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| Título : |
Procesos de preelaboración y conservación en cocina |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
José Luis Armendáriz Sanz, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid [España] : Paraninfo |
| Fecha de publicación: |
2013 |
| Número de páginas: |
xi, 242 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9732-437-3 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa |
| Nota de contenido: |
Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=97673 |
Procesos de preelaboración y conservación en cocina [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2013 . - xi, 242 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-437-3 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa |
| Nota de contenido: |
Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=97673 |
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Armendáriz Sanz, José Luis -
Madrid (España) : Paraninfo - 2013
Incluye referencias bibliográficas
Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos.
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Procesos de preelaboración y conservación en cocina / Madrid [España] : Paraninfo (2013)
