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Elaboración de helados / Alejandro de Miguel Cabrera / Málaga [España] : IC Editorial (2013)

Título :	Elaboración de helados
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Alejandro de Miguel Cabrera, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Málaga [España] : IC Editorial
Fecha de publicación:	2013
Número de páginas:	iv, 158 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas
Dimensiones:	23 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-84-15886-08-2
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	637.1 Procesamiento lechero
Nota de contenido:	Instalaciones para la elaboraciones de helados -- Controles microbiológicos, físico-químicos y de calidad en la fabricación de helados -- Equipos en la elaboración de helados -- Elaboración de helados.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95395

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-0770-01	637.1 C12	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible

Elaboración de helados