Título : |
Diseño y evaluación de una escarificadora para la extracción de Sapinina de la quinua - Región Puno |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Lía Candia Danz, Autor ; Alfredo Iván Olaguivel Quisocala, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2016 |
Número de páginas: |
112 páginas |
Il.: |
ilustraciones, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Título Profesional de: Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Diseño y Evaluación de Escarificador para Extracción de Saponina de Quinua, separación del episperma (descascarado), concentrado el mayor contenido de saponina (amargor). La separación del episperma se realiza a través de paletas giratorias y un tamiz, que permite el raspado de los granos contra la malla; el polvo que desprende por la malla al ser raspado, siendo sus objetivos como determinar los parámetros de funcionamiento del equipo escarificador de quinua, la concentración de saponina de 3 variedades de quinua de la Región Puno. (Pasankalla, Serranita, Sajama) y la concentración de proteínas después del escarificado de las 3 variedades de la quinua. Tres tipos de quinua para el proceso de escarificación Pasankalla, Sajama y Serranita. Análisis para la saponina, utilizando el Método Afrosimétrico (medición de la espuma) y la proteína utilizando el método Kjeldahl, resultados que se generó a partir de 1 kg, se diseñó un escarificador para la extracción de saponina de la quinua, teniendo en cuenta las siguientes características como tolva de alimentación, cilindro escarificador y el motor eléctrico. Evaluación de escarificadora se determinó la concentración de saponina y proteínas en tres variedades de quinua siendo sus resultados los siguientes: la quinua Pasankalla contiene un 11.19% de proteína y en su saponina reporta un 0.005%; la quinua Sajama contiene un 7.61% de proteína y en su saponina reporta un 0.630% y la quinua Serranita contiene un 7.12% de proteína y en su saponina reporta un 0.044%. |
En línea: |
http://http:/repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/2575 |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95619 |
Diseño y evaluación de una escarificadora para la extracción de Sapinina de la quinua - Región Puno [texto impreso] / Lía Candia Danz, Autor ; Alfredo Iván Olaguivel Quisocala, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2016 . - 112 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar el Título Profesional de: Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Diseño y Evaluación de Escarificador para Extracción de Saponina de Quinua, separación del episperma (descascarado), concentrado el mayor contenido de saponina (amargor). La separación del episperma se realiza a través de paletas giratorias y un tamiz, que permite el raspado de los granos contra la malla; el polvo que desprende por la malla al ser raspado, siendo sus objetivos como determinar los parámetros de funcionamiento del equipo escarificador de quinua, la concentración de saponina de 3 variedades de quinua de la Región Puno. (Pasankalla, Serranita, Sajama) y la concentración de proteínas después del escarificado de las 3 variedades de la quinua. Tres tipos de quinua para el proceso de escarificación Pasankalla, Sajama y Serranita. Análisis para la saponina, utilizando el Método Afrosimétrico (medición de la espuma) y la proteína utilizando el método Kjeldahl, resultados que se generó a partir de 1 kg, se diseñó un escarificador para la extracción de saponina de la quinua, teniendo en cuenta las siguientes características como tolva de alimentación, cilindro escarificador y el motor eléctrico. Evaluación de escarificadora se determinó la concentración de saponina y proteínas en tres variedades de quinua siendo sus resultados los siguientes: la quinua Pasankalla contiene un 11.19% de proteína y en su saponina reporta un 0.005%; la quinua Sajama contiene un 7.61% de proteína y en su saponina reporta un 0.630% y la quinua Serranita contiene un 7.12% de proteína y en su saponina reporta un 0.044%. |
En línea: |
http://http:/repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/2575 |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95619 |
Diseño y evaluación de una escarificadora para la extracción de Sapinina de la quinua - Región Puno
Diseño y Evaluación de Escarificador para Extracción de Saponina de Quinua, separación del episperma (descascarado), concentrado el mayor contenido de saponina (amargor). La separación del episperma se realiza a través de paletas giratorias y un tamiz, que permite el raspado de los granos contra la malla; el polvo que desprende por la malla al ser raspado, siendo sus objetivos como determinar los parámetros de funcionamiento del equipo escarificador de quinua, la concentración de saponina de 3 variedades de quinua de la Región Puno. (Pasankalla, Serranita, Sajama) y la concentración de proteínas después del escarificado de las 3 variedades de la quinua. Tres tipos de quinua para el proceso de escarificación Pasankalla, Sajama y Serranita. Análisis para la saponina, utilizando el Método Afrosimétrico (medición de la espuma) y la proteína utilizando el método Kjeldahl, resultados que se generó a partir de 1 kg, se diseñó un escarificador para la extracción de saponina de la quinua, teniendo en cuenta las siguientes características como tolva de alimentación, cilindro escarificador y el motor eléctrico. Evaluación de escarificadora se determinó la concentración de saponina y proteínas en tres variedades de quinua siendo sus resultados los siguientes: la quinua Pasankalla contiene un 11.19% de proteína y en su saponina reporta un 0.005%; la quinua Sajama contiene un 7.61% de proteína y en su saponina reporta un 0.630% y la quinua Serranita contiene un 7.12% de proteína y en su saponina reporta un 0.044%.
Candia Danz, LíaOlaguivel Quisocala, Alfredo Iván - -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2016
Para Optar el Título Profesional de: Ingeniero Químico
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