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Ciencia y Tecnología de la Panificación / QUAGLIA, Giovanni / Zaragoza : Acribia (1991)
Título : Ciencia y Tecnología de la Panificación Tipo de documento: texto impreso Autores: QUAGLIA, Giovanni ; MATEOS-NEVADO, B., trad. ; MATEOS-NEVADO, B., trad. ; MATEOS-NEVADO, B., trad. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: XVI, 485 Il.: tbls., gráfs., ilus. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0718-2 Precio: 280 Nota general: Título original en italiano: Scienza e tecnologia della panificazione Palabras clave: ; PRODUCCION ALIMENTARIA PAN TECNOLOGIA ALIMENTARIA TRIGO PRODUCTOS DE PANADERIA TECNICAS DE PRODUCCION FERMENTACION CONSERVACION DE ALIMENTOS VALOR NUTRITIVO INSTALACIONES INDUSTRIALES Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19581 Ciencia y Tecnología de la Panificación [texto impreso] / QUAGLIA, Giovanni ; MATEOS-NEVADO, B., trad. ; MATEOS-NEVADO, B., trad. ; MATEOS-NEVADO, B., trad. . - Zaragoza : Acribia, 1991 . - XVI, 485 : tbls., gráfs., ilus.
ISBN : 978-84-200-0718-2 : 280
Título original en italiano: Scienza e tecnologia della panificazione
Ciencia y Tecnología de la Panificación
QUAGLIA, Giovanni - Zaragoza : Acribia - 1991
Título original en italiano: Scienza e tecnologia della panificazione
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