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Autor Sergio Gordillo |
Documentos disponibles escritos por este autor (1)
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCiencia, Tecnología e Industria de Alimentos / Durán Ramírez, Felipe / Bogotá : Grupo Latino Editores (2008)
Título : Ciencia, Tecnología e Industria de Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Durán Ramírez, Felipe, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Bogotá : Grupo Latino Editores Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xx, 1191 p. Il.: ils.; tbls. Dimensiones: 27 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-958-8203-70-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados -- Calidad de agua potable -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91600 Ciencia, Tecnología e Industria de Alimentos [texto impreso] / Durán Ramírez, Felipe, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Sergio Gordillo, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Nidia Alba Cuéllar, Autor . - 1a ed. . - Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008 . - xx, 1191 p. : ils.; tbls. ; 27 cm.
ISBN : 978-958-8203-70-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados -- Calidad de agua potable -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91600
Ciencia, Tecnología e Industria de Alimentos
Durán Ramírez, FelipeGordillo, Sergio ; Gordillo, Sergio ; Gordillo, Sergio ; Alba Cuéllar, Nidia ; Alba Cuéllar, Nidia ; Alba Cuéllar, Nidia - - Bogotá : Grupo Latino Editores - 2008
Incluye referencias bibliográficas
Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados -- Calidad de agua potable -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos.
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