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Evaluación físico-química y microbiológica de los quesos artesanales que se expenden en la ciudad de Puno-2013 / Astrid Kemely Aguilar Medina / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Evaluación físico-química y microbiológica de los quesos artesanales que se expenden en la ciudad de Puno-2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Astrid Kemely Aguilar Medina, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 102 páginas Il.: diagrs.; ils.;tbls. Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Atención primaria de la salud Clasificación: 636.587 Variedades diminutas Resumen: Determina características físico-químicas y microbiológicas de quesos artesanales expendidos en ciudad de Puno. Estudio descriptivo y corte transversal, muestra constituida por 6 quesos artesanales con 5 muestras de cada uno de ellos de diversos lugares expendidos en la ciudad de Puno y la muestra control, seleccionados por conveniencia. Para determinar las características físico-químicas de los quesos; el método de Gerber, que determina la grasa láctea, el método de titulación, este método determina la acidez y la determinación de cloruros. Características microbiológicas de los quesos (Coliformes totales, mohos y levaduras, staphylococcus coagulosa). Los instrumentos utilizados fueron la ficha de análisis físico-química y microbiológica. Los resultados encontrados fueron comparados con los parámetros establecidos por la NTP (Norma Técnica Peruana) de INDECOPI-NTP 202.092-2008. Resultados: la acidez titulable: las 7 muestras analizadas, se encuentran dentro de los rangos normales. Con respecto a la grasa láctea los resultados de las 7 muestras presentan valores inferiores en comparación al valor de referencia que oscila de (28 a 33 %), solo la muestra control cumple con lo establecido y el resto no cumple. Análisis del NaCl, de las 7 muestras analizadas 3 de ellas si cumplen con las NTP, y 4 de ellas no cumplen. Las características microbiológicas de los quesos artesanales con respecto a coliformes totales se encontraron que las 7 muestras analizadas, cumplen con las NTP. En cuanto a los mohos y levaduras de las 7 muestras analizadas solo la muestra control, se encuentra en el rango permitido y el resto de las muestras se encuentran por debajo de lo establecido. Valores encontrados de staphylococcus coagulasa en los quesos artesanales, la muestra control cumple, y el resto de los quesos analizados se encuentran por debajo de lo establecido, ello en base a las NTP. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79534 Evaluación físico-química y microbiológica de los quesos artesanales que se expenden en la ciudad de Puno-2013 [texto impreso] / Astrid Kemely Aguilar Medina, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2013 . - 102 páginas : diagrs.; ils.;tbls. ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Atención primaria de la salud Clasificación: 636.587 Variedades diminutas Resumen: Determina características físico-químicas y microbiológicas de quesos artesanales expendidos en ciudad de Puno. Estudio descriptivo y corte transversal, muestra constituida por 6 quesos artesanales con 5 muestras de cada uno de ellos de diversos lugares expendidos en la ciudad de Puno y la muestra control, seleccionados por conveniencia. Para determinar las características físico-químicas de los quesos; el método de Gerber, que determina la grasa láctea, el método de titulación, este método determina la acidez y la determinación de cloruros. Características microbiológicas de los quesos (Coliformes totales, mohos y levaduras, staphylococcus coagulosa). Los instrumentos utilizados fueron la ficha de análisis físico-química y microbiológica. Los resultados encontrados fueron comparados con los parámetros establecidos por la NTP (Norma Técnica Peruana) de INDECOPI-NTP 202.092-2008. Resultados: la acidez titulable: las 7 muestras analizadas, se encuentran dentro de los rangos normales. Con respecto a la grasa láctea los resultados de las 7 muestras presentan valores inferiores en comparación al valor de referencia que oscila de (28 a 33 %), solo la muestra control cumple con lo establecido y el resto no cumple. Análisis del NaCl, de las 7 muestras analizadas 3 de ellas si cumplen con las NTP, y 4 de ellas no cumplen. Las características microbiológicas de los quesos artesanales con respecto a coliformes totales se encontraron que las 7 muestras analizadas, cumplen con las NTP. En cuanto a los mohos y levaduras de las 7 muestras analizadas solo la muestra control, se encuentra en el rango permitido y el resto de las muestras se encuentran por debajo de lo establecido. Valores encontrados de staphylococcus coagulasa en los quesos artesanales, la muestra control cumple, y el resto de los quesos analizados se encuentran por debajo de lo establecido, ello en base a las NTP. