Procesos de Conservación Poscosecha de Productos Vegetales

Sánchez Pineda de las Infantas, Maria Teresa - Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones - 2004

El sector de las frutas y hortalizas -- Las hortalizas -- Las frutas -- La flor cortada -- La conservación poscosecha de los productos de origen -- Frutas y hortalizas procesadas en fresco -- Frutas y hortalizas mínimamente procesadas -- La congelación de frutas y hortalizas -- Las conservas vegetales -- Las mermeladas -- Los encurtidos vegetales -- Zumos de frutas y hortalizas -- Frutas y hortalizas deshidratadas -- La irrigación de frutas y hortalizas -- El envasado de productos vegetales -- Gestión de residuos en las industrias de productos vegetales