Elaboración de productos cárnicos guía práctico [texto impreso] /
Monseñor Orlando Corrales García, Autor . - Primera edición . -
Editorial Grania, 2013 . - 69 páginas : ilustraciones, tablas ; 18 cm.
ISBN : 978-958-8595-10-8
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
664.9 Carnes y alimentos afines |
| Nota de contenido: |
Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Caractrrísticas de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos cárnicos procesados -- Enbutidos -- Productos con salazón y curado -- Otros productos cárnicos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94431 |
Elaboración de productos cárnicos guía práctico / Editorial Grania (2013)