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79534 Evaluación físico-química y microbiológica de los quesos artesanales que se expenden en la ciudad de Puno-2013 Determina características físico-químicas y microbiológicas de quesos artesanales expendidos en ciudad de Puno. Estudio descriptivo y corte transversal, muestra constituida por 6 quesos artesanales con 5 muestras de cada uno de ellos de diversos lugares expendidos en la ciudad de Puno y la muestra control, seleccionados por conveniencia. Para determinar las características físico-químicas de los quesos; el método de Gerber, que determina la grasa láctea, el método de titulación, este método determina la acidez y la determinación de cloruros. Características microbiológicas de los quesos (Coliformes totales, mohos y levaduras, staphylococcus coagulosa). Los instrumentos utilizados fueron la ficha de análisis físico-química y microbiológica. Los resultados encontrados fueron comparados con los parámetros establecidos por la NTP (Norma Técnica Peruana) de INDECOPI-NTP 202.092-2008. Resultados: la acidez titulable: las 7 muestras analizadas, se encuentran dentro de los rangos normales. Con respecto a la grasa láctea los resultados de las 7 muestras presentan valores inferiores en comparación al valor de referencia que oscila de (28 a 33 %), solo la muestra control cumple con lo establecido y el resto no cumple. Análisis del NaCl, de las 7 muestras analizadas 3 de ellas si cumplen con las NTP, y 4 de ellas no cumplen. Las características microbiológicas de los quesos artesanales con respecto a coliformes totales se encontraron que las 7 muestras analizadas, cumplen con las NTP. En cuanto a los mohos y levaduras de las 7 muestras analizadas solo la muestra control, se encuentra en el rango permitido y el resto de las muestras se encuentran por debajo de lo establecido. Valores encontrados de staphylococcus coagulasa en los quesos artesanales, la muestra control cumple, y el resto de los quesos analizados se encuentran por debajo de lo establecido, ello en base a las NTP. Aguilar Medina, Astrid Kemely - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2013 Para Optar Título Profesional de Licenciado en Nutrición Humana

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Mejoramiento de las prácticas de alimentación de tutoras del niño no amamantado de 6 a 24 meses de edad, en la aldea infantil Virgen de Candelaria, Salcedo - Puno, 2015 / Astrid Kemely Aguilar Medina / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Enfermería. Programa de Segunda Especialización (2016)

Público ISBD Vista personalizada Título : Mejoramiento de las prácticas de alimentación de tutoras del niño no amamantado de 6 a 24 meses de edad, en la aldea infantil Virgen de Candelaria, Salcedo - Puno, 2015 Tipo de documento: texto impreso Autores: Astrid Kemely Aguilar Medina, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Enfermería. Programa de Segunda Especialización Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 92 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título de Segunda Especialidad en: Promoción de la Salud Idioma : Español (spa) Resumen: 1) Los resultados obtenidos de los indicadores programados sobre la adecuada práctica en la preparación de alimentos para niños no amamantados de 6 a 24 meses de edad, evaluado el nivel de conocimiento en dos momentos (pre y post test) y que se detalla de la siguiente manera.Se tiene que un 40% de Tutoras conocían la combinación de las preparaciones al término de la intervención se logra que un 80% de las cuidadoras conocen la importancia de combinar adecuadamente las preparaciones. De igual forma, se obtiene un resultado de un 30% de Tutoras que reconocían la consistencia adecuada después de la intervención el 90% de las madres Tutoras ofrecen los alimentos semisólidos. En cuanto a la cantidad adecuada de preparaciones según edad, de las 10 Tutoras el 100%, no conocen la cantidad adecuada. Después de la intervención, se observa que el 90% de las cuidadoras, conocen la cantidad adecuada. Respecto a la frecuencia un 80% de Tutoras conocen la importancia de esta práctica. Así mismo, el 50% de Tutoras, brindaban alimentos de origen animal, y al término de la intervención, el 100% de las