Gestión de la seguridad alimentaria en cocinas hospitalarias [texto impreso] /
González Callejas María Jesús, Autor . - Primera edición . -
Aenorediciones, 2013 . - 221 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-8143-808-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
642.5 Comidas en comedores públicos e institucionales |
| Nota de contenido: |
Herramientas relacionadas con los sistemas de gestión -- Procesos particulares desarrollados en las cocinas hospitalarias: planificación, realización y buenas prácticas de los procesos principales -- Procesos particulares desarrollados en las cocinas hospitalarias: validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos -- Sistema de autocontrol: planes generales de higiene -- Sistema de autocontrol: plan de análisis de peligros y puntos críticos de control -- Información adicional. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94430 |
Gestión de la seguridad alimentaria en cocinas hospitalarias / Aenorediciones (2013)
