Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias [texto impreso] /
José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . -
Madrid [España] : Paraninfo, 2013 . - ix, 288 [2] páginas : ilustraciones; tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9732-439-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa |
| Nota de contenido: |
La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos --
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93826 |
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Madrid [España] : Paraninfo (2013)
