Universidad Nacional del Altiplano — Puno

Sistema de Bibliotecas

“Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación”

Catálogo
en Línea

Inicio Biblioteca Virtual Repositorio Institucional Directorio SB Libros UNAP Ayuda Sugerencias

Bienvenidos

Universidad Nacional del Altiplano

Sistema de Bibliotecas al servicio de la comunidad universitaria

Biblioteca Central

Centro de Recursos para el Aprendizaje

Infraestructura moderna al servicio de la investigación

Sala de Lectura

Espacios para el Estudio e Investigación

Ambientes cómodos y equipados para nuestros estudiantes

Puno - Perú

Lago Titicaca, Patrimonio Cultural

La universidad más importante del altiplano peruano

Recursos Digitales

Biblioteca Virtual y Repositorio Institucional

Accede a tesis, libros electrónicos y bases de datos académicas

Biblioteca Central

Fachada de la Biblioteca Central UNAP

Más de 120,000 títulos disponibles en nuestras colecciones

Acervo Bibliográfico

Colecciones Especializadas

Libros, revistas y material de consulta para todas las áreas del conocimiento

Campus UNAP

Edificio Central Universitario

Formando profesionales desde 1856

Arquitectura

Biblioteca Central UNAP

Un espacio emblemático de nuestra universidad

Nuestro Equipo

Personal del Sistema de Bibliotecas

Profesionales comprometidos con el servicio a la comunidad

Cultura Viva

Islas Flotantes de los Uros

Preservando la riqueza cultural del altiplano

New search

Información del autor

Autor Alan Varnan H.

Documentos disponibles escritos por este autor (1)

Hacer una sugerencia Refinar búsqueda

Carne y productos cárnicos: / Alan Varnan H. / Zaragoza [España] : Acribia (1998)

Público

ISBD

Vista personalizada

Título : Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Zaragoza [España] : Acribia
Fecha de publicación: 1998
Colección: Serie Alimentos Básicos
Número de páginas: xiii, 423 páginas
Il.: diagramas, graficos
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0847-9
Nota general: Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43
Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320

Carne y productos cárnicos: : tecnología, química y microbiología [texto impreso] / Alan Varnan H., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Jane Sutherland P., Autor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor ; Isabel Jaime Moreno, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xiii, 423 páginas : diagramas, graficos ; 24 cm. - (Serie Alimentos Básicos) .
ISBN : 978-84-200-0847-9
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43
Nota de contenido: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6320

Carne y productos cárnicos:

Varnan H., AlanSutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane ; Sutherland P., Jane - - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; Índice Alfabético.Título original en inglés: Meat and Meat Products. Tecnology, Chemistry and Microbiology (Food Produ

Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

Reserva
Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado
02-0195-01 664.9 V31 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible