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| Título : |
Ciencia, Tecnología e Industria de Alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Durán Ramírez, Felipe, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor |
| Mención de edición: |
1a ed. |
| Editorial: |
Bogotá : Grupo Latino Editores |
| Fecha de publicación: |
2008 |
| Número de páginas: |
xx, 1191 p. |
| Il.: |
ils.; tbls. |
| Dimensiones: |
27 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-958-8203-70-6 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Nota de contenido: |
Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados -- Calidad de agua potable -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91600 |
Ciencia, Tecnología e Industria de Alimentos [texto impreso] / Durán Ramírez, Felipe, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor . - 1a ed. . - Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008 . - xx, 1191 p. : ils.; tbls. ; 27 cm. ISBN : 978-958-8203-70-6 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Nota de contenido: |
Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados -- Calidad de agua potable -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91600 |
Ciencia, Tecnología e Industria de Alimentos
Durán Ramírez, FelipeGordillo, Sergio ; Gordillo, Sergio ; Gordillo, Sergio ; Alba Cuéllar, Nidia ; Alba Cuéllar, Nidia ; Alba Cuéllar, Nidia - -
Bogotá : Grupo Latino Editores - 2008
Incluye referencias bibliográficas
Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados -- Calidad de agua potable -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos.
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