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Autor Isabel Jaime Moreno |
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Título : Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología Tipo de documento: texto impreso Autores: Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 1998 Colección: Serie Alimentos Básicos Número de páginas: xiii, 423 páginas Il.: diagramas, graficos Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0847-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - (Serie Alimentos Básicos) .
ISBN : 978-84-200-0847-9
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43 Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320
Carne y productos cárnicos:
Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0195-01 664.9 V31 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Fundamentos de ciencia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Vickie A. Vaclavik, Autor ; Elizabeth W. Christian, Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xxi, 485 páginas Il.: diagrama, ilustraciones Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0976-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 613.2 Dietética Nota de contenido: Evaluación de la calidad de los alimentos -- agua -- Carbohidratos en los alimentos. una introducción -- Almidones en los alimentos -- Pectinas y otros carbohidratos -- Pan, cereales, arroz y pasta -- Hortalizas y frutas -- Proteínas en los alimentos. una introdución -- carne, aves, pescado y legumbres -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Productos grasos y oleosos -- Azúcares, edulcorantes y productos de confitería -- Productos horneados. batidos y masas -- Seguridad alimenteria -- Conservación y procesado de los alimentos -- Aditivos -- Envasado de los alimentos -- Legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92701 Fundamentos de ciencia de los alimentos [texto impreso] / Vickie A. Vaclavik, Autor ; Elizabeth W. Christian, Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2002 . - xxi, 485 páginas : diagrama, ilustraciones ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0976-6
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 613.2 Dietética Nota de contenido: Evaluación de la calidad de los alimentos -- agua -- Carbohidratos en los alimentos. una introducción -- Almidones en los alimentos -- Pectinas y otros carbohidratos -- Pan, cereales, arroz y pasta -- Hortalizas y frutas -- Proteínas en los alimentos. una introdución -- carne, aves, pescado y legumbres -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Productos grasos y oleosos -- Azúcares, edulcorantes y productos de confitería -- Productos horneados. batidos y masas -- Seguridad alimenteria -- Conservación y procesado de los alimentos -- Aditivos -- Envasado de los alimentos -- Legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92701
Fundamentos de ciencia de los alimentos
Vaclavik, Vickie A.Christian, Elizabeth W. - - Zaragoza : Acribia - 2002
Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético
Evaluación de la calidad de los alimentos -- agua -- Carbohidratos en los alimentos. una introducción -- Almidones en los alimentos -- Pectinas y otros carbohidratos -- Pan, cereales, arroz y pasta -- Hortalizas y frutas -- Proteínas en los alimentos. una introdución -- carne, aves, pescado y legumbres -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Productos grasos y oleosos -- Azúcares, edulcorantes y productos de confitería -- Productos horneados. batidos y masas -- Seguridad alimenteria -- Conservación y procesado de los alimentos -- Aditivos -- Envasado de los alimentos -- Legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos.
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