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Bromatología composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez / México, D.F. : Mc Graw Hill (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Bromatología composición y propiedades de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo Mendoza Martínez, Autor ; María de la Concepción Calvo Carrillo, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Mc Graw Hill Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xiv, 318 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-15-0379-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Sociedad, cultural e historia en occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescado y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96194 Bromatología composición y propiedades de los alimentos [texto impreso] / Eduardo Mendoza Martínez, Autor ; María de la Concepción Calvo Carrillo, Autor  . -  Primera edición . - México, D.F. : Mc Graw Hill, 2010 . - xiv, 318 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm. ISBN : 978-607-15-0379-4 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Sociedad, cultural e historia en occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescado y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96194 Bromatología composición y propiedades de los alimentos Mendoza Martínez, EduardoCalvo Carrillo, María de la Concepción - - México, D.F. : Mc Graw Hill - 2010 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Sociedad, cultural e historia en occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescado y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas.

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Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo / México, D.F. : McGraw Hill Interamericana Editores (2014)

Público ISBD Vista personalizada Título : Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo Tipo de documento: texto impreso Autores: Adolfo Chávez Villasana, Editor científico ; José Ángel Ledesma Solano, Editor científico ; Eduardo Mendoza Martínez, Editor científico Mención de edición: Tercera edición Editorial: México, D.F. : McGraw Hill Interamericana Editores Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: xiv, 418 páginas Il.: tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-15-0969-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Consumo [Agneaux] Alimentos - Tablas [Agneaux] Análisis de alimentos [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos [Agneaux] Nutrición - Tablas Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Referencias de consumo dietético diario de vitaminas, macronutrientes y nutrimentos inorgánicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de valor nutritivo de alimentos -- Cereales y derivados -- Leguminosas -- Oleaginosas Verdura -- Raíces feculentas -- Carnes y vísceras -- Pescados y mariscos -- Alimentos nativos -- Productos lácteos -- Huevos de aves -- Productos industrializados elaborados con alimentos de origen vegetal -- Análisis químico de la miel -- Aceites y grasas -- Composición química de especias -- Tablas complementarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87927 Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo [texto impreso] / Adolfo Chávez Villasana, Editor científico ; José Ángel Ledesma Solano, Editor científico ; Eduardo Mendoza Martínez, Editor científico  . -  Tercera edición . - México, D.F. : McGraw Hill Interamericana Editores, 2014 . - xiv, 418 páginas : tablas ; 21 cm. ISBN : 978-607-15-0969-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Consumo [Agneaux] Alimentos - Tablas [Agneaux] Análisis de alimentos [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos [Agneaux] Nutrición - Tablas Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Referencias de consumo dietético diario de vitaminas, macronutrientes y nutrimentos inorgánicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de valor nutritivo de alimentos -- Cereales y derivados -- Leguminosas -- Oleaginosas Verdura -- Raíces feculentas -- Carnes y vísceras -- Pescados y mariscos -- Alimentos nativos -- Productos lácteos -- Huevos de aves -- Productos industrializados elaborados con alimentos de origen vegetal -- Análisis químico de la miel -- Aceites y grasas -- Composición química de especias -- Tablas complementarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87927 Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo México, D.F. : McGraw Hill Interamericana Editores - 2014 Incluye referencias bibliográficas Referencias de consumo dietético diario de vitaminas, macronutrientes y nutrimentos inorgánicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de valor nutritivo de alimentos -- Cereales y derivados -- Leguminosas -- Oleaginosas Verdura -- Raíces feculentas -- Carnes y vísceras -- Pescados y mariscos -- Alimentos nativos -- Productos lácteos -- Huevos de aves -- Productos industrializados elaborados con alimentos de origen vegetal -- Análisis químico de la miel -- Aceites y grasas -- Composición química de especias -- Tablas complementarias.

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Toxicología de los Alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo / México, D.F. : McGraw-Hill Interamericano (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Toxicología de los Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: María de la Concepción Calvo Carrillo, Autor ; Eduardo Mendoza Martínez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : McGraw-Hill Interamericano Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xii, 467 p'aginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-15-0747-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 615.9 Toxicología Nota de contenido: Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Pricipios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Prteparación de alimentos y formación de compuestostóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91041 Toxicología de los Alimentos [texto impreso] / María de la Concepción Calvo Carrillo, Autor ; Eduardo Mendoza Martínez, Autor  . -  Primera edición . - México, D.F. : McGraw-Hill Interamericano, 2012 . - xii, 467 p'aginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 23 cm. ISBN : 978-607-15-0747-1 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 615.9 Toxicología Nota de contenido: Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Pricipios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Prteparación de alimentos y formación de compuestostóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91041 Toxicología de los Alimentos Calvo Carrillo, María de la ConcepciónMendoza Martínez, Eduardo - - México, D.F. : McGraw-Hill Interamericano - 2012 Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Pricipios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Prteparación de alimentos y formación de compuestostóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos --

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