Sistema de Bibliotecas

Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos / Juan Rivas Miranda / México, D.F. : Mc Graw Hill Interamericana (2014)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Rivas Miranda, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Mc Graw Hill Interamericana Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 72 páginas Il.: diagramas ISBN/ISSN/DL: 978-1-4562-2006-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Determinación del pH en alimentos -- Deshidratación de alimentos y determinación de la humedad por pérdida de peso (método gravimétrico) -- Deshidratación de frutas -- Determinación de grado brix (método refractométrico) -- Elaboración de mermeladas -- Mondado de frutas por medios químicos: duraznos en almíbar -- Caramelización: elaboración de palanquetas -- Elaboración de yogur -- Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104827 Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos [texto impreso] / Juan Rivas Miranda, Autor  . -  Primera edición . - México, D.F. : Mc Graw Hill Interamericana, 2014 . - 72 páginas : diagramas. ISBN : 978-1-4562-2006-8 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Determinación del pH en alimentos -- Deshidratación de alimentos y determinación de la humedad por pérdida de peso (método gravimétrico) -- Deshidratación de frutas -- Determinación de grado brix (método refractométrico) -- Elaboración de mermeladas -- Mondado de frutas por medios químicos: duraznos en almíbar -- Caramelización: elaboración de palanquetas -- Elaboración de yogur -- Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104827 Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos Rivas Miranda, Juan - México, D.F. : Mc Graw Hill Interamericana - 2014 Incluye referencias bibliográficas Determinación del pH en alimentos -- Deshidratación de alimentos y determinación de la humedad por pérdida de peso (método gravimétrico) -- Deshidratación de frutas -- Determinación de grado brix (método refractométrico) -- Elaboración de mermeladas -- Mondado de frutas por medios químicos: duraznos en almíbar -- Caramelización: elaboración de palanquetas -- Elaboración de yogur -- Observación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-1031-01	664.07 R68	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible

Manual de prácticas y actividades de biotecnología de los alimentos / Juan Rivas Miranda / México, D.F. : Mc Graw Hill Interamerica (2014)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de prácticas y actividades de biotecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Rivas Miranda, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Mc Graw Hill Interamerica Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 80 páginas Dimensiones: 27 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-1-4562-2007-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Tecnología de frutas y hortalizas -- Esterilización de envases para alimentos -- Néctar de manzana con arándano y miel -- Deshidratación de frutas -- Mondado de frutas por el método químico: duraznos en almíbar -- Ate de frutas -- Germinación de semillas para consumo -- Chiles chipotles en escabeche -- Conserva de chiles jalapeños con Adición de ácido acético -- Elaboración de salsa cátsup -- Tecnología de los cereales -- Obtención del gluten por el método de lavado -- Elaboración de tortilla de harina de trigo adicionada con proteína -- Elaboración de panqué -- Elaboración de pizza -- Tecnología de lácteos -- Elaboración de pay de queso -- Gelificación y esferificación de nutrimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104869 Manual de prácticas y actividades de biotecnología de los alimentos [texto impreso] / Juan Rivas Miranda, Autor  . -  Primera edición . - México, D.F. : Mc Graw Hill Interamerica, 2014 . - 80 páginas ; 27 cm. ISBN : 978-1-4562-2007-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Tecnología de frutas y hortalizas -- Esterilización de envases para alimentos -- Néctar de manzana con arándano y miel -- Deshidratación de frutas -- Mondado de frutas por el método químico: duraznos en almíbar -- Ate de frutas -- Germinación de semillas para consumo -- Chiles chipotles en escabeche -- Conserva de chiles jalapeños con Adición de ácido acético -- Elaboración de salsa cátsup -- Tecnología de los cereales -- Obtención del gluten por el método de lavado -- Elaboración de tortilla de harina de trigo adicionada con proteína -- Elaboración de panqué -- Elaboración de pizza -- Tecnología de lácteos -- Elaboración de pay de queso -- Gelificación y esferificación de nutrimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104869 Manual de prácticas y actividades de biotecnología de los alimentos Rivas Miranda, Juan - México, D.F. : Mc Graw Hill Interamerica - 2014 Tecnología de frutas y hortalizas -- Esterilización de envases para alimentos -- Néctar de manzana con arándano y miel -- Deshidratación de frutas -- Mondado de frutas por el método químico: duraznos en almíbar -- Ate de frutas -- Germinación de semillas para consumo -- Chiles chipotles en escabeche -- Conserva de chiles jalapeños con Adición de ácido acético -- Elaboración de salsa cátsup -- Tecnología de los cereales -- Obtención del gluten por el método de lavado -- Elaboración de tortilla de harina de trigo adicionada con proteína -- Elaboración de panqué -- Elaboración de pizza -- Tecnología de lácteos -- Elaboración de pay de queso -- Gelificación y esferificación de nutrimentos.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-1030-01	664.024 R68	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible

Manual de prácticas de análisis bromatológicos / María Luisa de la Mora Lopez / México, D. F. : McGraw-Hill/Interamericana Editores (2014)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de prácticas de análisis bromatológicos Tipo de documento: texto impreso Autores: María Luisa de la Mora Lopez, Autor ; Juan Rivas Miranda, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D. F. : McGraw-Hill/Interamericana Editores Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 86 páginas Il.: diagramas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-1-4562-2003-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Marketing Clasificación: 613.2 Dietética/Nutrición Nota de contenido: Análisis sensorial de los alimentos -- Análisis proximal -- Análisis de carnes y productos cárnicos -- Análisis de leche y productos lácteos -- Análisis de productos avícolas -- Análisis de cereales, harinas, pastas para sopa y productos de panificación -- Análisis de bebidas alcohólicas y no alcohólicas -- Análisis de aceites y grasas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87647 Manual de prácticas de análisis bromatológicos [texto impreso] / María Luisa de la Mora Lopez, Autor ; Juan Rivas Miranda, Autor  . -  Primera edición . - México, D. F. : McGraw-Hill/Interamericana Editores, 2014 . - 86 páginas : diagramas ; 27 cm. ISBN : 978-1-4562-2003-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Marketing Clasificación: 613.2 Dietética/Nutrición Nota de contenido: Análisis sensorial de los alimentos -- Análisis proximal -- Análisis de carnes y productos cárnicos -- Análisis de leche y productos lácteos -- Análisis de productos avícolas -- Análisis de cereales, harinas, pastas para sopa y productos de panificación -- Análisis de bebidas alcohólicas y no alcohólicas -- Análisis de aceites y grasas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87647 Manual de prácticas de análisis bromatológicos Mora Lopez, María Luisa de laRivas Miranda, Juan - - México, D. F. : McGraw-Hill/Interamericana Editores - 2014 Incluye referencias bibliográficas Análisis sensorial de los alimentos -- Análisis proximal -- Análisis de carnes y productos cárnicos -- Análisis de leche y productos lácteos -- Análisis de productos avícolas -- Análisis de cereales, harinas, pastas para sopa y productos de panificación -- Análisis de bebidas alcohólicas y no alcohólicas -- Análisis de aceites y grasas

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-1028-01	613.2 M86	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
30382-82700-01	613.2 M86	Libros	Biblioteca Central	Area Biomédicas ( Sótano )	Disponible

---

1 (1 - 3 / 3)