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Ciencia y tecnología de carne / Y. H. Hui / México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega (2012)

Título :	Ciencia y tecnología de carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	634 páginas
Il.:	diagramas, tablas
Dimensiones:	25 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-968-18-6549-8
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas, índice temático
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.9 Carnes y alimentos afines
Nota de contenido:	Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-0751-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
26-1990-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0846-01	664.9 H89	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0061-01	664.902 H89	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible

Ciencia y tecnología de carne