Gestión de Producción de Alojamientos y Restauración

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Cerra, Javier - Madrid : Síntesis - 2001

Diversos tipos de alojamiento turístico idea general -- Generalidades de la industria hotelera -- la dirección del estudio de viabilidad diseño y distribución en planta -- Los servicios de un hotel -- La concejeria clientes tareas vigilancias y control -- Los servicios de un hotel economato y bodega -- Sistemas del servicio de restauración -- La oferta de restauración -- Planificación de la cocina -- Administración y contabilidad concepto -- Administración y contabilidad relaciones interdepartamentales -- Administración y contabilidad presupuesto control y análisis de resultados -- Administración y contabilidadmecanización y contabilidad mecanización y documentación.