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| Título : |
Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza [España] : Acribia |
| Fecha de publicación: |
1998 |
| Colección: |
Serie Alimentos Básicos |
| Número de páginas: |
xiii, 423 páginas |
| Il.: |
diagramas, graficos |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0847-9 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
323.43 |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 |
Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - ( Serie Alimentos Básicos) . ISBN : 978-84-200-0847-9 Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
323.43 |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320 |
Carne y productos cárnicos:
Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - -
Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
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