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| Título : |
Manual práctico de enología |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Bryce Rankine, Autor ; Casp Vanaclocha, Ana, Traductor ; Casp Vanaclocha, Ana, Traductor ; Casp Vanaclocha, Ana, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2000 |
| Número de páginas: |
xvii, 394 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0893-6 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Nota de contenido: |
Antecedentes de la industria vinícola -- Desarrollo y composición del racimo -- Establecimiento y distribución de una bode4ga -- Métodos de vinificación -- Métodos de manipulación de uva y mosto -- Microbiología y fermentación -- Ajustes de la acidez en mosto y vinos -- Operaciones de manipulación del vino -- Clarificación -- Estabilización -- Oxidación -- Fermentación maloláctica -- Maduración en roble -- Filtración -- Embotellado y embalado -- Peligros en la bodega -- Higiene en la bodega y disposición de residuos -- Evaluación sensorial del vino -- Defectos del vino -- La composición de los vinos -- Control de calidad -- Análisis del vino -- Rutas del vino |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22056 |
Manual práctico de enología [texto impreso] / Bryce Rankine, Autor ; Casp Vanaclocha, Ana, Traductor ; Casp Vanaclocha, Ana, Traductor ; Casp Vanaclocha, Ana, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xvii, 394 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0893-6 Idioma : Español ( spa)
| Nota de contenido: |
Antecedentes de la industria vinícola -- Desarrollo y composición del racimo -- Establecimiento y distribución de una bode4ga -- Métodos de vinificación -- Métodos de manipulación de uva y mosto -- Microbiología y fermentación -- Ajustes de la acidez en mosto y vinos -- Operaciones de manipulación del vino -- Clarificación -- Estabilización -- Oxidación -- Fermentación maloláctica -- Maduración en roble -- Filtración -- Embotellado y embalado -- Peligros en la bodega -- Higiene en la bodega y disposición de residuos -- Evaluación sensorial del vino -- Defectos del vino -- La composición de los vinos -- Control de calidad -- Análisis del vino -- Rutas del vino |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22056 |
Manual práctico de enología
Rankine, Bryce -
Zaragoza : Acribia - 2000
Antecedentes de la industria vinícola -- Desarrollo y composición del racimo -- Establecimiento y distribución de una bode4ga -- Métodos de vinificación -- Métodos de manipulación de uva y mosto -- Microbiología y fermentación -- Ajustes de la acidez en mosto y vinos -- Operaciones de manipulación del vino -- Clarificación -- Estabilización -- Oxidación -- Fermentación maloláctica -- Maduración en roble -- Filtración -- Embotellado y embalado -- Peligros en la bodega -- Higiene en la bodega y disposición de residuos -- Evaluación sensorial del vino -- Defectos del vino -- La composición de los vinos -- Control de calidad -- Análisis del vino -- Rutas del vino
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