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| Título : |
Ciencia y tecnología de las especias |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Kenji Hirasa, Autor ; Mitsuo Takemasa, Autor ; Mitsuo Takemasa, Autor ; Mitsuo Takemasa, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2002 |
| Número de páginas: |
viii, 241 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23.30 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0984-1 |
| Nota general: |
Incluye índice alfabético |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Nota de contenido: |
Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de la especias -- Efectos fisiológicos del flavor/aroma. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11944 |
Ciencia y tecnología de las especias [texto impreso] / Kenji Hirasa, Autor ; Mitsuo Takemasa, Autor ; Mitsuo Takemasa, Autor ; Mitsuo Takemasa, Autor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor ; A. Marcos Barrado, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2002 . - viii, 241 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23.30 cm. ISBN : 978-84-200-0984-1 Incluye índice alfabético Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Nota de contenido: |
Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de la especias -- Efectos fisiológicos del flavor/aroma. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11944 |
Ciencia y tecnología de las especias
Hirasa, KenjiTakemasa, Mitsuo ; Takemasa, Mitsuo ; Takemasa, Mitsuo - -
Zaragoza : Acribia - 2002
Incluye índice alfabético
Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de la especias -- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
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