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Elementos de bromatología descriptiva / Vollmer Gunter / Zaragoza : Acribia (1999)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elementos de bromatología descriptiva Tipo de documento: texto impreso Autores: Vollmer Gunter, Autor ; Josst Gunter, Autor ; Schenker Dieter ; Maria Marcela González Gross, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: xxvii, 644 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0877-6 Nota general: Título original en alemán: Lebensm. helfuhrer. Incluye referencias bibliográficas. índice analítico Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado) -- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres -- Cereales productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks -- Azúcar, dulces, miel -- Alimentos nuevos -- Carnes y embutidos -- Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos, leche y quesos -- Grasas y comestibles finos -- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres -- Agua potable y agua mineral -- Café, té, cacao -- Zumos y refrescos -- Bebidas alcohólicas -- Alimentos especiales y alimentos dietéticos -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18823 Elementos de bromatología descriptiva [texto impreso] / Vollmer Gunter, Autor ; Josst Gunter, Autor ; Schenker Dieter ; Maria Marcela González Gross, Traductor  . -  Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - xxvii, 644 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0877-6 Título original en alemán: Lebensm. helfuhrer. Incluye referencias bibliográficas. índice analítico Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado) -- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres -- Cereales productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks -- Azúcar, dulces, miel -- Alimentos nuevos -- Carnes y embutidos -- Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos, leche y quesos -- Grasas y comestibles finos -- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres -- Agua potable y agua mineral -- Café, té, cacao -- Zumos y refrescos -- Bebidas alcohólicas -- Alimentos especiales y alimentos dietéticos -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18823 Elementos de bromatología descriptiva Gunter, VollmerGunter, Josst ; Dieter, Schenker - - Zaragoza : Acribia - 1999 Título original en alemán: Lebensm. helfuhrer. Incluye referencias bibliográficas. índice analítico Introducción a la química de los alimentos (nutrición, aditivos, riesgos, etiquetado) -- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres -- Cereales productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks -- Azúcar, dulces, miel -- Alimentos nuevos -- Carnes y embutidos -- Pescados y mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos, leche y quesos -- Grasas y comestibles finos -- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres -- Agua potable y agua mineral -- Café, té, cacao -- Zumos y refrescos -- Bebidas alcohólicas -- Alimentos especiales y alimentos dietéticos --

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15865-57867-02	664.072 V85	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos / M.ª del Carmen Martínez Calderón / Madrid : Editorial Síntesis (2014)

Público ISBD Vista personalizada Título : Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: M.ª del Carmen Martínez Calderón, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 252 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-017-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: Limpieza y desinfección -- Buenas prácticas higíenicas y de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol Gestión medioambiental y de los residuos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95081 Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos [texto impreso] / M.ª del Carmen Martínez Calderón, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2014 . - 252 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-9077-017-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: Limpieza y desinfección -- Buenas prácticas higíenicas y de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol Gestión medioambiental y de los residuos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95081 Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos Martínez Calderón, M.ª del Carmen - Madrid : Editorial Síntesis - 2014 Incluye referencias bibliográficas Limpieza y desinfección -- Buenas prácticas higíenicas y de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol Gestión medioambiental y de los residuos.

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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: vii, 192 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-072-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=85700 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Segunda edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2012 . - vii, 192 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-072-6 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=85700 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2012 Incluye referencias bibliográficas La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.

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02-0330-01	664.072 A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid [España] : Paraninfo (2008)

Público ISBD Vista personalizada Título : Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos : gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la hostelería Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Paraninfo Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: vi, 142 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-682-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: La seguridad alimentaria -- Higiene alimentaria. normativa -- Sistemas de autocontrol -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Incidencia ambiental en la hostelería -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hosteleria Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92091 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos : gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la hostelería [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Primera edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2008 . - vi, 142 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-682-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.072 Nota de contenido: La seguridad alimentaria -- Higiene alimentaria. normativa -- Sistemas de autocontrol -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Incidencia ambiental en la hostelería -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hosteleria Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92091 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid (España) : Paraninfo - 2008 Incluye referencias bibliográficas La seguridad alimentaria -- Higiene alimentaria. normativa -- Sistemas de autocontrol -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Incidencia ambiental en la hostelería -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hosteleria

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02-0092-01	664.072 A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos / D. Pearson / Zaragoza : Acribia (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Pearson, Autor ; C. Romero, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 331 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0006-0 Nota general: Incluye índice alfabético. Título original en ingles: laboratory techniques in food analisys Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. Clasificación: 664.072 Nota de contenido: Introducción -- Métodos generales constituyentes básicos -- Aditivos de alimentos -- Trazas de elementos -- Índices de aceites y enranciamiento -- Productos lácteos -- Alimentos cárnicos carne y pescado -- Harina, levadura en polvo y harina autofermentable -- Azúcar y productos de frutas -- Miscelánea. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18943 Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos [texto impreso] / D. Pearson, Autor ; C. Romero, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - 331 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 22 cm. ISBN : 978-84-200-0006-0 Incluye índice alfabético. Título original en ingles: laboratory techniques in food analisys Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. Clasificación: 664.072 Nota de contenido: Introducción -- Métodos generales constituyentes básicos -- Aditivos de alimentos -- Trazas de elementos -- Índices de aceites y enranciamiento -- Productos lácteos -- Alimentos cárnicos carne y pescado -- Harina, levadura en polvo y harina autofermentable -- Azúcar y productos de frutas -- Miscelánea. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18943 Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos Pearson, D. - Zaragoza : Acribia - 1998 Incluye índice alfabético. Título original en ingles: laboratory techniques in food analisys Introducción -- Métodos generales constituyentes básicos -- Aditivos de alimentos -- Trazas de elementos -- Índices de aceites y enranciamiento -- Productos lácteos -- Alimentos cárnicos carne y pescado -- Harina, levadura en polvo y harina autofermentable -- Azúcar y productos de frutas -- Miscelánea.

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