cuidadoras, conocen la importancia de incluir diariamente alimentos de origen animal. Y finalmente las Tutoras no enriquecían con aceite vegetal en las comidas principales del niño, sin embrago esta práctica se optimizó al finalizar el proyecto, puesto que el 100% de las cuidadoras ya lo practica.2) La práctica sobre habilidades para brindarle alimentos al niño entre 6 a 24 meses de edad de la aldea infantil: La cuidadora habla con el niño durante la comida, antes de la intervención el 90% de las cuidadoras no lo hacían, posterior a la intervención el 80% si lo realiza. Otra de las practicas sobre habilidades para brindarle alimentos al niño(a) es enseñar a comer con paciencia, los resultados fueron los mismos, 90% que si practica mencionada habilidad. Está cerca y atenta mientras come; de las 10 cuidadoras las 100% lo practica. Ofrece diversos sabores, texturas y combinaciones en cada comida para animarle, al inicio de la intervención solo el 60% lo practicaba, al término de la intervención lo hace el 100%.La practica sobre; minimiza las distracciones, se observó que el 70% lo cumplía, al concluir con la intervención el 100% si lo realiza.3) Las prácticas de higiene y manipulación de alimentos en la aldea infantil:Solamente el 30% de Tutoras se lavaban las manos antes de preparar los alimentos, al término de la intervención el 90% realizan estas prácticas saludables. Respecto al lavado de manos y carita al niño(a) antes de alimentarlo el 90% de las Tutorasno realizaba dicha acción, al término de la actividad el 80% de las Tutoras, vieron la importancia de hacerlo, ya que se previene enfermedades.En cuanto a la práctica de higiene de los alimentos, cocina y utensilios, es practicada por las tutoras, debido a que es una norma interna de la institución. El 40% no lo hacían al inicio, al término de la sesión demostrativa, el 100% si lo practica. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100353 Mejoramiento de las prácticas de alimentación de tutoras del niño no amamantado de 6 a 24 meses de edad, en la aldea infantil Virgen de Candelaria, Salcedo - Puno, 2015 [texto impreso] / Astrid Kemely Aguilar Medina, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Enfermería. Programa de Segunda Especialización, 2016 . - 92 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título de Segunda Especialidad en: Promoción de la Salud Idioma : Español (spa) Resumen: 1) Los resultados obtenidos de los indicadores programados sobre la adecuada práctica en la preparación de alimentos para niños no amamantados de 6 a 24 meses de edad, evaluado el nivel de conocimiento en dos momentos (pre y post test) y que se detalla de la siguiente manera.Se tiene que un 40% de Tutoras conocían la combinación de las preparaciones al término de la intervención se logra que un 80% de las cuidadoras conocen la importancia de combinar adecuadamente las preparaciones. De igual forma, se obtiene un resultado de un 30% de Tutoras que reconocían la consistencia adecuada después de la intervención el 90% de las madres Tutoras ofrecen los alimentos semisólidos. En cuanto a la cantidad adecuada de preparaciones según edad, de las 10 Tutoras el 100%, no conocen la cantidad adecuada. Después de la intervención, se observa que el 90% de las cuidadoras, conocen la cantidad adecuada. Respecto a la frecuencia un 80% de Tutoras conocen la importancia de esta práctica. Así mismo, el 50% de Tutoras, brindaban alimentos de origen animal, y al término de la intervención, el 100% de las cuidadoras, conocen la importancia de incluir diariamente alimentos de origen animal. Y finalmente las Tutoras no enriquecían con aceite vegetal en las comidas principales del niño, sin embrago esta práctica se optimizó al finalizar el proyecto, puesto que el 100% de las cuidadoras ya lo practica.2) La práctica sobre habilidades para brindarle alimentos al niño entre 6 a 24 meses de edad de la aldea infantil: La cuidadora habla con el niño durante la comida, antes de la intervención el 90% de las cuidadoras no lo hacían, posterior a la intervención el 80% si lo realiza. Otra de las practicas sobre habilidades para brindarle alimentos al niño(a) es enseñar a comer con paciencia, los resultados fueron los mismos, 90% que si practica mencionada habilidad. Está cerca y atenta mientras come; de las 10 cuidadoras las 100% lo practica. Ofrece diversos sabores, texturas y combinaciones en cada comida para animarle, al inicio de la intervención solo el 60% lo practicaba, al término de la intervención lo hace el 100%.La practica sobre; minimiza las distracciones, se observó