Virus de transmisión alimentaria avances y retos

Koopmans, Marion P. G.Cliver, Dean O. - - Zaragoza (España) : Acribia - 2010
Título original en inglés Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético

Revisión histórica de la virología de los alimentos -- Virus de trasmisión alimentaria: situación actual -- Hepatitis de transmisión intestinal -- El desafío de estimar la magnitud de una enfermedad infradeclarada -- Enfermedades víricas alimentarias emergentes -- La evolución vírica y su importancia en la epidimiología de los virus de transmisión alimentaria -- Reglamento de la detección de virus en los alimentos fijación e inactivación de los virus sobre y dentro de los alimentos, con atención en la fución de su matriz -- Utilización del codex de análisis de riesgos para reducir los riesgos asociados con los virus en los alimentos -- Evaluación del riesgo de los virus presentes en los alimentos: oportunidades y desafíos.