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| Título : |
Bases de procesos de pastelería y repostería |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Francisco M. Ramírez Bascuñana, Autor ; Carmen Gregorio Lora,, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : Editorial Síntesis |
| Fecha de publicación: |
2014 |
| Número de páginas: |
182 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
26 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9077-004-7 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa |
| Nota de contenido: |
El obrador -- Equipos e instalaciones específicos del obrador -- Masas y pastas de múltiples aplicaciones -- Jarabes, coberturas y rellenos -- Decoración de productos de panadería y repostería -- Términos utilizandos en pastelería y repostería. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96459 |
Bases de procesos de pastelería y repostería
Ramírez Bascuñana, Francisco M.Gregorio Lora,, Carmen - -
Madrid : Editorial Síntesis - 2014
Incluye referencias bibliográficas
El obrador -- Equipos e instalaciones específicos del obrador -- Masas y pastas de múltiples aplicaciones -- Jarabes, coberturas y rellenos -- Decoración de productos de panadería y repostería -- Términos utilizandos en pastelería y repostería.
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Bases de procesos de pastelería y repostería / Madrid : Editorial Síntesis (2014)