que el 70% lo cumplía, al concluir con la intervención el 100% si lo realiza.3) Las prácticas de higiene y manipulación de alimentos en la aldea infantil:Solamente el 30% de Tutoras se lavaban las manos antes de preparar los alimentos, al término de la intervención el 90% realizan estas prácticas saludables. Respecto al lavado de manos y carita al niño(a) antes de alimentarlo el 90% de las Tutorasno realizaba dicha acción, al término de la actividad el 80% de las Tutoras, vieron la importancia de hacerlo, ya que se previene enfermedades.En cuanto a la práctica de higiene de los alimentos, cocina y utensilios, es practicada por las tutoras, debido a que es una norma interna de la institución. El 40% no lo hacían al inicio, al término de la sesión demostrativa, el 100% si lo practica. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100353 Mejoramiento de las prácticas de alimentación de tutoras del niño no amamantado de 6 a 24 meses de edad, en la aldea infantil Virgen de Candelaria, Salcedo - Puno, 2015 1) Los resultados obtenidos de los indicadores programados sobre la adecuada práctica en la preparación de alimentos para niños no amamantados de 6 a 24 meses de edad, evaluado el nivel de conocimiento en dos momentos (pre y post test) y que se detalla de la siguiente manera.Se tiene que un 40% de Tutoras conocían la combinación de las preparaciones al término de la intervención se logra que un 80% de las cuidadoras conocen la importancia de combinar adecuadamente las preparaciones. De igual forma, se obtiene un resultado de un 30% de Tutoras que reconocían la consistencia adecuada después de la intervención el 90% de las madres Tutoras ofrecen los alimentos semisólidos. En cuanto a la cantidad adecuada de preparaciones según edad, de las 10 Tutoras el 100%, no conocen la cantidad adecuada. Después de la intervención, se observa que el 90% de las cuidadoras, conocen la cantidad adecuada. Respecto a la frecuencia un 80% de Tutoras conocen la importancia de esta práctica. Así mismo, el 50% de Tutoras, brindaban alimentos de origen animal, y al término de la intervención, el 100% de las cuidadoras, conocen la importancia de incluir diariamente alimentos de origen animal. Y finalmente las Tutoras no enriquecían con aceite vegetal en las comidas principales del niño, sin embrago esta práctica se optimizó al finalizar el proyecto, puesto que el 100% de las cuidadoras ya lo practica.2) La práctica sobre habilidades para brindarle alimentos al niño entre 6 a 24 meses de edad de la aldea infantil: La cuidadora habla con el niño durante la comida, antes de la intervención el 90% de las cuidadoras no lo hacían, posterior a la intervención el 80% si lo realiza. Otra de las practicas sobre habilidades para brindarle alimentos al niño(a) es enseñar a comer con paciencia, los resultados fueron los mismos, 90% que si practica mencionada habilidad. Está cerca y atenta mientras come; de las 10 cuidadoras las 100% lo practica. Ofrece diversos sabores, texturas y combinaciones en cada comida para animarle, al inicio de la intervención solo el 60% lo practicaba, al término de la intervención lo hace el 100%.La practica sobre; minimiza las distracciones, se observó que el 70% lo cumplía, al concluir con la intervención el 100% si lo realiza.3) Las prácticas de higiene y manipulación de alimentos en la aldea infantil:Solamente el 30% de Tutoras se lavaban las manos antes de preparar los alimentos, al término de la intervención el 90% realizan estas prácticas saludables. Respecto al lavado de manos y carita al niño(a) antes de alimentarlo el 90% de las Tutorasno realizaba dicha acción, al término de la actividad el 80% de las Tutoras, vieron la importancia de hacerlo, ya que se previene enfermedades.En cuanto a la práctica de higiene de los alimentos, cocina y utensilios, es practicada por las tutoras, debido a que es una norma interna de la institución. El 40% no lo hacían al inicio, al término de la sesión demostrativa, el 100% si lo practica. Aguilar Medina, Astrid Kemely - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Enfermería. Programa de Segunda Especialización - 2016 Para Optar Título de Segunda Especialidad en: Promoción de la Salud Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO.

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PI08-0033-01	P0033	Trabajo de Investigacion	Bib. Esp. Enfermeria	Estanteria (Tesis)	Consulta en sala Disponible
T22689-29193-01	T22689	Informe de Aplicación Práctica	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

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