Juan Antonio Ordoñez Pereda, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2014 . - Vol. 1: 557 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9077-022-1
Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103015
Tecnología de los alimentos de origen animal
Ordoñez Pereda, Juan AntonioGarcía de Fernando Minguillón, Gonzalo ; García de Fernando Minguillón, Gonzalo ; García de Fernando Minguillón, Gonzalo - - Madrid : Síntesis - 2014
Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo
Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-3026-01 664.7 O63 V.1 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate / Madrid : Síntesis (2014)
Título de serie: Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2 Título : Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate Tipo de documento: texto impreso Autores: Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2014 Colección: Manuales Científico-Técnicos Número de páginas: 326 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad.
[Agneaux] Niños- estudio y enseñanza
[Agneaux] Trabajo corporal- PsicomotricidadClasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Transformación de Cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Malta y cerveza -- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólicas -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83258 Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate [texto impreso] / Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación ; Casp Vanaclocha, Ana, Director de la investigación . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2014 . - 326 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. - (Manuales Científico-Técnicos) .
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad.
[Agneaux] Niños- estudio y enseñanza
[Agneaux] Trabajo corporal- PsicomotricidadClasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Transformación de Cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Malta y cerveza -- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólicas -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83258
Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, Vol. 2. Transformación de cereales, panificación, reposteria y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate
Madrid : Síntesis - 2014
Incluye referencias bibliográficas
Transformación de Cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Malta y cerveza -- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólicas -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 29693-81264-01 664.7 C32 V.2 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Tecnología de Cereales Aceites y Grasas / Norberto Sixto Miranda Zea / Juliaca: San Marcos (2002)
Título : Tecnología de Cereales Aceites y Grasas Tipo de documento: texto impreso Autores: Norberto Sixto Miranda Zea, Autor ; Roger Huanqui Perez, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Juliaca: San Marcos Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 195 [71] p. Il.: diagrs.; tbls. Dimensiones: 21 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Tecnología de cereales -- Cereales y harina -- Características generales de la quinua, cañihua, kiwicha y tarwi -- Estudio técnico a nivel de laboratorio -- Grasas, aceites y sus productos -- aceites para consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98774 Tecnología de Cereales Aceites y Grasas [texto impreso] / Norberto Sixto Miranda Zea, Autor ; Roger Huanqui Perez, Autor . - 1a ed. . - Juliaca: San Marcos, 2002 . - 195 [71] p. : diagrs.; tbls. ; 21 cm.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Tecnología de cereales -- Cereales y harina -- Características generales de la quinua, cañihua, kiwicha y tarwi -- Estudio técnico a nivel de laboratorio -- Grasas, aceites y sus productos -- aceites para consumo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98774
Tecnología de Cereales Aceites y Grasas
Miranda Zea, Norberto SixtoHuanqui Perez, Roger - - [S.l.] : Juliaca: San Marcos - 2002
Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Tecnología de cereales -- Cereales y harina -- Características generales de la quinua, cañihua, kiwicha y tarwi -- Estudio técnico a nivel de laboratorio -- Grasas, aceites y sus productos -- aceites para consumo.
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