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| Título : |
Técnicas culinarias |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : Editorial Síntesis |
| Fecha de publicación: |
2004 |
| Número de páginas: |
217 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9756-001-6 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa |
| Nota de contenido: |
Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas -- Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados -- Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo -- Guarniciones y decoraciones culinarias. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98071 |
Técnicas culinarias [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor . - Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2004 . - 217 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9756-001-6 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa |
| Nota de contenido: |
Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas -- Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados -- Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo -- Guarniciones y decoraciones culinarias. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98071 |
Técnicas culinarias
Pérez Oreja, NuriaMayor Rivas, Gustavo ; Navarro Tomás, Víctor J. - -
Madrid : Editorial Síntesis - 2004
Incluye referencias bibliográficas
Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas -- Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados -- Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo -- Guarniciones y decoraciones culinarias.
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Técnicas culinarias / Madrid : Editorial Síntesis (2004)
