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Panadería y pastelería comercial / Marilyn Aurora Buendia Molina / Lima : Empresa Editora Macro (2016)

Título :	Panadería y pastelería comercial
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Marilyn Aurora Buendia Molina, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Lima : Empresa Editora Macro
Fecha de publicación:	2016
Colección:	Agro
Número de páginas:	214 páginas
Il.:	ilustraciones, tablas
Dimensiones:	25 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-612-304-375-9
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96735

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
36022-83895-01	664.752 B88	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Panadería y pastelería comercial