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| Título : |
Manual del procesado de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
James G. Brennam, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Editorial Acribia (Zaragoza-España) |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| Número de páginas: |
xxiii, 581 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1099-1 |
| Nota general: |
Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
658.3124 Educación y adiestramiento |
| Nota de contenido: |
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98581 |
Manual del procesado de los alimentos [texto impreso] / James G. Brennam, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2006 . - xxiii, 581 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1099-1 Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
658.3124 Educación y adiestramiento |
| Nota de contenido: |
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98581 |
Manual del procesado de los alimentos
Brennam, James G. -
[S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2006
Incluye índice alfabético. Titulo original en Ingles: Food Processing Handbook
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado técnico -- Evaporación y deshidratación -- Concxervación por frio -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
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Manual del procesado de los alimentos / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2006)
